怎么打合包蛋 _荷包蛋

荷包蛋怎么打？？

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1、等水开了，把火关到最?。盟姹３制骄膊环黾纯?，然后把鸡蛋打进去，不搅拌，等鸡蛋凝固成型。
2、把水烧开了，把鸡蛋先打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里，不进行搅拌等待凝固。
扩展资料
1、
荷包蛋
是我们早餐常常吃到的食物，好处是方便快速，做法也非常简单的。准备上一个小锅，把鸡蛋打在小碗里，小心不要让蛋黄破掉。
2、倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是
单面煎蛋
黄部分并没有全熟。
3、不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆，这又是我们的
另一种选择
了。
4、另外，在有些地方，荷包蛋则代表将鸡蛋磕入正在煮沸的开水中煮熟，鸡蛋不打碎，这样煮出来蛋黄不破，鸡蛋形状犹如荷包而得名。这种做法通常用于
煮面条
、方便面等食物中。
参考资料来源:
百度百科
_荷包蛋

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【怎么打合包蛋】【食材】
鸡蛋2个、食用油少许、清水适量
【做法】
1、把勺子上刷一层食用油，再把鸡蛋打入勺子中，备用。刷一层食用油的目的是防粘，荷包蛋定型后不沾勺、好脱模。把鸡蛋打入勺子时，单手不好操作，可把勺子放入碗中支撑，再打入鸡蛋即可。
2、锅中加入适量清水，待水煮沸后，拿起勺子，把勺子底部放入锅中，给荷包蛋定型。切忌勺子边缘要高出水面，防止进水。
3、手持勺子，盖上锅盖，大约煮3分钟后，荷包蛋就定型了，这时把整个勺子放入锅中，在水中轻轻晃动几下，荷包蛋就脱模了。手持的过程比较麻烦，但是一定要有耐心，一定要等荷包蛋完全定型后再进行下一步操作。
4、待荷包蛋脱模后，再煮2分钟，即可盛出，在煮的过程中，就可以进行第二个荷包蛋的操作，这种办法煮出的荷包蛋各个饱满，不起沫，不沾勺，不破碎，并且简单好操作，成功率高，你也试试吧。
【烹饪技巧】
1、打出的鸡蛋不能放置太久，不然蛋白容易散开，煮的时候蛋白太?。?包不住蛋黄，会破皮。
2、手持勺子给荷包蛋定型的过程中，别忘了盖上锅盖，这样能有效缩短煮荷包蛋的时间，也能防止荷包蛋定型过程中，时间太久，导致蛋白散开。
###其它资料参考###想要打一个完美的荷包蛋，首先要注意锅底，要留部分少许的油。因为这样打荷包蛋时候荷包蛋才不会黏在锅底部。但是一定要放少量的油这样做出来的荷包蛋才不腻。而且在打荷包蛋的时候一定要注意水温水温不能太高，但是也不能太低水温太高，容易加荷包蛋，让水花崩散。水温太低，荷包蛋不能成行。所以一定要控制水温保持在120度左右。但是不能锅中有大量的泡。而且打荷包蛋的时候一定要注意在打荷包蛋的时候一定要将荷包蛋静止在水中，不要去读直到它成型。这些都是做成完美荷包蛋的，必要因素
要想打一个完美的荷包蛋，首先水温烧到七成熟的时候，把荷包蛋打到锅里头小火慢慢的煮，这样煮出来的荷包蛋是非常完整的，也是非常完美的。
###其它资料参考###1、就是在锅里的水八成热时，把鸡蛋打入锅中，再顺着锅边慢慢加入稍许凉水，顺着锅边慢慢搅，这样做的目的是防止蛋粘锅底，水大开时鸡蛋就好了。
2、煮荷包蛋之前先把水烧开，烧开水时，把蛋打在一个小圆碗里，备用。关小火，待水已经没有气泡了或只有锅边有一圈小气泡为止。
3、这时就可以下蛋了，把小圆碗慢慢倾斜，小圆碗的边沿有1/3浸在水中，把蛋轻轻滑入水中，继续用小火煮。熟后，可小心捞出，一个圆圆的荷包蛋就煮好了。
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有两种方法不碎
一种是等水开了，把火关到最?。?让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去；
另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。
小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧；还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。
1、蛋要选择新鲜的。
2、锅最好是铁质。
3、水开后小心轻轻磕蛋入锅，待蛋白裹住蛋黄时，平底铲轻轻翻个。
4、老嫩依照个人火候。
参考资料来源：百度百科：荷包蛋烹饪技巧

