肉烧鸡蛋的做法？
文章插图
1.五花肉清洗干净后切成块；
2.水烧开后放入红烧肉焯水；
3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
4.热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；
5.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开；
7.改小火慢慢炖半个小时 。
8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；
9.半小时后开锅放入鸡蛋 ， 开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身 ， 这样鸡蛋颜色就很均匀；
10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了 。
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材料
带皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3颗，姜5片，葱1根，老抽，盐 ， 冰糖，白酒
做法
1.带皮五花肉洗净，切成长条块儿 ， 热水焯烫一下，控水捞出； 鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮 ， 用牙签在上面多扎一些小眼（以便入味）； 葱洗净切成段，姜洗净去皮切片 。
2.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油 ， 微微发黄，即可翻面继续用小火煎 。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀 。
3.五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、八角、冰糖，倒入白酒 ， 继续翻炒出香味后，加入开水，没过五花肉即可 。
4.烧开后，将其转入砂锅，加盖 ， 中火烧开后小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖煮一会，使其充分入味 ， 大火收干汤汁即可出锅 。
小诀窍
a. 五花肉焯烫一下 ， 是为了去除血沫和脏东西，个人习惯而已 。之后继续煎出油分，做出的红烧肉一样软糯 ， 不影响口感 。b. 可以全用白酒烹制红烧肉 ， 带着酒香，很好吃，也可以像我这样放入一些白酒，之后添些开水，炖烂五花肉，吃起来很Q才好吃 。c. 加入的鹌鹑蛋事先用牙签扎了很多小孔，很入味滴，个人觉得比切开好，不影响外形 。假如是放入鸡蛋 ， 可以切成花刀，都是为了入味，方法任选哈~！ d. 汤汁收干适当，五花肉包裹上汤汁味道好 ， 但是我的汤汁收得比较宽，喜欢拌饭吃
###其它资料参考###红烧肉的用料
五花肉 鸡蛋 冰糖 酱油（生抽和老抽） 料酒
红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水
步骤 2
拿出备用
步骤 3
热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色
步骤 4
开小火加入五花肉翻炒
步骤 5
加入生抽和老抽翻炒
步骤 6
加入料酒再翻炒
步骤 7
锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟
步骤 8
鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳
步骤 9
在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中
步骤 10
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先开大火 ， 让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以了
步骤 11
出锅了
###其它资料参考###1、主料：鹌鹑蛋300克，猪肋条肉（五花肉）500克
2、调料：姜5克，色拉油50克，料酒50克，酱油30克，白砂糖15克，盐4克 。
3、将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，煮沸后转小火略煮 。
4、捞出放入冷水中浸泡 。
5、剥去鹌鹑蛋壳 。
6、锅中入油250克烧热 ， 放入鹌鹑蛋炸 。
7、炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油 。
8、五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开 。
9、烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净，再用冷水洗净 。
10、把烫过且洗净的肉切成小块沥干 。
11、用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香 。
12、放下肉块，煸炒肉块至出油 。
13、加入料酒翻炒 。
14、加酱油炒匀肉块 。
15、加水至肉块刚淹没 。
16、加锅盖 ， 用大火将水煮沸 。
17、加糖 ， 用勺炒匀 。
18、转小火锅盖焖烧 。
19、15分钟掀盖翻炒后 ， 再焖烧 。
20、然后放入虎皮蛋（鹌鹑蛋） 。
21、加盖继续焖烧 。
22、待蛋上肉汁后，加少许盐，转大火收汁并用锅铲不断翻炒 。
23、待肉汁呈厚稠状即可 。
###其它资料参考###鸡蛋红烧肉
红烧肉搭配它简直是绝配，营养丰富好吃又不腻，老人小孩都喜欢 。
从营养上来说鹌鹑蛋红烧肉具有高蛋白质、高营养的，可以快速而全面的补充营养，对于身体虚弱的人可以加快恢复速度、还可以加快婴幼儿童的发育生长等 。
我们一般人都可以吃鸡蛋红烧肉 。因为鹌鹑蛋红烧肉的营养不仅仅是身体虚弱的人才需要的，蛋白质，我们每一个人都需要 。
鹌鹑蛋肉对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效，所以这些人可以多吃 。
