鱼腥草在农村叫什么名？？
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鱼腥草在农村叫折耳根，鱼腥草又叫折耳根，有特异气味和味道，含蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功效 。
新鲜的折耳根，叶和根都能吃，可炒食、凉拌或做汤 。凉拌时需先洗净去掉老根，用盐腌制5~10分钟，然后加生抽、醋、香油拌匀，最后加入爆出香味的干辣椒段和香菜段 。鱼腥草原产于贵州，如今在北方农贸市场也能买到 。选购新鲜鱼腥草时，以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓为佳 。若选干燥的 ， 以无杂质、干燥为佳 。
扩展资料：
鱼腥草名见《名医别录》 。唐苏颂说："生湿地 ， 山谷阴处亦能蔓生 ， 叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气 ， 故俗称：鱼腥草 。"名见《名医别录》 。唐苏颂说："生湿地 ， 山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜 ， 叶有腥气，故俗称：鱼腥草 。"
鱼腥草产于我国长江流域以南各?。缭谏鲜兰桶耸甏? ，四川广汉市高坪镇引入田间规模种植，现已带动周边乡镇近万亩种植面积，形成我国最大折耳根种植基地 。
参考资料来源：人民网——8种普通食物被营养专家当宝 鱼腥草能解毒
参考资料来源：百度百科——鱼腥草
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通常我们大家很多人对折耳根是非常熟悉的，同时也都知道有些人喜欢吃 ， 但也有很多人是接受不了的，那么我们便要了解一下折耳根的功效与禁忌？折耳根什么味道？
折耳根的功效与禁忌
折耳根又名鱼腥草，臭菜，狗蝇草 。性温，味辛，有小毒 。具有清热解毒，利尿消肿，抗菌消炎 ， 增强免疫力，开胃的功效 。对于大叶性肺炎，肺结核，急性支气管炎，宫颈炎，附件炎，急性乳腺炎，中耳炎，痈肿疔疮，子宫瘤 ， 食欲不振等症有治疗作用 。但是，折耳根性寒，不宜长期食用 。也不能多食 ， 否则会出现气喘的情况 。另外，有虚寒性病症和脾胃虚寒的人，皆不能食用 。鱼腥草鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用 。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用 。
折耳根什么味道
折耳根有一股很浓烈的鱼腥气味，不耐久闻，吃起来脆嫩爽口，略带苦味 ， 能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香，十分爽口 。折耳根是一种田间地头常见的植物，在我国分布极广，西南地区人民常作蔬菜或调味品使用 。腥臭草本 ， 高30～60厘米；茎下部伏地，节上轮生小根，上部直立 ， 无毛或节上被毛，有时带紫红色 。叶薄纸质，有腺点 ， 背面尤甚，卵形或阔卵形，长4～10厘米，宽2.5～6厘米，顶端短渐尖，基部心形 ， 两面有时除叶脉被毛外余均无毛，背面常呈紫红色；叶脉5～7条，全部基出或最内1对离基约5毫米从中脉发出 ， 如为7脉时，则最外l对很纤细或不明显 。
折耳根怎么凉拌最好吃
先把鱼腥草根叶分开，再把根上比较长的须摘掉，掐成长段 。再把鱼腥草叶子掐段 ， 分别清洗干净 。洗鱼腥草叶子的时候 ， 多放点水，用漂洗的方法多洗几次 。把鱼腥草叶子和根茎放到一起，放入一点食盐稍微拌匀 。准备一个盆，放入蒜末、老姜末、几勺芝麻香油、一小勺白糖、几勺陈醋、适量酱油、几勺盐、几个独蒜、一大勺熟油辣椒、一小块老姜、一勺花椒面搅拌均匀 。把腌制了一会的鱼腥草盆里的水倒掉，再把鱼腥草抓到调料盆里拌匀，装盘放点葱花 ， 上桌 。清洗的时候，一定要把鱼腥草的叶子和根茎洗净 。水多放些，毕竟凉拌鱼腥草要爽脆就能腌制太久 。不然鱼腥草因为腌制失去了水分，口感就不会脆了 。
折耳根的危害
