月饼葡萄馅怎么做好吃吗 _月饼

葡萄香芋月饼的推荐做法？？

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萄香芋月饼的做法步骤
步骤1/13
大家DIY的月饼,,心里痒痒,,也学着做来着,,做过一次非常烂的红豆沙,觉得超有难度,,所以想找点简单的馅料试试,,正好家里有些芋头,,就拿它下手了,,,哈哈
步骤2/13
馅料:
步骤3/13
小芋头煮熟剥皮,,用菜刀压成泥,,加入色拉油(我用的是玉米油,没有异味感觉不错)和白糖拌匀,,放微波炉用高火叮10分钟,,中间拿出来搅拌一次(本来应该放炒锅用油炒干水分的,但是火候很难掌握,新手容易烧锅,反正微波也能让泥干水,就用了这种方法),,时间长短要看芋泥的多少来定,,差不多能成堆不散开就行了,也不用叮的完全没有水分
步骤4/13
葡萄干切碎,,,拌入叮好的芋泥(记得什么时候在哪看到谁说过这么句话,,,说"月饼做起来并不难,,重要的是搭配出可口的馅料",,葡萄干的酸味搭配芋子的香甜,,应该不错)
步骤5/13
没有计算各种材料的具体重量,,根据自己的口味加减加减就行了,,中式的食谱不都叫适量来着吗!
步骤6/13
饼皮:
步骤7/13
放了三天的转化糖浆,自己做的,也不知道转化了没有,,,照着小苑子的方法做的,,结果熬出来放凉还是变成了糖块,,,没办法只好加了点水再熬稀来,,放凉倒也不凝固了,,,姑且就当它是转化糖浆了,,,不过上次用这个糖浆做出来的月饼今天早上回油之后吃起来,倒也象是月饼的味道,,,我就继续瞎蒙去吧^^^^^

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用料中筋面粉200g转化糖浆140g枧水4g色拉油50g椰蓉馅椰蓉175g黄油90g牛奶55g糖80g蛋液80g葡萄干65g熟糯米粉55g
葡萄干椰蓉馅月饼的做法
转化糖、枧水、色拉油搅匀，加入面粉拌匀，放保鲜袋室温醒3个小时。
椰蓉馅：牛奶、黄油、糖微波炉加热一分钟到黄油融化，加入椰蓉拌匀，冷却后加入蛋液拌匀，加入熟糯米粉拌匀，加入切碎的葡萄干拌匀，冰箱冷藏后分30g一个搓圆
###其它资料参考###月饼馅的做法简单配方复杂。
第一步：准备食材。红枣800克、玉米油60克、水适量。第二步：把红枣清洗干净后去核，如图。第三步：所有红枣都去核后，放到锅里，加入两倍以上的水，然后开始炖煮，直至红枣软烂，可以轻松用筷子刺穿。这期间，满屋子枣香味，甜甜的，很馋人。第四步：红枣煮好后，把枣捞出放入破壁机中，再放入少许的水（水的量不建议放太多，只要破壁机能正常运转就可以了，水量太多的话，咱们接下来炒制的时候，就会特别费劲，要炒很长时间）。然后，启动破壁机，把红枣打成细细的糊。第五步：打好的枣泥糊过次筛，直接放到锅里，如图。过筛，可以让红枣泥更加细腻，这样做好后口感才好
###其它资料参考###月饼馅可以挑选自己喜欢的配料，分咸甜口然后用炒熟的糯米粉拌在一起揉团即可，下面是葱椒月饼馅制作方法：
主料：糯米粉150克、糖50克、葱油80克、熟的黑和白芝麻100克、熟花生仁30克、熟南瓜子仁30克、熟葵花子仁30克、葡萄干50克。
辅料：盐5克、花椒粉6克、胡椒粉5克、凉白开适量。
步骤：
1、糯米粉先用不粘锅炒熟，炒到不再有生粉味，淡淡面粉香，关火，倒入烤盘晾凉。注意要小火。
2、将盐、花椒粉和胡椒粉用不粘锅，先炒一下，这样香，然后也是晾凉。这里也是小火，不用炒很久，一两分钟就成。
3、芝麻用料理机搅打碎，不用很碎，打烂就行，这样的芝麻味比完整的芝麻足。
4、取一个干净的大盆，将打好的芝麻倒入，加入炒好的椒盐，加入南瓜子仁，葵花子仁，花生仁，花生要用擀面杖压碎一下。
5、加入洗干净并挤干水的葡萄干。
6、加入葱油，葱叶也要加一部分，这样葱香味更足。
7、加入糖，用糖粉也可以。
8、加入炒熟的糯米粉。注意，糯米粉不要一下全倒入，少量多次加，看馅料的干湿情况。
9、将馅料拌匀，能够捏成团，而不散。喜欢葱油味浓一些的，可以再加一点油。将馅料静置半小时，没有油渗出，就差不多了。如果有油渗出就是油多了，要再加一点粉。
10、最后将馅料分成30-35克左右一个，捏成团备用。多的一下没用完的，可以用保鲜袋或盒密封冰箱冷冻保存下一次使用，冷冻时间尽量不过一个月。

