自制酸奶需要什么材料？
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自制酸奶需要的材料：
用料：牛奶1000克、酸奶菌1克、白糖50克（可不加） 。
自制酸奶步骤：
1、水煮开后放入所有容器工具煮沸10分钟消毒 。这一步是最重要的，不然酸奶发酵的过程也产生很多细菌 。
2、自然晾干 。
3、取250ml牛奶加上白砂糖加热溶解，一般温度达到45度即可 。想做原味的这一步不加糖 。
4、离火后温度降至43度，加入酵母菌搅拌均匀 。如没有温度计可以摸容器达到手温即可 。剩余牛奶倒入消毒过的容器，如用酸奶机则倒入消毒过的内胆 。再把上一步的牛奶全部倒入拌均匀 。
5、放入发酵箱 。温度40度湿度60发酵8个小时 。如果用酸奶机直接设置酸奶发酵即可 。也可以用这种简易发酵箱 。酸奶做好后冷藏8小时后风味更佳，3天内吃完口感最好 。
6、最后来个材料合集，可以选用自己喜欢的菌种和牛奶品牌 。
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如果觉得市面购买的酸奶添加剂太多的话可以选择自己在家制作酸奶，而且所需的材料也非常简单，下面就一起来了解一下自己做酸奶都需要哪些材料？
1、 纯牛奶或者鲜牛奶，用最近生产的全脂牛奶最好 ， 生产日期很重要，另外品牌的话，靠谱的大品牌都是可以的 ， 如果没有也可以用奶粉冲泡牛奶代替 。
2、 酸奶专用的菌粉 ， 如果没有可以用买的酸奶作为引起代替，建议用含有活乳酸菌的酸奶 。
3、 酸奶机，酸奶机主要是为了让菌种有一个恒温的条件来生长 ， 如果没有酸奶机利用家里现有的电器或者工具也是可以做酸奶的，最常见的有电饭煲、保温杯、开水瓶、烤箱、发酵箱、甚至电热毯、烫头发用的加热帽都是可以用来做酸奶的 。
纯牛奶、原味酸奶、糖（纯牛奶和酸奶的比例为5：1 ， 糖依个人口味可多可少）
###其它资料参考###1. 准备好纯牛奶、酸奶、白糖 。（牛奶和酸奶的比例为1：5 ， 如果喜欢更浓绸一点的话 ， 可以1：4）
2. 做酸奶之前 ， 先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍 ， 沥干水份 。（如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干）
3. 牛奶倒入奶锅里 。
4. 加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化 。（白糖的量依据自己的喜好而定，不建议加太多，但如果不加，酸奶会不够甜度）
5. 边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手 。
6. 加入100克酸奶 。
7. 搅拌均匀 。
8. 倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里 。
9. 放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右 。
10. 发酵好的酸奶，白白嫩呢，细腻平滑 。
11. 发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用 。
12. 我搭配了面包和荷包蛋给孩子做早早餐 。
1：用现成的酸奶做引子的话，比例为1：4或者1：5 ， 1：4的更浓绸一些 。
2：发酵酸奶的容易最好选用玻璃密封容器，在使用前要用开水烫过，而且保证使用时无油无水 。
3：制做好的酸奶应该是白嫩粘绸的 。
4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且尽快食用完 。
###其它资料参考###原料：纯牛奶500ml、原味酸奶125ml（作菌种用） 。工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉 。
制作方法：
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度 。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步 。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀盖上盖子 。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵 。8-10小时后，低糖酸奶就做好了 。
5、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味 ， 如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖 。不可在发酵前放糖 。放在冰箱里只可以储存2-3天 。
注意事项：
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶 。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢 ， 以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均 ， 应该用勺子搅拌一下再试温度） 。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高 ， 保温发酵时，电饭锅必须断电 。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵 。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形 。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵 。
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净 ， 会杀死乳酸菌 ， 使发酵失败 。加热消毒是最安全的方法 。
6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料 。
7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败 。
###其它资料参考###配方是：250ML纯牛奶，16G的酸奶（家用匙羹2勺），糖都是2勺 ， 成功率百分百哦！
1.准备密封的瓶、并进行高温消毒、放凉待用！
2.将1盒250毫升纯牛奶倒入一个大容器；并放2勺糖（家用瓷勺、平勺就可以），并将牛奶放在热水中将糖融化放凉 。
3.放凉后将2勺酸奶放入搅拌，牛奶倒入之前准备密封的瓶里 。
4.准备40度的热水放入电饭锅里，并准备架子还有碟子放上面，再放入有瓶子，再盖好锅盖 。
5.放一个晚上，第二天早上拿出来看凝固情况，再放入冰箱2个小时，就可以吃了！
###其它资料参考###做酸奶的制作方法：
牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；加入约800~1000ml纯牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可 。做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味 。
###其它资料参考###需要提前准备的材料有：牛奶700毫升、酸奶发酵剂1小包、白糖20克 。
1、洗干净玻璃小瓶，最好能用开水烫一下，我一向都是用布丁瓶做，100毫升的那种，不用小瓶也可以，大瓶 ， 不锈钢杯都可以，不过分量就要计算好 。
2、将鲜奶倒到容器中,加入10至20克的白糖 ， 可以稍稍加热以便白糖溶解 ， 不能过热 ， 要不一会儿加菌种的时候把菌给杀死了 。
3、加入白糖，有时也会把白糖加到小玻璃瓶中，用量大约平铺瓶底就行了 。不过都是个人口味，喜欢甜的可以加多点，不喜的就少一点 。
4、用少量的奶溶解了菌粉 ， 加到奶中，搅拌均匀 。或平均分到各个小瓶中 。将奶分装到各个小瓶中 。
5、准备一个家用的大炖盅，用开水烫一下，这个的选择要看你用的是什么装鲜奶发酵，能装?。?能盖住保温就可以 ， 选炖盅是它的保温效果好，没有的用电饭煲都可以的 。
6、将分装好有菌粉的鲜奶放入大炖盅内，再在大炖盅内加入38至50度水温的水 。
7、放到大铁锅中，大铁锅中加入40至60度的水 。放8至10个小时就可以见到成品了，时间长了酸奶就会发酵久，口感就酸一点 。
###其它资料参考###1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶 ， 不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上?。?
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放） ， 后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子，凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
【做酸奶要准备什么材料】6、先别着急品尝 ， 先留出5大勺酸奶做引子
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