菜饭用什么米 _米饭

炒饭用什么米才能炒的一粒一粒的？

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比如籼米、东北粳米等。
炒饭想要一粒一粒的，就需要在选米的时候选黏度较低，硬度较大的，比如籼米、东北粳米等。其次，选用的米饭最好是水分适中，隔夜的米饭。炒饭之前还需要将锅润一下，翻炒的时候也需要迅速—点，不能炒太久。
选择炒饭用的米的时候，需要选择黏度较低，硬度较大的米。这样的米做出来的炒饭比较容易分散，炒出粒粒分明的感觉。
炒饭的时候选用的米饭不要是刚刚煮好的，或者放了很久。刚煮好的米饭水分的含量比较多，容易粘到一起，而放了很久的米饭容易返生变的很硬，所以建议使用隔夜的米饭。
炒饭的时候需要先将锅里的水分烧干，再倒入足量的沙拉油烧热锅底，让锅的表面完全的附上沙拉油，再倒入饭进行翻炒。
炒饭的时候需要用锅铲将饭搅散，加入调料后迅速的进行翻炒，将调味料炒匀，炒的时间过长米饭会变老，饭粒会发干，没有湿润的口感。
制作炒饭的时候，想要让炒饭味道好，那么就需要我们把炒饭炒成一粒一粒的，这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好，而且这时候是需要我们注意一些细节的，焖饭翻松比较好，煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭。等到饭煮熟的时候，不要急于打开盖子，可以把米饭留在锅中继续焖上10分钟，再选择打开锅盖，把饭翻松拌匀就可以了。
开一家炒饭店面在开店之前大家可以根据自己的需求做好项目规划，是选择自己开品牌店，还是选择连锁店加盟，有两种方式可以选择，可以根据自己的实际情况和需求，做好项目定位的选择，确定好位置以后更应该做好各方面的准备工作。在项目计划之前可以做个详细的调查，根据调查的结果，选择自己开店的方式，了解当地消费者对餐饮店的需求和环境的要求，以及是否对品牌的认可。【点击了解更多加盟项目】

