鱼头炖芋头怎么煮好吃吗 _芋头

鱼头煮芋头的做法？

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鱼头煮芋头的制作方法
1.食材:鱼头、芋头、姜片。
2.将芋头(购买时叫店家帮忙去皮)洗净，切大块。
热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。
3.原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。
4.放入滚烫的热水，大火煮五分钟。
5.将芋头回锅，煮一会，关火。
6.全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30分钟左右。
7.煲汤时，制作葱珠油。
8.盛入汤碗中，放入葱珠油，上桌后就可美美享用。
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效

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【鱼头芋头煲】
准备食材：鱼头半个、芋头半个、葱少许、生姜适量、淀粉少许。
准备配料：油盐适量、料酒少许、蚝油少许。
详细做法：
1、香芋头洗净切成厚块待用。
2、鱼头让店家帮忙切好了，拿回来洗干净用厨房纸擦干水分待用。
3、芋头块加入少许油拌匀，放入空气炸锅内。（没有的话用平底锅煎至两面金黄也可以）。
4、放入预热好180度的空气炸锅，隔10分钟翻面继，烤20分钟即可。（芋头煎或者烤一下吃起来会更香）。
5、趁着烤芋头的功夫，我们先来煎鱼汤，表面撒上一层淀粉，热锅凉油将鱼头下锅煎至两面金黄。
6、热锅凉油下入葱姜下锅煸炒出香味来。
7、下入提前煎好的鱼头下锅一起炒香。
8、加入少许的料酒去腥、少许蚝油提鲜。
9、加入少许的清水煮沸。
10、空气炸锅烤好的芋头放入砂锅底部。
11、倒入煮沸的鱼头下锅，盖上盖子大火煮5分钟，最后下少许盐拌匀即可。
上桌趁热撒上少许的香菜段点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：鱼头芋头煲就做好啦，这样做出来的鱼头鲜香入味，芋头吸收了鱼头的汤汁也变得粉糯入味，非常开胃又好吃，高营高热量足，冷天进补吃它再合适不过了，我们全家人都很爱吃这道鱼头芋头煲，每回做一锅上桌连汤汁都不剩下。
###其它资料参考###鱼头炖芋子的做法
用料
鱼头半个(两个人吃)
芋头5个
芹菜适量
花椒一小撮
葱两棵
蒜头5颗
姜4片
红辣椒3个
青辣椒1个
盐适量
料酒适量
酱油适量
鱼头炖芋子的做法
1.准备食材:鱼头可以直接在市场叫卖鱼大婶给你切好，芹菜手折下就好，葱切段，辣椒切碎，姜切丝，大蒜让贴心的男票拨好
###其它资料参考###芋头鱼头汤是潮汕地区的一道家常菜，芋头的粉糯加上鱼汤的鲜美，口感上佳，非常受欢迎。具体详细的做法和注意事项并不复杂责，按以下步骤就可以做出一道胃口鲜美的芋头鱼头汤。
详细做法第一步：芋头去皮切成大小适宜的芋头块，锅里烧油热开，放入芋头进行油炸，待芋头炸到表面金黄，即可捞出控油备用。
第二步：鱼头洗净控水，葱切段、姜切丝，锅里热油烧开，把鱼头放入锅里煎。煎到鱼头两面金黄之后，放入葱段和姜丝，等葱段和姜丝散发出香味之后，往锅里放入开水，再放入芋头，大火煮开后调中火继续煮。
第三步：大概中火煮10分钟之后，加入适量的鸡精和盐进行调味，然后即可出锅，一道美味的芋头鱼头汤就完成了。
注意事项第一：处理芋头时，一定要带上一次性手套，千万不能徒手处理芋头。因为在处理芋头时，我们会发现芋头会渗出一种白色的粘液，这种白色的粘液含有碱性物质，会对我们的皮肤起到刺激性，导致皮肤瘙痒，所以处理芋头时一定要带手套。
第二：清洗鱼头时，往鱼头上撒上一把粗海盐，用粗海盐把鱼头揉搓一分钟，再把粗海盐冲洗掉，这样可以帮助鱼头去腥，让鱼汤没有腥味。
第三：鱼头煎好之后要加入的水，必须是开水或者温水，不能是冷水，因为热的水能让鱼汤更加浓白，口感更加鲜美。
以上就是关于芋头鱼头汤的详细做法和注意事项。当然，有部分人在做这道芋头鱼头汤时，为了去除鱼头的腥味，会加入料酒。但是个人的意见是，如果你是想做芋头鱼头煲，那么可以加入料酒，如果你是想做芋头鱼头汤，想吃芋头和鱼头的同时享用鲜美的汤，那么则不宜加入料酒，因为料酒会影响汤的口感。

###其它资料参考### 秋冬季节，是吃根茎类食物最好的季节。不时不食，藕、芋头、山药、红薯、萝卜都是这个季节最常见的当季食材。芋头属于弱碱性的食物，多吃芋头有助于中和身体中的酸性物质，对于调整身体酸碱度很有效。芋头中的维生素C对于滋养皮肤，去除体内自由基也很有效，有助于美容养颜。

芋头性平味甘，能补益脾胃，对于调理中气，化痰散结很有效。它含有一种粘液蛋白，人体吸收后可以产生免疫球蛋白，增加抵抗力。芋头的含氟量比较高，而且是纯天然的，对于洁白牙齿，预防龋齿非常有帮助，所以小朋友们要多吃。

