淀粉可以做什么汤 _淀粉

做什么汤放淀粉？

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汤是很多家庭生活中不可缺少的美食，不管是番茄蛋汤，还是紫菜汤等等都有着非常丰富的营养，通常在制作汤品的时候都是需要淀粉来进行勾芡的，只要这样汤的味道才会更好。
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在做汤的时候放玉米淀粉或者是土豆淀粉都是非常好的，玉米淀粉质地较为细腻，因此在做汤的时候进行勾芡，汤就会更加的浓郁，喝起来自然口感就好了，而土豆淀粉粘性足，质地细腻，作为勾芡时使用能最大限度的保证食材原汁原味。
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另外需要注意，在勾芡的时候要掌握好时间，大多都是在汤快要出锅的时候进行，构造会让芡汁发焦，过晚又会导致受热时间长，容易失去嫩滑的口感。

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淀粉汤怎么做的做法
1.将西红柿去蒂洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀，然后放入沸水中煮20秒关火
2.将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮
3.将去皮后的西红柿切成小碎块
4.将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎块多煮一会，最好将西红柿煮化
5.将汤锅里放盐、胡椒粉调好味，然后将干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，放的合适的水淀粉，汤的状态是米汤状
6.将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀（煮西红柿的时候先准备好蛋液），然后慢慢淋在汤锅的整个表面上（千万不要边用筷子边搅边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花特碎，不好看）成片时再搅动，开锅后撒上葱花（和香菜）关火，倒点芝麻油搅匀。
###其它资料参考###可以煲汤，可以做成红薯粉瘦肉汤食用。做法如下：
工具/原料
红薯粉500克、瘦肉500克、平菇300克、料酒1汤匙、葱10克、花椒5克、大蒜5克、生姜10克、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、盐适量
1、红薯粉条入清水中浸泡二十分钟捞出沥干
2、生姜削皮洗净切片，蒜剥皮洗干净
3、瘦肉洗干净切小片，然后加入料酒，盐，腌制十分钟
4、十分钟后加入淀粉搅拌均匀，再磕入一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌
【淀粉可以做什么汤】5、另起锅，倒入花生油，待油微微冒烟，放入花椒，蒜，生姜炒出香味，生姜和蒜不能一次放完
6、倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入一碗半水烧开，水开后先放腌好的肉片用筷子迅速滑散，再放红薯粉，加入盐，生抽，鸡精调味，这时候把剩下的生姜和蒜，平菇放入，煮五分钟
7、临出锅前撒入葱花即可出锅装盘了
8、红薯粉瘦肉汤成品图

###其它资料参考###西红柿鸡蛋汤是一道十分营养成分的汤，番茄有健脾开胃的益处，鸡蛋能为身体填补充分的蛋白，西红柿鸡蛋汤是很多人的最喜欢。西红柿鸡蛋汤做下去也是比较简单，因此变成了普通百姓家庭餐桌上常常碰见的滋补汤，那麼做西红柿鸡蛋汤必须加淀粉吗?
我们在餐馆喝西红柿鸡蛋汤的情况下，发觉饭店的西红柿鸡蛋汤十分浓稠，喝下去的口味也特别好，是否放了淀粉的原因呢? 水淀粉勾芡用的淀粉，是由好几个葡萄糖水分子结构缩合反应而成的灵芝多糖高聚物。烹饪用的淀粉，关键有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、谷类作物木薯淀粉、棱角木薯淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。木薯淀粉不溶解于水，在和水加温至60℃时，则乳液聚合成胶体溶液。水淀粉勾芡便是借助木薯淀粉的这些特点。大家做西红柿鸡蛋汤的过程中可以加上木薯淀粉，那样会让汤会越来越粘的，但是西红柿鸡蛋汤最好是没放十三香和生抽，制成水晶果冻色最好是，先放淀粉，再放鸡蛋液，那样做出的蛋花汤色调漂亮，喝下去味儿也是特别好。
大家做西红柿鸡蛋汤时，通常喜爱加上淀粉，那麼加淀粉有哪些好处呢呢?淀粉加温后呈粘稠，促使不耐高温并且更非常容易溶解水的维他命C ，获得了不错的维护。西红柿鸡蛋汤还能够加葛粉，葛粉可使料汁越来越粘稠，和玉米淀粉粉及绿豆淀粉的功能也十分相近，可是玉米淀粉、绿豆淀粉需要在要较高的温度才会使料汁展现粘稠状，而淀粉则在较低的环境温度功效就但是汤越来越粘稠。
根据以上的详细介绍，我们知道为什么要在西红柿鸡蛋汤里加淀粉了吧，淀粉的种类比较多，吃法也各种各样。不仅是在做西红柿鸡蛋汤的过程中加上，我们在烧菜的过程中也特别多的使用了淀粉，加淀粉，便是在菜式贴近成熟时，将调均匀的淀粉汁淋在菜式上或料汁中，使菜式料汁粘稠，并黏附或一部分黏附于菜式以上的全过程。

###其它资料参考###我们在餐馆里，品尝到的西红杮蛋汤，生鸡蛋开花，汤汁甜酸而粘稠，口味特别的棒。较大的秘诀就取决于增加了淀粉。淀粉不可以最终加上！最终加上淀粉的行为，午餐中称之为“水淀粉勾芡”，目地是使菜肴粘稠，口味更强。但却不适合适用于这个菜中。恰当的作法是将生鸡蛋和淀粉水调均匀，那样煮出去的荷包蛋非常容易开花，还不容易发生棉花状。
从营养成分的视角来讲，西红杮蛋汤加上淀粉后，更有助于维护不耐高温的维他命C 。从口味和菜肴相上而言，加上了淀粉后，生鸡蛋呈蛋花状，不易煮老，并且口味更为丝滑粘稠。制做这个菜时，西红杮还可以不削皮。但无论去不去皮，目地是为了更好地更快的香甜可口的西红柿汁。包含后边用文火放盐慢炒，也相同是因为实现这一目地。鸡蛋液不耐热，非常容易煮老，因此只需西红柿汤汁烧开后，用温存就可以使生鸡蛋开花。那样做出的蛋花非常鲜嫩。自然，假如您喜爱煮老一点得话，那麼可以忽视掉这一点。
西红杮蛋汤，和西红杮炒蛋一样，堪称“人民必不可少家常小炒” 。自然，这菜可以变成“人民必不可少菜”也是有一定的道理的。做为滋补汤中的一员，它的制作过程一点也不繁杂，食物都不傲骄。别以为这个菜划算，但味儿却一点也不差。香甜可口的，健脾开胃。这也是为什么老年人、小孩都喜爱喜欢吃它的缘故了。尽管这个菜制做简易，但要想作出可与餐馆匹敌的味儿，你需要把握好做菜方法。
【原料】西红杮2个、生鸡蛋2个。【调料】淀粉1勺、水10克、盐、葱段或是是蒜叶、味精少量、芝麻油、食用油、750克冷水；第一步，将淀粉放水，拌和变成水淀粉后，放进鸡蛋液中，用打蛋机搅拌均匀；第二步，将西红柿清理整洁，用热水烫2min，随后撕下表皮，切割成片状或是是薄块，预留；第三步，锅中下油，将西红柿放进锅中，加些许盐，用文火渐渐地炒成汁液；第四步，锅中倒进750克冷水，再度添加少量盐，用走红煮开后，文火焖煮5min；第五步，最终熄火，将鸡蛋液渐渐地的倒进汤里，用炒勺快速的搅打撒，添加3克鸡精、7~8滴芝麻油、撒上葱段或是是蒜叶，起锅摆盘就可以。