###其它资料参考###中秋节是中国最古老最传统的节日，每当中秋节的时候，每家每户都要赏月亮和吃月饼。月饼有很多种，比如伍仁、蛋黄、芝麻馅的。其中最受欢迎的还是伍仁月饼，喜欢吃月饼的朋友其实在家也可以做。装备好原材料，芝麻、瓜子仁、花生、糖等等，用开水煮熟，包在面里。具体做法在下面详细说明一下。
1、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。
2、把考好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒（我个人比较喜欢带有一些粗粒的，吃起来香，如果你不喜欢，可以用搅拌机多搅拌几次，打成粉末状），再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状。
3、把熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进去搅拌一下。
上述材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀（我没用秤称，估计在100克左右，你们自己看着放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。
4、中秋五仁叉烧月饼配方(以下馅料可以做19个125g的月饼)
五仁叉烧馅料:A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、腰果：80g、西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黄皮：10g、玫瑰糖：15g、榄仁：20g 。
B：桔饼:150g、冬瓜糖:105g、叉烧肉:160g、肉松：55g 。
C：纯净水:140g、细砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g 。
5、五仁月饼里面放的是各种坚果的果仁，如果这些果仁的质量过关，营养方面会比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些。而且五仁馅儿相比而言甜度低一些，里面有一点盐，吃起来口感会更好。
###其它资料参考###芝麻是我们经常食用的食物之一，它的味道特别香醇，可以做成很多美味出来。而黑芝麻是芝麻的一种，保健功效特别多。黑芝麻适宜糖尿病人群食用，木糖醇是无糖食品...(展开)
食材
主料熟黑芝麻200g 辅料猪油40g熟面粉50木糖醇50g
步骤
1.炒熟黑芝麻料理机打成粗粉，炒熟面粉、熟猪油、青红丝、木糖醇准备
2.50G熟面粉中加入熟猪油40G拌匀
3.加入木糖醇50G
4.用手揉匀
5.加入黑芝麻粉
6.加入20G青红丝拌匀
7.取拌好的黑芝麻粉用手捏握成团，每个29G重。
做完所有的黑芝麻粉
8.完成后的黑芝麻馅团
小贴士
1、无糖黑芝麻月饼馅的配比为：1：1：1：4（熟面粉1：熟猪油1：木糖醇1：黑芝麻粗粉4）。考虑糖尿病人群以少摄入油脂为好，将猪油减少了10G，为40G 。
2、拌好的黑芝麻馅粉较松散，但由于含有熟猪油，制作馅团只要稍加用力即可团成团。
3、不使用熟猪油也可以用黑芝麻酱或麻酱替代
###其它资料参考###五仁馅的做法步骤
五仁馅的做法步骤：1 1将各种果仁分别放入烤箱烤熟，能去皮的去皮。用微波炉也行。
五仁馅的做法步骤：2 2把烤好的果仁放凉后分别擀成小碎块放入盆中。
五仁馅的做法步骤：3 3把山楂条切成小粒。
五仁馅的做法步骤：4 4把葡萄干切成小粒。
五仁馅的做法步骤：5 5把以上几种都倒入一个盆中拌匀。
五仁馅的做法步骤：6 6把糯米粉倒入锅中开小火慢慢炒，不停搅动。
五仁馅的做法步骤：7 7炒至糯米粉发黄，无生粉味即可。
五仁馅的做法步骤：8 8称好200克糖，27克白酒，80毫升油和210克凉白开水。
五仁馅的做法步骤：9 9倒入盛有果仁的盆内搅拌均匀。
五仁馅的做法步骤：10 10再加入晾凉的熟糯米粉。
五仁馅的做法步骤：11 11加糯米粉的时候可以一点一点加，只要能揉成软硬合适的团就行了。
【月饼葡萄馅怎么做好吃吗】五仁馅的做法步骤：12 12盖上保鲜膜静置半个小时，只要不出现渗油，分离现象，五仁馅就成功了