折耳根的危害主要有，会使患者在服用过程中出现呕吐或恶心以及加重口腔异味等情况 。如果长期的服用折耳根还容易对肾脏造成损伤，出现慢性的肾功能衰竭 。因为折耳根属于寒凉性的药物 ， 因此老人儿童和孕妇也不宜食用 。折耳根的主要作用是可以清热解毒，利尿消肿，在使用它治疗时应严格按照药量进行服用 。如果是正常的使用 ， 并不会对于人体有什么坏处，反而还有助于消炎请热 。但是这种食物属于是寒性的，如果一次性吃很多，对人体的胃肠道就不太好 ， 可能会导致腹痛、拉肚子，所以不管是吃任何食物都要适量即可 。
###其它资料参考###鱼腥草跟折耳根是一样的，两者是同一种植物，只不过是不同地域的别称而已，中文学名叫做蕺菜，还被叫做侧耳根、狗贴耳、截儿根、猪鼻孔等等 。
鱼腥草生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下，分布中国长江流域以南各?。募揪ヒ睹⒒ㄋ攵嗍辈墒?，洗净，阴干用或鲜用, 凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴 。
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折耳根的生长习性
生于沟边、溪边或林下湿地上 。蕺菜对温度适应范围广 ， 地下茎越冬，-5～0℃时地下茎一般不会冻死，气温在12℃时地下茎生长并可出苗 ， 生长前期要求16～20℃，地下茎成熟期要求20～25℃ 。蕺菜植物喜湿耐涝，要求土壤潮湿，田间持水量为75%～80% 。
土壤微酸pH6.5～7 。对土壤要求不严格，以砂壤土、砂土为好 ， 但黏性土也能生长 。施肥以氮肥为主，适当施磷钾肥 ， 在有机肥充足的条件下，地下茎生长粗壮 。对光照条件要求不严，弱光条件下也能正常生长发育 。
###其它资料参考###核心功效
清热解毒、消痈排脓、利尿通淋
食物简介
折耳根又名蕺菜、鱼腥草、狗蝇草、臭菜、狗贴耳、猪鼻拱等，为腥臭草本植物，主要分布在我国陕西、甘肃和长江流域以南各?。?以及日本、印度尼西亚爪哇岛 。它是农田常见杂草，生于果园、茶园、路埂等 。其嫩根、茎可食，为中国西南地区人民常作蔬菜或调味品 。
功效与作用
1、清热解毒，用鱼腥草来煮水服用，不仅能够缓解咳嗽，还能够起到清热解毒的作用 。折耳根每年生长到一定程度时 ， 可以将折耳根采摘回家进行保存，待需要用时拿出泡茶喝也行 。
2、消痈排脓，由上火引起的痤疮，可以多吃折耳根来调理 。
3、利尿通淋，折耳根具有很好的利尿作用，折耳根中含有一些钾元素和槲皮甙物质，能够促进尿液的生成 ， 并能扩张人的毛细血管，促进体内血液循环 。
适宜人群
一般人群均适宜 。
禁忌人群
过敏体质者、脾胃虚寒者 。
不宜同食
无特殊同食禁忌
折耳根的口感脆嫩，但有一股很明显的腥味，在食用时 ， 如果能接受腥味的人可以不用煮，直接凉拌 。而如果不喜欢它的味道 ， 可以选择用水煮一下，减少它的腥味 ， 但这样它的口感就不会那么脆嫩 。
食用方法
1、凉拌折耳根
将折耳根冲洗干净，放入开水中焯30秒左右 ， 再切成小段装盘，放入适量食盐、醋、辣椒酱、香油等，搅拌均匀后食用 。
2、折耳根拌黄瓜
把折耳根洗净切段，黄瓜洗净切片，按自己喜爱的口味，放入盐、辣椒、香油、大蒜、味精、好友等调料，拌在一起即可 。
###其它资料参考###茅根不是鱼腥草根 。
茅根是禾本科茅根属多年生草本植物 。
茅根的根茎长圆柱形，有时分枝，长短不一，直径2-4mm 。表面黄白色或淡黄色，有光泽，具纵皱纹，环节明显，节上残留灰棕色鳞叶及细根，节间长1-3cm 。
体轻，质韧 ， 折断面纤维性，黄白色，多具放射状裂隙，有时中心可见一小孔 。气微 ， 味微甜 。以条粗、色白、味甜者为佳 。
茅根和鱼腥草的区别
1、来源不同
来源不同是白茅根和鱼腥草最重要的区别，白茅根这种中药来源于禾本科植物，白茅是这种植物的干燥感，而鱼腥草则来源于三白草科植物蕺菜，是这种植物的根 。白茅根多为长圆柱状，外表为白色或者暗黄色，而鱼腥草则是扁圆的柱形外表以白色为主 。
2、气味不同
【臭菜根叫什么】白茅根和鱼腥草在气味上也有明显区别，白茅根这种中药材只具有青草的独有香气，而鱼腥草则具有浓郁的鱼腥味，把它们放在一起用鼻子闻一下气味就能轻松分清哪个是白茅根哪个是鱼腥草 。
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