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粳米是南方的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米的米粒一般呈椭圆形或者圆形。米粒形状短而肥，大致像一个西瓜的缩小版。粳米的质地较硬而且有韧性，煮后粘性油性均大，所以特别适合用来煮粥，粳米煮出来的粥软，绸，绵又不失嚼劲。我们经常在超市看到的东北大米，珍珠米之类的短肥短肥的米都属于粳米。
籼米，是那种细细长长的身材很好的米，大多数都是长江以南的地区种植，近期苏宁众筹上发售的瑶珍山泉米就是属于籼米一类。瑶珍山泉米的米粒晶莹，韧性较好，黏性比较低，米粒晶莹清香，所以很少用来煮粥，都用来做成白米饭，保留米本身的清香。
糯米，最常用来做糕点，长得圆圆胖胖，不透明，一般很少用来煮饭，但可以在煮粥时抓一把与粳米混合，让粥更粘稠好喝一些。常用的就是做粽子或者打成糯米粉，做成中式传统糕点。
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也可以通过以下方法来调整粥的口感：
泡米，提前用清水泡5小时以上，让大米充分吸水。这样即使短时间煮粥，米粒也不会很硬。
煮粥的时候在锅里放俩白瓷勺，大火滚的时候勺子不断搅拌，让粥更均匀口感更好。
###其它资料参考###平时吃的米饭是用大米做的，也有小米高粱米等等。下面来看一道米饭的做法。
用料(大米、糯米、小米、玉米、黑米、小豆、红薯、南瓜等)洗好，放进电饭锅里，放好煮稀饭用水的量，定时。一般定在下午3点让它做好。这个过程包括了“一泡二煮三捂”：
“一泡”就是在煮之前先泡几个小时。
“二煮”就是煮一个小时。
“三捂”就是不要定时定在要喝时让它煮好，而是要提前3、4个小时让它煮好，然后捂它3、4个小时，这样煮好的粥就会很粘稠。
电饭锅煮粥不溢出的小窍门：
方法一：延长泡米时间。用电饭锅煮饭前将米泡了2个多小时后再煮，可以避免发生米汤外溢的现象。
方法二：热水下米法。煮稀饭时，采用水热后才下米的程序，发生米汤外溢的情况极少。
方法三：加香油。往锅里加几滴香油，煮饭时就能避免饭外溢。
电饭煲煮小米粥要煮多久：
电饭煲煮粥要花多少时间要看你用什么样的电饭煲，电饭煲有机械的，有智能的，电饭煲煮粥，如果用冷水煮半个小时(大概2碗量)，如果用热水煮20分钟，电饭煲煮粥确实不一样，很浓稠，味道也香。一般整用煲煮粥将近30分钟，而且方便快捷关键是只要按一下开关就行，这30分钟都是它自动煮，另外还有一些煮粥的小窍门，煮粥能节省时间也能让粥味道变好，下面说下煮粥窍门。
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间b、搅动时会顺着一个方向转c、熬出的粥酥、口感好。
【菜饭用什么米】2、开水下锅：开水下锅不会有糊锅底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、点油：煮粥还要放油?是的，煮粥时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
###其它资料参考###煮饭一般用大米。
米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
###其它资料参考###我觉得黄山菜饭的话，用那种比较大的弹脚比较大，比较白的单比较好，但是用糯米的话也比较好用，珍珠米或者泰国米都非常的好吃，只要你不用陈年的旧米的话，就很好，反正黄山菜饭的话，不管怎么做都好吃？用什么大米都行，当然越贵的应该要稍微好一些，更好一些，应该是。
###其它资料参考###餐厅很香的米饭用的是“香米” 。
香米，又名香禾米、香稻，是一种长粒型大米，西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米，上风吹之，五里闻香” ，即指江永源口香米。唐代武则天始列为贡米。
每100克香米的营养成分：
能量346千卡；蛋白质12.7克；脂肪0.9克；碳水化合物72.4克；膳食纤维0.6克；核黄素0.08毫克；烟酸2.6毫克；维生素E0.7毫克钙8毫克；磷106毫克；钾49毫克；钠21.5毫克；镁12毫克；铁5.1毫克；锌0.69毫克；硒4.6微克；铜0.52毫克；锰1.75毫克。
###其它资料参考###第一，菜饭怎么做最美味呢?把米清洗后放入电饭煲里煮。(最好水少点，最终白米饭没有那么多水比较好)用温开水把平菇泡发(还记得是温开水不必沸水，以防营养成分外流)，泡类似三十分钟就可以了，切割成小小的块预留。把红萝卜及其葱清洗后，红萝卜切割成丝或是切割成小三角的都好，切小熟得快较为进味，葱要切得小小，预留。把锅清洗后热锅去除水分后倒进少量的植物油，油烧后把蛋打进，荷包蛋时，把蛋打撒，越低越好盛起预留。
菜饭怎么做最好吃呢
第二，把锅清洗后去除水分倒进植物油，油烧后倒进平菇及其猪瘦肉煸炒一下，再倒进红萝卜，煸炒，添加盐，等红萝卜类似熟透添加鸡精再加一点点水。把火关小一点，把白米饭倒进，煸炒，把食材拌匀称，添加蛋，煸炒一下。最终添加葱煸炒一下，就可以起锅了。最终，热腾腾的蛋炒饭就可以享有了，营养成分也是充裕，能够加一碗紫菜汤就极致了。
菜饭怎么做最好吃呢
菜饭怎么做最美味呢?主要材料：稻米，蔬菜水果，腊肉(还可以应用海货) 动物油菜饭调料：盐，鸡精，植物油，动物油柴火灶烧法：先把稻米，蔬菜水果洗干净，备用。锅中倒进油，待油5-6成热时，倒进蔬菜水果、腊肉(按蔬菜水果的不一样，放腊肉的依次，也是有不一样。关键依据易熟的蔬菜水果，先放腊肉不容易熟的蔬菜水果，可后放腊肉)，放盐，炒至菜稍软就可以。倒进稻米，煸炒。米粘上油，发黄就可以。加鸡精、适度的水闷煮。(水不久未过，多一点就可以)大约需要30-40分钟。水焯干后，嗅到焦香气，就类似好啦。服用前，能用动物油拌一下。电饭煲烧法：将蔬菜清洗控干。腊肉切割成片状。葱郁清洗后剁碎。姜清洗后切条。锅中倒进油，待油7成热时，倒进蔬菜，煸炒至菜稍软就可以，不能炒至出水量。稻米淘好后，放进电饭煲，倒进炒好的蔬菜，腊肉，拌和后盖板上外盖，按住电源开关煮，电源开关弹起来后，拔出开关电源，用温存再次焖30分钟。
###其它资料参考###籼米煮干饭，粳米煮粥比较好吃
籼米
1、大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。
2、大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。
3、籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、各种矿物质以及少量的碳水化合物等成分。其中，维生素B族的含量比较可观。
4、籼米具有益气、养阴、润燥、补气养心、养肝滋体、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。其糖分含量低，常食用籼米，对预防糖尿病有一定作用。
5、经常食用籼米，还可以预防脚气?。?消除口腔炎症和口臭；刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用
粳米
1、粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米” ，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
2、粳米有早、中、晚之分，北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。
不同的米，做出来的饭的口味不同，一般的人其实都不怎么挑的，但是也有一些对于生活最求高质量的人群是很注重的。

###其它资料参考###主料：大米200克
辅料：水适量、玉米油少许
第一步：准备好大米。
第二步：用水淘米两遍，并且泡上20分钟左右，然后加入少量的玉米油。
第三步：倒入电饭煲，开始煮饭。
第四步：30分左右大米饭好了。
第五步：用刀叉上下动一动，出去热气，盛入饭碗。
第六步：大米饭完成。