1、五花肉洗净切块，蒜切粒 。
2、锅里热水，倒入五花肉焯水一遍 。五花肉盛起，备用 。
3、鸡蛋煮煮剥壳备用 。
4、锅里热油，炒香蒜粒 。
5、接着倒入五花肉剥皮鸡蛋 ， 翻炒至表面有点未焦 。
6、然后加入酱油、蚝油、砂糖，翻炒均匀 。
7、加入适量清水，中小火慢炖20-30分钟 。
8、焖足时间，最后大火翻炒收汁即可 。
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###其它资料参考###材料：
鸡蛋、肉糜、生姜，茴香，干辣椒，生抽，老抽，盐，料酒，油
做法
步骤(一)
1.鸡蛋洗干净,煮熟剥壳
2.把每个鸡蛋表面均匀的划几刀
3.把鸡蛋炸到表面金黄备用
步骤（二）
1.肉糜加生姜,料酒,少量的盐拌匀手上沾水，将肉末用两手不断摔打成如图大小的肉圆
2.起锅,炒香生姜,干辣椒,茴香
3.加水,放入肉圆,料酒
4.煮沸时劈去浮
5.加入鸡蛋同煮,加入生抽,老抽,适量的盐调味
大火煮后用小火炖20分钟,这样食材可以充分吸收汤汁的鲜味,更入味 。
这道菜口感不油腻,醇香味浓,咸鲜可口 。
每逢除夕，家家必备的一道菜就是肉圆烧鸡蛋 。
###其它资料参考###红焖鸡蛋肉的做法
大火将水烧开，放入整条五花肉，调中火，煮至脱生，捞出冲凉水，切成块（原方子是切成4厘米宽的薄片 ， 我觉得可以按照自己买到的五花肉的厚薄决定切多宽）
鸡蛋煮熟 ， 捞出浸凉水后，剥去壳
中大火将锅烧热，倒入1汤匙油，入鸡蛋，不停煎炒至表面起皱至金黄色，捞出待用
煎蛋剩下的油锅加入拍扁的乾葱、拍碎的蒜和拍成小块的生姜爆香，加入五花肉炒至表面微黄 。
将肉拨至一边，中间留一空位 ， 火调?。尤牖铺? ，倒入生抽老抽，煮至糖融化 ， 加料酒同炒
加一杯半水，烧开后改中小火加盖焖煮，煮半小时后加入鸡蛋，继续焖
焖至鸡蛋上色，五花肉松软 ， 按个人口味加少许盐调味后出锅 。
###其它资料参考###这是从小吃到现在也不厌的一道美味 。也是很多天津人都喜欢的一道家常菜 。大块的猪肉红烧烹制，再将煮熟的鸡蛋放在肉里熏 。鸡蛋有着浓浓的肉香，蛋香肉香合为一体的美味妙不可言 。猪肉是肥而不腻，瘦而不柴 。吃着非常过瘾 。
记得没有工作餐的年代，每天上班要带午饭 ， 妈妈经常做这道菜 。几块肉、几个鸡蛋，再配些蔬菜，满满的一饭盒，既好吃又营养丰富 。一次带这道菜 ， 一位原籍不是天津的同事问我这是什么菜，鸡蛋为什么是这个颜色，品尝之后由衷的感叹：鸡蛋还可以做的如此美味，随之，认真的询问做法 。再后来，这位本不是天津人的同事，将这道有着天津特色的菜做的很棒 。
红烧肉烧蛋
用料：五花肉500克、鸡蛋6个、料酒1汤勺、姜4-5片、单晶冰糖（2克一块）10小块、生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、八角，桂皮各一个、油适量、温水适量
做法：
1、准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；
2、鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下；
3、锅中倒入少许油 ， 烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油；
4、炒好盛起待用；
5、锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖 ， 不喜欢太甜的可以少放一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色；
6、倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上；
7、倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫 ， 盖上锅盖小火慢炖；
8、将白煮蛋去壳 ， 用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里；
9、然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖 。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡 。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底；
10、待汤汁变粘稠时就可以出过啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了 。如果一顿吃不完 ， 第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉 ， 蛋简直就是极品美味！
小贴士：
1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好；
2、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味 ， 因此，烧肉时要多加些水；
3、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可；
4、菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好 。
###其它资料参考###用料
鹌鹑蛋10个
五花肉500克
八角4个
生抽适量
老抽少许
香叶2片
桂皮2块
葱段适量
黄冰糖适量
虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法
新鲜五花肉一斤左右
生鹌鹑蛋10颗，爱吃可多加 。
姜片，八角，桂皮，香叶适量，葱段忘拍了哦
五花肉冷水下锅 ， 加姜片料酒去腥 。
煮沸撇去浮沫
沥水
热锅煎至表面金黄
留煸炒出的油，加料炒香，后加入黄冰糖炒出糖色
将糖色均匀挂到五花肉上
加水沫过肉
加适量生抽
少许老抽
大火煮沸转小火煮一小时
鹌鹑蛋剥皮
煎至表面金黄
等离出锅还有十分钟左右加入 ， 否则鹌鹑蛋会消失
大火收汁
【肉烧蛋煮多久】出锅完成
文章插图
