苜蓿饭的做法？？
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苜蓿麦饭
麦饭是以蒸制手法制作而成的陕西省名小吃 。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品 。麦饭的做法简便 ， 将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上十分钟左右即可食用 ， 是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食 。宋陆游《戏咏村居》之一：日长处处莺声美 ， 岁乐家家麦饭香 。现在的苜蓿正当上市时节，苜蓿营养丰富，做成麦饭，别有风味儿 。
原料：苜蓿、面粉、蒜泥、干辣椒、花生油、盐、生抽、味精、辣椒油、香醋 。
做法步骤：
第1步、苜蓿洗净沥干水 。第2步、苜蓿切成一寸长的节 。第3步、苜蓿中放入盐、花生油拌匀，放入面粉拌匀 。第4步、铺上笼布，上笼蒸 。
第5步、小碗放入生抽、香醋、味精、辣椒油、适量的凉开水搅拌匀 ， 小料碗做成 。
第6步、蒜泥做好待用 。第7步、上笼蒸十分钟即可 。
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蒸苜蓿麦饭的做法
1.
苜蓿摘净枯叶洗净晾干备用
2.
晾干后倒入面粉300克
3.
拌匀后 再滴入几滴植物油 继续拌匀 上笼蒸制15分钟即可
4.
干辣椒面15克和蒜蓉15克熟芝麻 盐4克 热油泼一下 再倒入生抽2克 蚝油2克搅拌匀
5.
直接倒入蒸熟的苜蓿麦饭里拌匀
6.
拌匀后的苜蓿麦饭 超好吃
###其它资料参考###用料
主料
苜蓿450克
辅料
盐
4克
蒜末
25克
干辣椒面
20克
生抽
2克
蚝油
2克
苜蓿麦饭的做法
1.
苜蓿摘净枯叶洗净晾干备用
2.
晾干后倒入面粉300克
3.
拌匀后 再滴入几滴植物油 继续拌匀 上笼蒸制15分钟即可
4.
干辣椒面15克和蒜蓉15克熟芝麻 盐4克 热油泼一下 再倒入生抽2克 蚝油2克搅拌匀
5.
直接倒入蒸熟的苜蓿麦饭里拌匀
6.
拌匀后的苜蓿麦饭 超好吃
烹饪技巧
苜蓿洗净要晾干水分 拌入面粉要搅拌均匀 再滴入几滴植物油 ， 以防蒸出的才结团，
###其它资料参考###可以用蒸锅加热 。
将苜蓿麦饭放到碗或盘子，在锅中加入适量的水，放在锅上面进行蒸 。最好先将冷冻的苜蓿麦饭进行提前解冻 ， 这样蒸的时间比较短，能够保持苜蓿麦饭的新鲜味道 。
###其它资料参考###上海青上海青又叫油菜子，含有维生素C、钙，这其中每豪克含维C达到40mg，钙148mg ， 远高于牛乳 。另外还含有大量膳食纤维素，能够促进消化 。
强烈推荐作法——【炒上海青】
提前准备上海青、大蒜瓣、食盐、味精、木薯淀粉、清水 。
第一步、把上海青的叶片都掰下来，放入清水里洗干净 。烧一锅开水，加一勺盐、小勺油 ， 倒进上海青煮30秒，色调变深后捞起来，用凉水太凉 ， 沥干水 。
第二步、切一些蒜泥，热锅热油，下蒜泥进行爆香，倒进焯焯水的上海青，走红煸炒30秒，添加适量食盐、味精调料，淀粉加水搅拌淋下锅中 ， 炒匀就可以出锅了 。
黑木耳木耳是十分好的食材，它营养全面且全方位，富含蛋白质、维他命、矿物 ， 全是身体所需的 ， 在其中钙含量达到375克、磷201克，有益于骨骼生长，多吃些身高长的快 。
强烈推荐作法——【山药炒木耳】
提前准备淮山药、干木耳、红萝卜、莴笋、食盐、植物油、味精 。
第一步、山药去皮，洗干净后切成片 。干木耳泡发，洗干净后撕成小花 。胡萝卜去皮清洗，切成片，莴笋摘洗干净切段儿 。
第二步、热锅热油，倒进红萝卜、淮山药，猛火迅速煸炒1min ， 断生后倒进木耳、莴笋段，添加适量食盐、味精 ， 淋入少许清水，炒匀后就可以出锅了 。
苜蓿苜蓿又叫金花菜，营养成分非常高，带有多种营养元素、矿物，在其中维生素K1的含量在蔬菜水果总排名第一，维C达到118mg，是橘子的4倍 。钙含量更高一些 ， 做到718mg，是牛奶的7倍多，如果可以碰到，一定要多吃 。
强烈推荐作法——【苜蓿麦饭】
提前准备苜蓿、小麦面粉、食盐、大蒜瓣、食盐、生抽酱油、麻椒、辣椒干 。
第一步、苜蓿除掉枯黄、老梗 ， 洗干净后沥干水，切割成段儿 ， 放进盆里加小麦面粉翻拌 。
第二步、锅放水烧开，铺平笼布，放进裹了小麦面粉的苜蓿，蒸10分钟即可，趁着热挑散放凉 。
第三步、切蒜泥、辣椒干放进碗里，淋上滚油激出香气，添加食盐、生抽酱油、米醋翻拌，淋在苜蓿麦饭就可以 。
###其它资料参考###芹择洗干净，沥去水分至八成干，切成4cm长的段 。大蒜捣成蒜泥，和辣椒粉一起放入小碗中 。
【苜蓿麦饭蒸多久能熟】面粉中加入盐和五香粉混合均匀 ， 然后撒在切好的芹菜段上，用手抓拌，使混合面粉均匀地裹住芹菜段 。
蒸锅的笼屉上铺上屉布，大火烧开锅中的水，将裹上面粉的香芹段均匀地撒在屉布上 ， 盖上锅盖，转中火蒸12分钟，盛入盘中，晾凉 。
炒锅入油，大火烧至八成热 ， 倒入盛有蒜泥和辣椒粉的小碗中，稍凉后再调入生抽和香醋，搅拌均匀成味汁 。
将蒸好的芹菜麦饭蘸着味汁食用即可 。
###其它资料参考###家乡有一种古老的习俗，亲人过世后 ， 后人在祭奠时，要在灵前献饭 。
通常的作法是 ， 在灵前点燃香烛，将所献饭放置于灵前，在碗上放两根线香作为筷子 ， 在心中讲几句说给亲人的话 。在献饭过程中，碗上所放置的香常会自然滚落 。老人讲，这说明被祭奠的亲人的亡灵听到了祭奠者心中的话，享用了祭品 。
我以前总不大相信此类事情 。有时看到灵前线香滚落，总以为可能是灵前献饭的碗中热气所致 。
今日因一时兴之所至 ， 蒸了一点苜蓿麦饭，忆及母亲生前喜吃，遂模仿着家乡的献饭方式在灵前献了一小碗 。为了防止苜蓿麦饭粘成疙瘩，一般要搅散放凉方好食用，因此灵前所献是没有热气的 。但令我吃惊的是 ， 碗上所放置的香仍然滚落了下来 。
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