油条怎么做好吃又不腻？？
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油条虽然很好吃 ， 但是要把它做好，还是需要一定的技巧 。首先就是要准备他所需要的食材 。准备一些牛奶和鸡蛋给放到一个小盆里面 。然后在里面加一点的油和酵母 。筷子搅拌均匀 ， 然后在里面加入适量的面粉 。
开始和面给揉成光滑的面团 。然后用保鲜膜盖好 。发酵好之后，在面板上抹一层油 。然后把面团可以拉成长条状 。在上面抹一点油 。然后给切成段 。把面团按压，接下来就是在锅中放油，油热了以后 。发酵好的面团，用筷子在中间按一下，然后慢慢拉长给放入锅中开始炸制，炸到两面金黄就可以了 。
吃剩的油条别扔了，和它一起炒一炒，好吃不油腻，也不浪费
丝瓜炒油条
【油条怎么炸出来不油腻】『用 料』丝瓜 1根 大蒜 3瓣 红椒 1个 蚝油 2茶匙 盐 1茶匙 糖 1茶匙 油 适量 清水 一小碗
『做 法』
1、丝瓜刨去皮洗净，切去头尾，然后切滚刀块 。丝瓜切好后，如果不是马上下锅炒的话，要记得放入清水中浸泡，以防止氧化变黑 。
2、油条用手掰成3厘米左右的长段待用，这里手撕比用刀切好，手撕油条的面积相对较大，能充分吸收汁水 。
3、红椒洗净去蒂去籽，斜切成菱形片状，蒜去皮剁成蒜末待用 。
4、炒锅内倒入适量油，烧至四五成热，放入蒜末煸炒出香味 。
5、接着放入红椒块翻炒出香味，倒入丝瓜块，大火快速翻炒二三分钟 。
6、待丝瓜变软后，放入蚝油 ， 将调味翻炒均匀 。
7、然后放入油条段，这里可以淋入小半碗水，继续翻炒至油条变软 。丝瓜炒的过程中会有水分释放 ， 油条很会吸收水分，所以可以加些许水翻炒 。
8、最后加入糖、盐调味，翻炒均匀即可 。美味的丝瓜炒油条就做好了 ， 颜色漂亮好有食欲呢！
『小贴士』
食谱中选用了八棱丝瓜，八棱丝瓜与普通的丝营养成分差不多,不过它肉质口感比普通丝瓜更好些,还带有微微的甜味 。因为丝瓜里淀粉含量比较高,当其暴露在空气中,就会被氧化变黑 。如果不马上烹饪，就暂时泡在水里 。买回来的丝瓜也不能久存，不然也会发黑 。丝瓜的烹炒的时间不能太长，也不能用铁锅炒，丝瓜遇铁后会氧化变黑 。此外，丝瓜发黑与放盐早晚也有关系，需要等到丝瓜炒透，准备出锅前再放盐调味，这样炒出的丝瓜也就不容易发黑了 。
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炸油条的小窍门：
1、油条用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油条口感酥脆；
2、要醒发2次 ， 炸出的油条发的大，外表酥脆内部松软；
3、炸油条油温一定要高，这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油 。
高筋面粉500g ， 鸡蛋一个，小苏打3g，无铝泡打粉4g，植物油15g，温水260-270g 。
把所有食材都混合在一起揉成均匀细腻的面团 ， 揉好的面团表面涂一层油防止干皮 。醒发一晚，或者5个小时以上，时间越长越好，我一般都是晚上和面早晨起来炸正好 。醒发好的面团直接拿出来，千万不要揉面 ， 直接伸长拉长就可以，用手按扁 ， 然后切成剂子，两个摞在一起压一下，油温6成热左右下入油锅炸制金黄即可捞出即可 。
怎么和面？
面粉中加入盐糖小苏打鸡蛋无铝泡打粉先拌均匀，而后把水倒入；和面的方法，用手插入盆底再把面翻上来，如此反复多次和均匀，稍醒后 ， 再把手插入盆底把面翻上来，再用拳头捣下去，如此反复多次，使面团很滋润，外表光滑时 ， 就算和好了 。而后放冷藏室静醒8小时既可炸油条了 。
以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉 。注意：油炸时千万不要再揉动面粉，直接扯面处理后炸制即可！大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质 ， 是高热量、高油脂食品 。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，两者能互补 ， 是绝佳的组合 。
###其它资料参考###1、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适 。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉 。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀 ， 面团不需要怎么揉搓就会很光滑 。
2、发面的时候，盖上保鲜膜 ， 不要直接用锅盖 。锅盖会露出缝隙，进入空气之后会影响面的发酵 ， 而用保鲜膜密封好，不透气的情况下，放在温热的地方，面团发酵的速度会加快 。这样发酵出来的面会比较蓬松，炸出来的油条才会是空心的 。
3、炸油条之前面团要进行3次醒发 ， 第1次就是发面，第2次是抹油之后，醒发面团 。第3次就是把面团擀成饼之后切成长方形的面饼 ， 两张重叠用筷子按压，油条成型之后刷上食用油 ， 进行第3次醒发 。这样炸出来的油条会比较松软 。
4、在炸油条的时候，为了油条更加香酥美味 ， 我们尽量选择高洁面粉，普通的面粉炸出来的油条容易掉渣 。而高筋面粉香酥又筋道 ， 吃起来才更爽 。用它炸油条，不用担心油条不起泡不空心儿 。
5、炸油条时，油温尽量高一些，如果油温太低，油条不酥脆，会变得比较硬 。油温高的情况下，油条入锅会快速膨胀，漂浮在油面上，表面金黄，而且会因为锅中的油沸腾而翻转，受热均匀 ， 油条快速烧还不会吸收大量的油，吃起来不油腻还很美味 。
###其它资料参考###做法：
1、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋 。
2、放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道 。
3、一边加水一边搅拌，搅成絮状 。
4、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水 。
5、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止 。
6、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合 。
7、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手 。
8、盖上湿布发酵2小时至2倍大 。
9、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度 。
10、案板上抹一层油 。
11、把面团摁平，不要再揉 。
12、然后用擀面杖擀开 。
13、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松 。
14、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块 。
15、把2片叠在一起 。
16、最后用筷子在中间压一下 。
17、两头再压紧一点，这样就可以炸了 。
18、锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸 。
19、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸 。
20、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦 。
油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更健康味道也更香 ， 可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有时间不妨一试哦 。
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