###其它资料参考###想要在面里打出一个漂亮的荷包蛋，是有技巧的。重点要记得一点，那就是如果旁边有一些小水泡的话，那么是非常有助于这个荷包蛋的形成的。下面我们来讲几点小技巧。
一、在煮面即将结束的时候打一个荷包蛋
在我们煮面即将结束，即将关火的时候，把火换成小火，这个时候锅中沸腾的气泡会慢慢变?。涑芍挥兄芪б蝗ζ?。这个时候我们要手急眼快的，把鸡蛋打到面中间。然后慢慢的沿着4周搅动它，但是不要去打破荷包蛋的中心，这样子在小火慢炖中，这个荷包蛋会慢慢成形。再然后我们就可以把面和荷包蛋一起捞起来了，还可以加一点胡椒和香菜。
二、生鸡蛋的准备
使用新鲜的鸡蛋是成功的技巧之一，只要把生鸡蛋带皮放到水中烫2~3分钟，然后再把它打入沸腾的水中，猪小伙看到蛋白慢慢的出现，那就说明差不多了，可以积极用锅铲给他翻个面，如果水不会太沸腾的话，那也可以选择不方便，因为荷包蛋也会慢慢成型。做这个事情要耐心。
三、把水煮沸再打蛋
很多人在煮荷包蛋的时候发现只要一打下去，蛋白就会沿着4周散开，这个时候我怎么办呢？你要注意一下水是不是还没有煮沸，如果水已经被煮沸了，那么荷包蛋是不会散开的，会被热水烘托着在中间，但是如果水是比较温的或者是还在煮沸的过程中，那么荷包蛋就很有可能散开。另外除此之外，用微波炉打荷包蛋是件非常方便的事情。只需要在可以放入微波炉的碗中涂抹上体温，由然后直接把蛋打入碗中，然后放到微波炉里去加热。这样当把碗拿出微波炉的时候，就是一个完整的荷包蛋了。

###其它资料参考###第一种方法就是在大勺子中煮荷包蛋，我们现在勺子里面均匀的涂上一层食用油，然后把鸡蛋打入勺子中，然后我们把炉子开到小火，一定不要让水很沸腾，冒着小泡就可以了。
然后把勺子放入进水中，一直保持小火，盖上盖子煮大约三分钟，等到鸡蛋外层凝固以后，我们就可以把鸡蛋倒进锅中，具体要煮多久就要看您的口味了。雨晨建议再煮一分钟就可以了，这样可以吃到温泉蛋，怎么样这样做出的荷包蛋是不是非常的完整呢。
第二种方法，我们要提前烧开一锅水，然后关火。取一只看碗中加入适量的清水，小半碗即可，然后打入一枚鸡蛋。
把碗中的水连同鸡蛋一起倒入锅中，这时候不要动它，这时候我们可以看到，鸡蛋的外面就已经开始凝固了，然后我们开小火煮，让鸡蛋彻底定型，然后开中火煮熟捞出就可以了。
###其它资料参考###鸡蛋是我们每天都可能会迟到的食材，作为又有营养又常见的食材，做法也是有很多的，有的人喜欢把它用来炒熟，也有人喜欢用鸡蛋和其他的菜一起炒，鸡蛋真是好吃又百搭。煮面的时候，卧上一个荷包蛋，让人有一种温暖的感觉，但是有人在煮面的时候，荷包蛋总是煮散开，不能成一个完整的形状。那么这样不仅看上去不够好看，吃起来也会影响口感。那么今天我就来传授一下打出一个完美荷包蛋的好方法。
第一，在水没开之前打入荷包蛋很多人觉得鸡蛋很容易被煮熟，尤其是打在水里熟的是非常快的，所以一般在面快煮熟的时候才会把荷包蛋下到锅里，但是这个时候，一般水是开了，沸腾的状态，这个时候打入荷包蛋，荷包蛋肯定会被沸腾的水冲开，变成沫沫或者是鸡蛋碎。所以不要怕鸡蛋煮得太老，在水还没有完全开之前，就把鸡蛋打进去，这样随着水温的升高，鸡蛋再慢慢地从液体凝固成为一个完美的荷包蛋。如果怕鸡蛋煮得太老，可以在煮面的过程中把成型的荷包蛋捞出来，面出锅之前再放回去。
第二，把鸡蛋打在勺子里也有人说了，那么在煮面的时候打鸡蛋，一个是觉得锅里太乱了，二个是也把握不好该什么时候把鸡蛋打进去，那还有一个很好的方法，就是把鸡蛋打在一个比较大的勺子里，水沸腾的时候，你可以控制勺子的高度，去把鸡蛋烫成完整的形状。然后再倒入锅里，这样鸡蛋就不会散掉了。
这个方法对鸡蛋下锅的时间就没有那么严格的要求了，做起来也很方便，只需要增加一个勺子就可以。那么想打一个完美荷包蛋的朋友可以试一下以上两个方法。

