糖粘子需要多久 _红果

糖粘子的做法怎样做糖粘子？

文章插图
1、山楂15颗，白糖300g，水400ml 。
2、山楂洗净，擦干水份。
3、炒锅或煎锅一只。清洗干净。
4、在锅内加入适量的水和白糖。
5、用小火，将糖熬化，并熬至粘稠。过程中要不停搅拌。
6、关火，稍晾凉。发现糖快要凝固在一起的时候，山楂倒入锅中。用铲子迅速讲糖包裹于山楂表面。糖汁从透明变成了白色。出锅，装盘，大功告成。

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用料
白砂糖 300g
山楂 10-15颗
清水 400ml
糖粘子的做法
炒锅放入一锅底水，大概400ml,放入所有的白砂糖，开火熬开，转中火熬，不停搅拌，熬到微发黄色。关火。
看浓稠度，要跟蜂蜜兑水那么稠似的，晃动间有整体感。不够浓稠就再加糖，再熬开，多蒸发一些水分。
确定浓稠度后，晾30s，倒入山楂，翻滚它，这个过程中，糖汁随温度降低渐渐反砂，裹在山楂上。糖粘子的做法步骤3
彻底凉了取出。糖粘子的做法步骤4
小贴士
关键在于浓稠度，太稀不会反砂，熬的时候尽量多蒸发水分，就剩下小锅底的糖汁。再有就是下山楂的时机，下晚了会裹不上糖。
###其它资料参考###糖粘子是天津小吃特产之一，是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白。在糖液中投入红果、花生仁、瓜条等，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。因为制作成本较低，售价低廉，深受广大劳动人民欢迎，所以每逢春节家家都要购买糖粘子。虽然街头巷尾小摊贩也售卖糖粘子，但正宗当属四远香所制。现在糖炒栗子和糖堆儿已上市，但糖粘子售卖者稀少。
糖粘子一般情况下只适宜冬天食用，因为天气糖爱化。一斤红果洗净，干后放一面代里搓搓---为的是把皮创一下能使糖抓牢。六两白糖[最好白砂糖，成本低且效果好而白] 。锅刷净后放三两水和白糖上火，用微火熬，边熬边搅拌，熬到用铲子沾一点，糖水往下落时可以看出发粘[但糖不能有颜色]，把锅端下来凉凉[凉的时间不能太长，否则红果还没下锅，糖就先反砂了。]把糖凉一小会，再把红果放入，用铲子[最好是两把铲子，因为糖反砂的时候速度快]从两边把糖从底下往上翻。糖果严了，砂也反完了。
###其它资料参考###用料
花生400克
水适量
冰糖30克
油适量
蛋清1个
盐1克
玉米淀粉适量
花生糖粘子的做法
花生洗净，与蛋清拌匀，使每个花生都沾上蛋清。
拿个塑料袋，加一些玉米淀粉，
抓一些花生，放在塑料袋里，里面多留些空气，封好口，上下晃动袋子，使花生沾上薄薄一些淀粉。
取出放在盘里备用
放油锅里炸，炸到花生浮在油上面了就行，捞出备用。
锅里加少许水加冰糖，小火熬化了，再熬2分钟，使糖水浓稠了，加花生，关火不停的翻炒，炒到糖霜沾在花生上即可。
香甜可口的花生糖粘子做好了

###其它资料参考###糖粘子是天津小吃特产之一，是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白。在糖液中投入红果、花生仁、瓜条等，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。因为制作成本较低，售价低廉，深受广大劳动人民欢迎，所以每逢春节家家都要购买糖粘子。
糖粘子一般情况下只适宜冬天食用，因为天气糖爱化。一斤红果洗净，干后放一面代里搓搓---为的是把皮创一下能使糖抓牢。六两白糖[最好白砂糖，成本低且效果好而白] 。锅刷净后放三两水和白糖上火，用微火熬，边熬边搅拌，熬到用铲子沾一点，糖水往下落时可以看出发粘[但糖不能有颜色]，把锅端下来凉凉[凉的时间不能太长，否则红果还没下锅，糖就先反砂了。]把糖凉一小会，再把红果放入，用铲子[最好是两把铲子，因为糖反砂的时候速度快]从两边把糖从底下往上翻。糖果严了，砂也反完了。
###其它资料参考###准备食材。桔子适量、冰糖适量。(冰糖的量随自己的口味来放,喜欢甜味的可以多放一点)；
将桔子去皮去筋膜去籽备用。（值得一提的是，桔子的外皮、内膜、筋膜、籽都有苦味，
这种苦味会影响到成品的口感，所以一定要尽量去除干净。去籽的小方法，可以用牙签在桔子瓣腹部划一下，然后将籽取出就可以了）；
将桔子、冰糖、适量的清水一起放到锅中开始炖煮；
大火烧开后转小火煮5分钟，然后关火。晾凉就可以食用了。
###其它资料参考###【糖粘子需要多久】火候没控制好。糖粘子是天津小吃特产之一，制作原料主要有红果、砂糖、花生仁、瓜条等，将砂糖熬化后降温使糖液返砂变白挂在红果上，再加入其他辅料即可，如果熬糖过程中火候没掌握好，糖温没控制到位，熬嫩了熬老了都不白。