油条面忘了放盐怎么办 _油条

自制油条活面时忘了加盐了怎么办？

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没事，只是味道差点，下次别忘加上。外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

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如果做面团的时候忘记了加盐，可以在面团发酵之前加入食盐水搅拌，同时准备好2g～5g食盐之后与温水搅拌均匀。先在面团上面挖个洞，把食盐水缓缓倒入洞里之后不停搓揉面团，适当加入面粉中和黏度，最后搓完面团就可以发酵并食用。
###其它资料参考###炸油条的做法详细
菜系及功效：精品主食
过程：油条炸
的制作材料：
主料：5000克
普通粉调料：明矾，盐，明矾（125克冬季和夏季170克），碱（冬季60克，70克春，夏85克），温暖（冬季3000克，夏天2750克）的比例相同。
油条教你怎么做，如何做美味油条制作方法
1，明矾，碱，盐兑好比例，碾碎放入盆内，加入温水，搅拌溶化，成乳液，并产生大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成薄片，藏一斤使它柔软，光滑肌肉力量的面团，盖上温暖的布或毛毯，醒20-30分钟，充分搅拌一次再次揣然后层叠面，所以3-4次，使面团产生气体，形成孔洞，以柔顺。
2，油擦案板，取面团1/5在黑板上，拖动条，用棒擀成1厘米厚10厘米宽的条带的小面，然后切成宽1.5厘米长的刀，叠在一起，从夯实中间用筷子沿长了两下，按他的双手轻捏二，拉成长约30厘米长的旋转后，放入热油锅80％，而煎另一面，空白带鼓起来满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条属于矾，碱，盐的面团。因为这种特殊的生面团反应，所以受成熟的技术有一定的限制的，一般是仅适用于高温煎炸的方法，以达到柔和和清晰的特性。面团调制掺入明矾（明矾），碱（苏打灰），盐（劲大的粗盐）的水和气体的作用下被生成，使面团达到膨松。在本体的过程中，起着明矾和碳酸钠主要作用，该反应是：偕（SO4）412H2O +碳酸钠+ H 2 O→Al（OH）3 +硫酸钠+ K 2 SO 4 + CO 2↑+ H 2 O
从上述反应式中可以看出，当生面团的调制加入明矾，碱发生化学反应，在水的作用下，该产品是氢氧化铝（也称为明矾），是一种胶状物质，成品软在面团中所得到的钠和钾的无害不起作用。并在所添加的盐的转印面，面团是增加的韧性和播放的筋力的作用，以促进在模制操作的文章。自氢氧化铝和氢产生，所得明矾二氧化碳的综合效果，碱，盐面团发酵产品上涨的头发。
3，无论是油条和松，脆，黄色，香气扑鼻，使得要领是：每两折下来，按在中间筷子下来不要太紧，以避免出现两个粘在一起，面团一定不粘连的两个边缘也不能太重量轻，以确保当在两个油条不分离的旋转，以确保上述要求，而在爆炸的过程中，很容易地翻转。当轻捏两只手，两条中间应轻轻握紧，当轰炸结束，不能分开。发起油条原理是：当油条倒入锅内，加热吹气体产生，油条膨胀。然而，由于高油温，油条马上硬化的表面，影响了油条继续扩大，所以面团折叠上下每两个通过，以在程序的中间筷子向下压，水蒸汽的两个表面之间的和泡沫块气体继续溅热油不能接触到的两个块的面交界处的接触，使面团中的柔性联接部糊精状态，继续扩大，越来越多的蓬松煎饼。我们得到了一个仔细看看甜甜圈可以在两个面团外发现，对规模扩张了一倍，并且有两个侧块，但在扩大了许多倍。很多人都比较关心
的比例，当基地和明矾的表面，其实这并不重要，明矾更有味道和口感会变差。通常可以是约1％明矾面粉可以是比基明矾的量略少。
提示：很多人都比较关心的问题，而当一个基地和明矾的面的比例，其实这并不重要，明矾更有味道和口感会变差。通常可以是约1％明矾面粉可以是比基明矾的量略少。
中国
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实践实际上是甜油条再炸油条的标记糖粉，快速滚动，所有的糖棍它，你有没有去过肯德基吃甜油条?。?你还记得，服务员会问你要甜不甜，如果你想要甜，你看，他将进入被打成粉糖的盒子！
###其它资料参考###1、面粉要有精丝的【特精粉】牌子都可以，我用的白象特精粉
2、小苏打散装的
3、白矾散装的
4、泡打粉速效泡打粉不要香甜泡打粉