###其它资料参考###用料：鸡蛋一个。
具体步骤：
第一步：准备一个鸡蛋，锅中添水，盖盖煮；
第二步：在水未煮开的状态下转至小火，打入一个鸡蛋，小火慢煮；
第三步：将水保持在微微冒小泡的状态，荷包蛋会慢慢成型；
第四步：待荷包蛋成型后转至中火，按照自己喜欢的老嫩程度，煮熟即可。
煮荷包蛋是鸡蛋简单好吃的烹饪方式之一，清晨饥肠辘辘的时候能吃上两个煮荷包蛋是非常惬意的，不仅美味而且有营养。煮的时间稍微短一些的话，还能煮出糖心荷包蛋，咬一口如同果酱一般金灿灿的溏心缓缓流出，更是诱人食欲。
煮荷包蛋不要直接把鸡蛋打入锅中，鸡蛋直接入锅力度不好把握，也会有一个冲击力，尤其是放了一段时间的鸡蛋，更容易入水就被冲散掉。正确的做法应先把鸡蛋打入碗中，这样让鸡蛋入锅的时候更容易控制力度。
###其它资料参考###趁水八分开还没翻滚的时候放面饼进去，然后马上把鸡蛋打到面饼凹陷的那一面，小心面饼别翻船了，可以用筷子扶一小会儿，水温慢慢升高，鸡蛋表面凝固就不用管了，中火五六分钟水开了之后直接先磕个鸡蛋进去不要搅过半分钟左右再放面等面变软了再慢慢把面搅开这会鸡蛋已经差不多熟了也不用担心搅面的时候把鸡蛋戳散想要溏心的话就别煮太久。
第一，去壳煮蛋。先烧水，烧开之前，先使用长勺，勺子里抹点香油，均匀涂抹，把鸡蛋磕入勺子，水开后，把勺子伸入水中，漂浮水上，借助水温让鸡蛋成型，成型后即可将鸡蛋放入锅里，泡面煮着吃的确比泡着好吃。水还没开的时候就打鸡蛋下去，不要用沸水煮荷包蛋。要么就借鉴粤菜中的窝蛋，面煮好后把鸡蛋打在上面再烧开水关火，用水的温度泡好鸡蛋，很嫩的鸡蛋。
水开后先下面饼，再打鸡蛋下去火力不可太高，另一种是水锅里先搅动，利用搅之旋窝，打入鸡蛋，小火煮成欧母蛋取出，再下面饼我也吃过外面的小吃店里煮的泡面，他们里面的蛋是用煎的，先煎成荷包蛋或者煎成鸡蛋片，然后再放到煮好的泡面里。这样的味道确实也不错，但是煎炸的东西吃多了很油腻，而且很上火。
记得我第一次吃到方便面的时候，简直"惊为天物"?。窍实缴喔奈兜勒媸浅⑺闯? ，回味无穷；那弯弯曲曲的面饼形状也让我着实惊奇了许久，隔三差五就要吃一次泡面。喜欢汤面型的话，加水的距离面的高度大概是1cm，在煮到面稍晚变一点透明色之后（大概4,5分钟）喜欢Q弹一点口感的小伙伴们就可以起锅啦，喜欢煮过一点的可以继续煮1-2分钟。