鱼头炖芋头怎么煮好吃又简单 _芋头

芋头炖鱼头应该怎么做？？

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主料：鱼头250g、芋头300g；
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、陴县豆瓣酱1勺、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
1，鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2，炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
3，翻面。
4，锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5 ，加水、少许料酒煮开。
6，将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7 ，大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

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【鱼头芋头煲】
准备食材：鱼头半个、芋头半个、葱少许、生姜适量、淀粉少许。
准备配料：油盐适量、料酒少许、蚝油少许。
详细做法：
1、香芋头洗净切成厚块待用。
2、鱼头让店家帮忙切好了，拿回来洗干净用厨房纸擦干水分待用。
3、芋头块加入少许油拌匀，放入空气炸锅内。（没有的话用平底锅煎至两面金黄也可以）。
4、放入预热好180度的空气炸锅，隔10分钟翻面继，烤20分钟即可。（芋头煎或者烤一下吃起来会更香）。
5、趁着烤芋头的功夫，我们先来煎鱼汤，表面撒上一层淀粉，热锅凉油将鱼头下锅煎至两面金黄。
6、热锅凉油下入葱姜下锅煸炒出香味来。
7、下入提前煎好的鱼头下锅一起炒香。
8、加入少许的料酒去腥、少许蚝油提鲜。
9、加入少许的清水煮沸。
10、空气炸锅烤好的芋头放入砂锅底部。
11、倒入煮沸的鱼头下锅，盖上盖子大火煮5分钟，最后下少许盐拌匀即可。
上桌趁热撒上少许的香菜段点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：鱼头芋头煲就做好啦，这样做出来的鱼头鲜香入味，芋头吸收了鱼头的汤汁也变得粉糯入味，非常开胃又好吃，高营高热量足，冷天进补吃它再合适不过了，我们全家人都很爱吃这道鱼头芋头煲，每回做一锅上桌连汤汁都不剩下。
###其它资料参考###鱼头炖芋子的做法
用料
鱼头半个(两个人吃)
芋头5个
芹菜适量
花椒一小撮
葱两棵
蒜头5颗
姜4片
红辣椒3个
青辣椒1个
盐适量
料酒适量
酱油适量
鱼头炖芋子的做法
1.准备食材:鱼头可以直接在市场叫卖鱼大婶给你切好，芹菜手折下就好，葱切段，辣椒切碎，姜切丝，大蒜让贴心的男票拨好
###其它资料参考###菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
制作难度：普通
约需时间：半小时
●食材明细
鱼头鱼尾 500克
芋头 300克
白菜 300克
油豆腐 100克
姜 4片
胡椒粉少许
盐少许
花椒粉少许
葱一棵
1.鱼头和鱼尾让鱼档切大块，洗净；（因为要炖一会的，小块会碎，故切大块）芋头切方块；白菜撕片；油豆腐我是用热水洗过几遍，担心外面的油不干净。
2.下油一勺，热锅
3.将芋头倒入小炸一会，至金黄。因为芋头易化，先炸可以定型，也更醇香浓郁。
4.芋头炸好捞起。
5.炸好芋头的油留锅底，先下姜片，准备煎鱼头。
6.下鱼头和鱼尾，煎至金黄。
7.将鱼头鱼尾煎好后，推至锅一旁，下白菜略炒，加热水。（加热水才能煮出来的汤是奶白色的。）
8.加水后即加芋头。盖上锅盖，炖15分钟。
9. 15分钟后加豆腐泡，再炖5分钟。
10. 5分钟后，揭盖，加胡椒粉、盐、花椒粉，略滚。起锅。
11. 成品，关火。
###其它资料参考### 秋冬季节，是吃根茎类食物最好的季节。不时不食，藕、芋头、山药、红薯、萝卜都是这个季节最常见的当季食材。芋头属于弱碱性的食物，多吃芋头有助于中和身体中的酸性物质，对于调整身体酸碱度很有效。芋头中的维生素C对于滋养皮肤，去除体内自由基也很有效，有助于美容养颜。

芋头性平味甘，能补益脾胃，对于调理中气，化痰散结很有效。它含有一种粘液蛋白，人体吸收后可以产生免疫球蛋白，增加抵抗力。芋头的含氟量比较高，而且是纯天然的，对于洁白牙齿，预防龋齿非常有帮助，所以小朋友们要多吃。

这个时节的芋头，格外软糯鲜嫩清香。小芋头拿来做桂花糖芋苗和葱油芋头，大芋头则做成芋头扣肉或和鱼头，老鸭一起来炖汤，香浓暖胃，真是秋冬季的一道暖心靓汤。上次和大家分享了鲫鱼萝卜汤，秋凉多食白，今天来做鱼头芋头汤吧！
用料：
鱼头 1个
荔浦大芋头 250克
料酒适量
生姜几片
枸杞适量
葱适量
盐适量

步骤1
鱼头洗净，充分去除血水后，沥干水分。处理芋头的时候，最好戴上手套，因为芋头的黏液会使皮肤发痒。荔浦芋头一般都很大，一个吃不完，可以切好放在冰箱冷冻保存。芋头切成滚刀块，冼净备用。

步骤2
热锅下油，油热后下葱段煎一下。葱段煎好后捞出。

步骤3
用煎葱段的油，用来煎鱼头，这样煎出来的鱼头会更香。一边煎时，沿锅边洒适量料酒，煎至鱼头两面金黄即可。煎鱼头时不要频繁翻身，一面煎好后再煎另一面。

步骤4
将姜片，枸杞和葱结准备好。

步骤5
重新起锅，下适量油，将芋头倒进锅中翻炒，翻炒至芋头微微变黄即可。

步骤6
将鱼头、芋头、葱结、枸杞、姜片倒进炖锅中，加适量开水。大火煮开后转中小火炖煮30分钟左右，炖至汤呈乳白色，芋头香味浓郁软烂即可。如果芋头没有软烂，可继续煮至软烂为止。

步骤8
最后加盐和葱花调味出锅。

秋冬寒冷的晚上，一家人围坐在温暖的灯光下，无论光景如何，只要端起碗筷，我们就能走得踏实。不管外面多么冷风瑟瑟，饭桌之上，自有一碗热汤让我们心安。
一年四季的饭桌，有时间的变化：春日的刀鱼，夏日的冬瓜排骨汤，秋日的鱼头芋头汤和冬日的羊肉火锅，食物里透着四季流转。饭桌之上，有朴素的团圆，食物之味串起我们与家人的联系。碗筷食事慰籍着每一个人，月阴晴圆缺，但饭桌里有人间的美满团圆。
【鱼头炖芋头怎么煮好吃又简单】 微信公众号：小鱼小食堂，这里有个边学边做的小厨子，欢迎关注！