5、盐
一斤面粉苏打和白矾各4克盐2.5克泡打粉10克水6两5钱
白矾先到入水里搅拌均匀然后面粉里加入称好的苏打白矾盐泡打粉搅拌
均匀后到入水开始和面
面和好了用油纸盖严实面上在盖一层湿毛巾放一个小时后在柔第2次。
第2次面要使劲点柔久一点时间柔好后一样盖好等一个小时柔第3次【盆子里耍上一次油】
第3次可以随便点柔好后放10个现实就可以使用了
开始用面一定记住面不能柔
直接把面放在面板上摊成一个长方形一定要均匀【面粉上要耍一层有】
刀和筷子上耍一层油把摊好的面切成长10厘米宽2厘米的条
2根重叠起来用筷子轻轻在中间压一下
锅一定要平底的
油温你可以用一点面丢下去如果面马上漂起来就合适
如果没有就要再等等
油好了吧面条轻轻用2手一拉放入锅里漂起来
就不停的反动知道油条变为金黄色为止
做油条要有耐心不是一下就能炸好的
都是要慢慢的练习才能炸的松脆
###其它资料参考###1、若是在还没有进行烹饪的情况下，可以用少量的水将盐化开加到面团里面，要是包子已经包好了，那么基本上是无法再进行补救的，且发面的时候加盐，在面团中往往只是其辅助的作用，并不会影响正常的发酵工作。
2、要是担心不加盐的话会影响面团的筋性，我们可以再往面团里面加些泡打粉，它能够让制作出来的面食更加的蓬松松软，吃起来口感也比较好，但是注意加的时候不能加太多，否则会导致面团难以成型。
###其它资料参考###奶香油条的做法
【油条面忘了放盐怎么办】主料
鸡蛋
1个
牛奶
15克
面粉
500克
食盐
3克
清水
230克
泡打粉
8克
菜仔油
20克
辅料
菜仔油
适量
步骤
1.大碗中秤好---除清水外的其它食材
2.搅拌成絮状
3.分次加入清水
4.揉成一个软面团，盖膜饧面15分钟
5.取出面团置于案板上，搓成粗长条
6.用保鲜膜包起来，入冰箱饧面8~10小时，我放冰箱饧一夜
7.从冰箱中取出，连膜放室温下回温约1个小时；然后将回温后面团放在撒有面粉的案板上
8.将面团轻轻地拉长，擀平，切成若干长条
9.二条并一条，用筷子用力压一下
10.锅中油烧热后，两条捏成长条两端，绕2圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头
11.面团迅速在油锅中膨胀浮起来
12.炸至金黄色，即可捞出沥油
###其它资料参考###油条放咸了，放面粉稀释，不然不好吃。’
油条做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油，将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12炸好的油条，好吃软柔
###其它资料参考###炸油条时盐放面里。
炸油条的时候放入少许的盐可以让油条的口感更好，还可以起到一个塑型的作用。油条中不仅要加入盐分，还要加入一些无矾油条膨松剂，这样炸出来的油条才更好吃。
炸油条的技巧
1、在和面的时候，最好是在里面加入一些酵母和白糖，这样制作出来的油条才更好吃。
2、将油条揉成面之后，放入盘子中，可以用保鲜膜包裹一下，这样面团发酵的才会更好，并且外面的一层也不会发硬。发酵的时候，等到油条的面团需要比外面大一倍，才可以继续下一步。
3、炸油条的火候十分关键。等到油条坯子醒发好后，需要冷油下锅，小火炸，等到油条表面呈现出淡黄色，捞出来冷却。

###其它资料参考###做油条应该加盐私酵母粉，但一定要掌握好比例。如500克面粉可加5克酵母3克盐再加3一5克小苏打（不加也可加了发的更好些），再加5克白糖20克油，用温水和面，发酵后炸出来的油条才好吃。不放盐油条吃着太腻，不放酵母粉炸不出油条来。
###其它资料参考###配比：5斤面，矾1.25两，碱0.65两，糖1两。过程：第一步：称量。首先称面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。第二步：和面。将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所称好白面倒入。将一碗置于盔旁，加温开水待用，将大盔中面粉连同配料和好，和面方法是：将面不断向上拉抻，逗劲儿；面和好的标准是：一、面有劲儿。二、面中开始能看到气泡鼓动。第三步：大锅烧油。大锅中倒入适量花生油，烧到开始冒烟。第四步：炸果子。取一小碗加入花生油备用，在盘子内左手掌重按面团展开，右后持刀将面饼中间分三、五刀划透，双手将果子置入油锅中，筷子不断在锅中轻按果子，并适时翻动，火候合适时从锅中取出。