绿色蚕豆和褐色蚕豆的区别？
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1、绿色蚕豆：种皮绿白色，子叶呈嫩绿色，种脐色浅 。生豆与一般蚕豆相比 ， 豆粒小巧玲珑、豆壳洁白光亮、豆瓣通体翠绿，直透于心形象-透心绿 。传统方法炒制初加工后 ， 豆壳均匀闪金辉色 ， 内沁碧光，口感酥脆，食用时咯嘣有声，纯香回甜
2、褐色蚕豆：外表有一层膜，有一定的保护作用，因此它的外壳硬度比较坚硬一些 。蚕豆大小程度和2个黄豆差不多大，直径大约在2厘米左右
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蚕豆的形状像肾 ， 颜色呈绿色或黄褐色，蚕豆种子由种皮和胚组成，种皮质地坚硬 ， 有保护作用 ， 种皮里面是胚，胚由胚芽、胚轴、胚根和两片肥大的子叶组成，子叶中储存有丰富的营养物质，胚中有两片子叶的植物我们称为双子叶植物．
故答案为：肾；绿色或黄褐色；胚；子叶；胚芽；胚轴；胚根
###其它资料参考###红皮蚕豆和绿皮蚕豆是两个品种的蚕豆，它们最大的区别就是外皮的颜色不同 。红皮蚕豆表皮呈暗红色 ， 内部是浅黄色的蚕豆仁；而绿皮蚕豆则外皮呈绿色，内部的蚕豆仁颜色较深 。此外，两者的口感和营养成分基本相同，都是一种富含蛋白质、糖类和多种维生素以及矿物质的优质植物食品 ， 都具有补肾益气、滋补养颜、润肠通便等多种保健功效 。
###其它资料参考###【蚕豆有什么颜色】一、蚕豆是什么
1、蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属 。一年生草本 ， 高30-100（120）厘米 。主根短粗，多须根，根瘤粉红色 ， 密集 。茎粗壮，直立，具四棱 ， 中空、无毛 。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，略有锯齿，具深紫色密腺点 。
2、长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端 。花期4-5月 ， 果期5-6月 。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原 。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸 。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。
3、蚕豆生于北纬63°温暖湿地 ， 耐-4°C低温，但畏暑，对温度要求随生育期的变化而不同，种子发芽的适宜温度为16-25℃，最低温度为3-4℃，最高温度为30-35℃，在营养生长期所需温度较低，最低温度为14-16℃，开花结实期要求16-22℃，如遇-4℃下低温，其地上部即会遭受冻害 ， 虽然蚕豆依靠根瘤菌能固定空气中的氮素，但仍需要从土壤中吸收大量的各种元素供其生长，缺素常出各种生理病害 。
二、蚕豆的营养价值
1、营养价值
嫩蚕豆可以益气健脾 ， 利湿消肿 。另外，它的营养丰富 ， 每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。嫩蚕豆中的蛋白质 ， 在各种豆类里仅次于大豆 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用 。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。
2、时令蔬菜
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用 。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了 ， 维生素C的含量会略有下降 。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异 。嫩蚕豆可以煮熟 ， 或用少许油煸炒，鲜嫩可口 。老蚕豆可以做成豆瓣酥 ， 或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻 。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失 。
3、食用功效
传统医学认为蚕豆味甘、性平 ， 入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿 ， 止血降压，涩精止带；主治中气不足 ， 倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症 。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效 。蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血 。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血 。
4、分类
蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等 。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用 。
5、注意
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病” 。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷 。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主 。
蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。不可多吃，以防胀肚伤脾 。
###其它资料参考###首先，外貌不一样，里面的豆子也不一样 。其次，它们的来源不同 ， 生长周期也不一样 。最后 ， 它们的功能和营养价值不一样 。
刀豆是豆角，豆角时所有豆科植物的统称 ， 刀豆属于豆角的一种 。其中豆角和豇豆是一种蔬菜，刀豆是四季豆的一种 ， 四季豆是菜豆的别名，四季豆包括架豆、芸豆、刀豆、扁豆，这些豆角是比较短的，不像豆角(豇豆)那么长，在北方也被称为豆角 。
刀豆喜欢温暖的气候且耐热，喜欢强光，当光照不充分的时候回影响其开花结荚，主要分布在我国长江以南的各省区间栽培，主要产地是在江苏湖北等省份 。
刀豆别名又叫挟剑豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马刀豆、刀培豆、卡肖 ， 是餐桌上常见的蔬菜之一 。
刀豆因豆荚长得像刀而得名，刀豆是用种子繁殖的，在四月上旬清明前后播种，播种前要用水浸泡一昼夜，以免种皮太硬会吸水太慢 。花期在七到九月，果期在十月，因此是在秋天采收其成熟的果实 ， 此外将壳剥开取下种子晒干即可备用 。
蚕豆，一年生或二年生草本 。又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。蚕豆一般认为起源于西南亚和北非 。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜 。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植 。
蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色 。每荚种子2～4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种 。
蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等 。
蚕豆含有致敏物质 。
刀豆
蚕豆里面
蚕豆外面
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