普洱茶饼怎么干燥 _普洱茶

普洱茶压制成形后能不能自然晾干吗？？

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压饼的普洱茶，是放在室内阴凉干燥的地方进行干燥的。千万不能放在太阳底下晒，吃完之后，茶叶的味道就全变了，会坏掉。
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事实上，在普洱茶的整个加工过程中，除了一开始的晾晒杀青之外，全部都是在室内做的。普洱市当地的气温，白天，其实地表温度很高的，太阳底下晒，就像把茶叶放在蒸笼里一样，茶叶内部会进行剧烈的发酵反应温度和剧烈的升高，很容易就坏掉了。
不仅晾干的时候不能用太阳晒，就是在运输的过程中，也不能被太阳晒到。
我有过类似的经验，就是有一次在运输茶叶的过程当中用白色的编织袋装了一袋子茶叶，放在太阳底下，就去忙别的事情了，过了一小会儿整个袋子里面全都是茶叶蒸发出来的水分，里面的茶叶特别烫。

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压饼的普洱茶，是放在室内阴凉干燥的地方进行干燥的。千万不能放在太阳底下晒，吃完之后，茶叶的味道就全变了，会坏掉。
事实上，在普洱茶的整个加工过程中，除了一开始的晾晒杀青之外，全部都是在室内做的。普洱市当地的气温，白天，其实地表温度很高的，太阳底下晒，就像把茶叶放在蒸笼里一样，茶叶内部会进行剧烈的发酵反应温度和剧烈的升高，很容易就坏掉了。
【茶饼干燥方式对茶叶的影响】压制饼沱砖之前，要先蒸软毛茶然后才能压，这样含水量就会增加，为了防止后期发霉，要把含水量降到9％—12％之间。目前常见的干燥当时有：日晒、高温烘干、阴干、低温烘干。
1、日晒干燥：太阳直接晒干，毛茶多用此法，反复日晒会让紫外线破坏活性物质，晒干的茶品香气水路质感都很好，但后期转化反而寡淡味薄。
2、高温烘干：虽然可以提高茶品香气，但高温杀死了茶叶的生物酶，失去了茶叶越陈越香的特性。
3、阴干干燥：是目前比较常见的干燥方式，对茶叶的品质也比较有保障，但水份散失难以掌控，所需时间长。一些压的紧的地方在阴干过程中容易发生霉变。
4、低温烘干：蒸压成饼后的干燥方式我们采用专业烘房进行低温烘干，要点是（控制室内温度，低温烘干茶叶）烘干可模拟阳光温度，而且可控制在需要范围内，同时可避免紫外线和过度通风问题。这样干燥和保留活性物质的双重目的都达到了。
###其它资料参考###1、保存在干燥通风的地方，普洱茶饼适合存放在干燥通风的地方，还有最好可以放进陶瓮或者陶缸中，存放的位置避免收到阳光直射、雨淋，普洱茶受到阳光直射，会导致茶味变酸。
2、保持适当的温度，保持适当的温度，对普洱茶饼的“陈化”是很有必要的。最好将普洱茶饼存放在临窗的阳台附近，利于普洱茶饼与空气中的氧气结合，这是普洱茶能减肥的一个基础点。一定不要阳光直射普洱茶饼，太高的温度也会使茶叶加速发酵变酸。
3、忌湿，普洱茶饼地方不要过于潮湿，用宣纸和无味的吸潮纸包好存放在缸中，防止普洱茶饼潮湿变质。
【普洱茶饼怎么干燥】
4、不能在有异味的地方，普洱茶饼不能在有异味的地方，因为普洱茶饼吸味能力比较好，要是存放在味大的地方化妆品、油烟等容易串味。
###其它资料参考###看似神秘的一块块普洱茶饼，它们是怎么制作出来的呢？
1、采茶
右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。
2、萎凋
将采摘来的茶叶摊?。?这大约需要三至四个小时，时间的掌握要根据探晾时候的天气而定。
摊晾的目的只要是使坚挺的鲜叶中的水分通过鲜叶背面的毛孔挥发出来，让水分附着于鲜叶的表面
叶片表面的湿度高了以后，叶面自然就变软了，更有利于杀青时的掌控，促使水分蒸散，减少到原来重量的百分之四十左右。
在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯溶性糖水解为小分子可溶性糖。
3、杀青
传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
在锅温的作用下，鲜叶中的水份逐渐散发，而且会在锅壁上留下水蒸气的痕迹，随着翻炒，水气很快挥发掉，茶体也变得越来越柔软。
整个过程大概在3—5分种结束，杀青完成后的鲜叶鲜活、无青草味、无焦味。
4、揉捻
破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
5、晒青
把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
紧接着进行日光干燥，整个干燥过程要在阳光较强的情况下完成，普洱茶制作过程中晒青大约3—5小时。
选择农户自家屋顶或晒谷场等光照较强的地点，利用阳光的温度使茶青中的水份减少。
茶青经过3—5小时的晾晒后，保持还有一定水份时(12%—13%)就可收场了，此时的茶青摸起来略有弹性，不是很干、很脆。
6、称重
以七子饼茶为例，标准七子饼为357克/饼。
7、蒸压
根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
8、晾干
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级，和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13％以下。
9、包装
用食品白棉纸包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒。
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1、茶款订制（根据您的需求，我们会将茶饼定制成不同规格的，如：100克、200克、357克、或者是您要求的克数目）
2、包装订制、绵纸订制（订制企业logo ，祝福语，照片等）
比如这样的（箱子雕刻）↓
这样的（瓶盖、瓶身雕刻）↓
这样的（绵纸内容文字订制）↓
这样的（可根据所提供照片定制绵纸印花）↓
等等....
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让您买到的每一饼茶都是，
有温度的、有故事的好茶。
送礼和收藏都非常合适，
有纪念意义，还显得特别又用心！
###其它资料参考###对于普洱茶的存放，其包装纸上都有说明，对于一般的家庭存放而言，能做到其所说的，按照包装盒上的说明做就可以了。如果是少量存茶，可以用大的牛皮纸信封装起来，尽量让茶放在一起，而且不要与放它非茶品的东西放在一起，预防串味。
但如果收藏的普洱茶较多或者对存茶的要求较高，则可以利用一些器皿来存放普洱茶，通常用得比较多的是紫砂容器或者陶瓷容器，以及还可以用纸箱。
普洱茶存放容器选择：
紫砂容器（陶罐）：
紫砂用具历来都是以茶相伴而生的，平时我们泡茶，最好的茶具也应该是紫砂茶具。特别对于散茶而言，如果想长久存放普洱散茶，则紫砂容器是最好的选择。紫砂茶具有透气、越用越好的特点，用来存放普洱茶是最好的容器。只是现在的紫砂缸造价较高，如果觉得紫砂容器较贵，可以使用陶罐，相对于紫砂容器便宜不少，对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。
使用这些容器时，新买回来的容器一定要进行清洗，去除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗，又或者用一些低档茶叶煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走，以饼(砖)为单位放进去。
纸箱：
对于家庭个人藏茶而言，其实用纸箱是最实用的一种方法，虽然纸箱存茶的优点比不上紫砂容器，但其优点也是非常明显的，一来纸箱比较容易得到而是免费的，二来纸箱也方便在家里存放，不太占地方。
纸箱收藏普洱茶也得注意纸箱本身的异味，所以拿回来的纸箱的原来的用途要了解清楚，如果有异味最好放置一段时间，让异味散去后再存放普洱茶。纸箱存放普洱茶，建议只存放紧压茶。对于一些只有几饼的，可以先用纸袋封装好再放。