蚕豆瓣可以做什么菜？
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开洋一般烧汤会放点提味，比如开洋冬瓜汤等等 。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享：
俗话说，干虾去壳成开洋，糖酒上笼味两样，豆瓣焯水后炒制，色味俱全又营养 。
王师傅：开洋是虾的制成品，是蛋白质含量很高的食品之一，营养价值极高，能增强人体的免疫力，补肾壮阳 ， 抗早衰 ， 可治肾虚阳痿 ， 畏寒体倦，腰膝酸痛筹病症 。
虾含有丰富的钾 ， 碘，镁，磷等微量元素和维生素A，丰富的牛磺酸能降低人体的血清胆固醇 。
蚕豆营养丰富，丰富的蛋白质，种类齐全的氨基酸，钙，锌，锰 ， 磷脂，含有的胆石碱 ， 有增强记忆，健脑作用 。
现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢 。
原材料:蚕豆瓣，开洋，盐，糖，鸡精，绍酒，麻油 。
将开洋放绍酒与白糖上笼蒸二十分种待用 。
将蒸好的开洋改刀待用 。
将蚕豆瓣洗净待用 。
烧开水锅，水中放盐 ， 水开入豆瓣，稍滚倒出冷水冲凉待用 。
坐锅入油，油内放盐调味，油热入豆瓣，稍煸入开洋，加少许开水，糖提鲜，鸡精增味，盖盖焖半分钟，开盖后收汁淋麻油增香增亮即成 。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，开洋鲜美，豆瓣粉糯，非常好吃 ， 是居家可选的美味佳肴之一 。
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比较下酒的零食：
酒鬼花生
说起下酒最好的小零食，首先要说的就是炸花生米了 ， 其中的佼佼者肯定是酒鬼花生莫属 。好吃的下酒菜多的是，但是没有一样能够和酒鬼花生相提并论的，无论你是刚刚接触喝酒还是经常和上一小杯 ， 酒鬼花生都是你喝酒时候的最佳伴侣之一 。不仅好吃下酒，这款四川风味的小零食还富含丰富的维生素和钙，口感酥脆 。几个人在一起撸串是最表面的，主要是兄弟几个一起说话聊天，这个时候拿出几颗酒鬼花生 ， 吃的时候还不影响说话 ， 绝对的下酒良品，比煮花生口感要好得多了 。
蚕豆瓣
相比与花生，蚕豆瓣少了一丝油腻，但是更有嚼头，有一款蚕豆瓣的零食非常值得推荐，那就是恰恰寡味都，在蚕豆瓣上加上了调味粉料，并且蚕豆瓣没有这么的硬，酥脆可口，根据个人的口感可以选择麻辣的和五香味的 。如果喜欢纯正口味了，可以购买本地商家自己炒的蚕豆，略微有些硬，牙齿不好的就不要选择啦 。
瓜子仁
喝酒的时候嗑瓜子是不是感觉有些奇怪？喜欢用瓜子下酒的可以买一些包装好的瓜子仁，如今市面上有不少这样的小零食 ， 相比于花生和蚕豆，瓜子仁没有这么的硬，香气也更浓郁一些，另外已经没有了表皮吃起来更加省事 。
牛肉干
烤串虽说肉类较多 ， 多是鲜美的嫩肉质，想要Q弹口感的肉类还是自己带上一些牛肉干更为靠谱，烧烤的肉类吃腻了可以换上一个口感 。比在烧烤摊上点的凉菜中的牛肉好吃了不知道多少，这款小零食绝对可以当做烤串中 ， 几个人聊天时候的必备下酒菜 。无论是搭配烈酒还是啤酒 ， 都可以完美的胜任 。特别是略带辣味的牛肉干，搭配冰镇啤酒太适合了 。
鱿鱼丝
鱿鱼丝的口感比较干，但是非常的有嚼头，适合在谈话的时候慢慢品尝，也非常适合健身的朋友们喝酒时搭配 ， 脂肪含量超低也能过足瘾 。有些人不喜欢鱿鱼丝的腥味，但是在喝酒的时候这根本不是问题，酒精正好是这股气味的克星，最好是白酒，啤酒为效果略差一些 。
###其它资料参考###复炸一次 ， 可使蚕豆瓣酥脆，下面介绍做法：
准备材料：新鲜蚕豆适量、食用油适量、盐少许、十三香适量
制作步骤：
1、新鲜蚕豆，剥豆瓣，过清水 ， 控干水份 。
2、宽油，油温7成热，倒了豆瓣，慢炸 。
3、炸至豆瓣起生，捞出 。
4、下油，进行二次复炸 。
5、炸至酥脆捞出，晾凉 。
6、撒上十三香、少量盐，即可食用 。
###其它资料参考###整粒蚕豆就清炒比较好吃，仅加一些葱姜蒜末，用油炒透，边炒边喷有些水，加盐和糖，不加酱油 ， 可加胡椒粉和鸡精即可 。如果蚕豆粒再剥成豆瓣 ， 就可以用鸡蛋炒蚕豆瓣，如果剥出来蚕豆瓣是碧绿的，可做成甜口的川渝名菜蚕豆泥，具体方法你去网上收一下 。
###其它资料参考### 蚕豆这种食物的味道和口感都是非常出色的了 ， 因此对于我们很多人来说都是非常喜欢吃蚕豆的了，而且蚕豆的营养价值也是非常出色的了哦，那么我们怎么吃蚕豆比较好呢 ， 这是很多人都想知道的了，下面就让我们一起看看吧 。
鱼汁蚕豆瓣
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条、盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许 。
做法：将蚕豆洗净，放入沸水锅中 ， 加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中 。将鲫鱼去鳃、鳞 ， 内脏洗净 。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油 。将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上 ， 上面撒上少许葱丝即可 。
雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克、料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙 。
做法：瘦肉切丝，拌入调味料略腌蚕豆洗净、先煮熟冲凉雪里蕻洗净、切碎 。用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒 ， 并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出 。应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服 。应用于水泻：蚕豆茎30克 ， 水煎服 。
这就是我们给大家推荐的蚕豆的吃法了，我们可以发现蚕豆这种食物的营养价值是非常出色的了，我们经常吃蚕豆能够起到很强的保健功效了哦 ， 而且我们上面推荐的吃法也是比较容易的了哦，所以朋友们就要注意别错过了哦 。
【蚕豆瓣是什么样】 想要让我们的身体健康，那么就要选择合适的食物来吃了哦 ， 好的食物才能让我们的身体更健康了，那么小具体都应该怎么做呢 ， 蚕豆就是非常好都选择了哦，我们上面就给大家介绍了蚕豆的吃法，我们在生活中完全可以通过吃蚕豆来保健哦 。
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