这个时节的芋头，格外软糯鲜嫩清香。小芋头拿来做桂花糖芋苗和葱油芋头，大芋头则做成芋头扣肉或和鱼头，老鸭一起来炖汤，香浓暖胃，真是秋冬季的一道暖心靓汤。上次和大家分享了鲫鱼萝卜汤，秋凉多食白，今天来做鱼头芋头汤吧！
用料：
鱼头 1个
荔浦大芋头 250克
料酒适量
生姜几片
枸杞适量
葱适量
盐适量

步骤1
鱼头洗净，充分去除血水后，沥干水分。处理芋头的时候，最好戴上手套，因为芋头的黏液会使皮肤发痒。荔浦芋头一般都很大，一个吃不完，可以切好放在冰箱冷冻保存。芋头切成滚刀块，冼净备用。

步骤2
热锅下油，油热后下葱段煎一下。葱段煎好后捞出。

步骤3
用煎葱段的油，用来煎鱼头，这样煎出来的鱼头会更香。一边煎时，沿锅边洒适量料酒，煎至鱼头两面金黄即可。煎鱼头时不要频繁翻身，一面煎好后再煎另一面。

步骤4
将姜片，枸杞和葱结准备好。

步骤5
重新起锅，下适量油，将芋头倒进锅中翻炒，翻炒至芋头微微变黄即可。

步骤6
将鱼头、芋头、葱结、枸杞、姜片倒进炖锅中，加适量开水。大火煮开后转中小火炖煮30分钟左右，炖至汤呈乳白色，芋头香味浓郁软烂即可。如果芋头没有软烂，可继续煮至软烂为止。

步骤8
最后加盐和葱花调味出锅。

秋冬寒冷的晚上，一家人围坐在温暖的灯光下，无论光景如何，只要端起碗筷，我们就能走得踏实。不管外面多么冷风瑟瑟，饭桌之上，自有一碗热汤让我们心安。
一年四季的饭桌，有时间的变化：春日的刀鱼，夏日的冬瓜排骨汤，秋日的鱼头芋头汤和冬日的羊肉火锅，食物里透着四季流转。饭桌之上，有朴素的团圆，食物之味串起我们与家人的联系。碗筷食事慰籍着每一个人，月阴晴圆缺，但饭桌里有人间的美满团圆。
微信公众号：小鱼小食堂，这里有个边学边做的小厨子，欢迎关注！

###其它资料参考###菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
制作难度：普通
约需时间：半小时
●食材明细
鱼头鱼尾 500克
芋头 300克
白菜 300克
油豆腐 100克
姜 4片
胡椒粉少许
盐少许
花椒粉少许
葱一棵
1.鱼头和鱼尾让鱼档切大块，洗净；（因为要炖一会的，小块会碎，故切大块）芋头切方块；白菜撕片；油豆腐我是用热水洗过几遍，担心外面的油不干净。
2.下油一勺，热锅
3.将芋头倒入小炸一会，至金黄。因为芋头易化，先炸可以定型，也更醇香浓郁。
4.芋头炸好捞起。
5.炸好芋头的油留锅底，先下姜片，准备煎鱼头。
6.下鱼头和鱼尾，煎至金黄。
7.将鱼头鱼尾煎好后，推至锅一旁，下白菜略炒，加热水。（加热水才能煮出来的汤是奶白色的。）
8.加水后即加芋头。盖上锅盖，炖15分钟。
9. 15分钟后加豆腐泡，再炖5分钟。
10. 5分钟后，揭盖，加胡椒粉、盐、花椒粉，略滚。起锅。
11. 成品，关火。
###其它资料参考###芋头炖鱼头汤的做法步骤
1.把芋头切块，芋头块炸至金黄，煮不会很容易就烂
2.炸好剩多的油捞起，剩下来的油加盐来煎鱼头，煎熟，捞起。
3.加水煮芋头将水煮熟把芋头倒入，炖到汤水乳白色，加入调料，加入香葱末，完成。
###其它资料参考###在生活中牙齿存在问题的人非常非常多，尤其一些平时不怎么注重保护牙齿的朋友，可能牙齿上会积累大量的脏东西，结果导致牙齿看起来不再那么洁白。这时候就可以多吃一些芋头，因为芋头当中是含有矿物质氟的，所以清洁牙齿的效果会比较好。那么问题来了，芋头和鱼能一起吃吗?
1、可以一起吃
芋头和鱼是可以一起吃的，芋头和鱼虽然不是很常见的搭配，但是它们一起吃其实是很好的，而且也不会有营养上的冲突，芋头和鱼的营养都特备丰富，都适合身体虚弱的人吃，都有增强体质的作用，所以这样吃滋补的效果是非常好的。
2、芋头鱼头汤
芋头鱼头汤是一款比较清淡的汤，喜欢的朋友可以尝试做一下，需要准备的主要食材是芋头和草鱼，当然这里只需要草鱼头就可以了，而且最好是大一点的草鱼头，配料是香菜和姜蒜。将芋头去皮洗净切成块，鱼头清洗好破开抹上盐和生姜丝。锅中倒油，放点花椒，将鱼头放进去煎一下，然后倒入水和芋头，煮十分钟左右看芋头熟了没有，没有就再煮一会儿，煮至芋头熟了就可以加入调味料出锅了，最后加些香菜即可食用。
3、温馨小提醒
【鱼头炖芋头怎么煮好吃吗】这里没有放辣椒，喜欢吃辣椒的人可以加些辣椒或者是豆瓣酱在里面，煮的时间也不要太长，用筷子戳芋头，能轻松戳穿就可以关火了，开始用大火煮开，后面就换小火煮。芋头有大芋头和小芋头之分，小芋头比较好煮一点，大芋头可能比较硬难煮，口感也没有小芋头好，自己根据实际情况来选择。