阜阳皮丝炸多久 _猪皮

阜阳干皮丝怎样油炸？？

文章插图
取皮丝100克。
炒锅烧热。
加入 300克色拉油。
加入5克皮丝，小火炸。
炸至金黄，皮丝体积增大，即可捞出。
把炸过的皮丝用清水冲洗去浮油。
清水中加入2克左右的食碱，把清洗了的皮丝泡软，沥干水分备用。
将鸡蛋加适量的亍和小葱花调匀，加入皮丝再调一下。
炒锅洗净烧热下油，将调好的皮丝倒入油中，煎到凝固成型，即可出锅。

文章插图
方法如下：
1、皮丝100克备用。
2、炒锅洗净烧热。
3、加入约200克色拉油。
4、等油温七成热下少许皮丝炸至膨涨。
5、另外准备一个干净的汤锅，加适量的清水加5克食用碱，烧热，把炸好的皮丝放入其中煮5分钟，关火捞出。
6、将煮好的皮丝用清水冲洗去浮油，沥干水份备用。
7、松花皮丝的原料及主要配料。
8、将鸡蛋加适量盐，加入皮丝和葱花调匀备用。
9、炒锅烧热下色拉，烧至七成热下姜蒜炒出香味，然后把调好的蛋液下锅炒到蛋液凝固即可。
皮丝是河南固始的著名土特产，是用黑猪洁净的猪皮经过浸泡，去脂，片皮，切丝，晾晒等多道复杂工序加工成的干制品。
###其它资料参考###皮丝，最近一段时间还是比较流行的。猪皮是一种蛋白质含量很高的食材，以猪皮为原料加工成的食品有很多，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人有重要的保健作用。今天我们就用猪皮来做一个菜：爆炒猪皮丝。
工具/原料
more
猪皮 (320g)
洋葱 (一个半)
黄瓜 (半个)
油适量
酱油适量
盐适量
糖适量
方法/步骤
1/4分步阅读
首先我们准备好材料，将猪皮放入热水里煮3分钟、捞起。
2/4
【阜阳皮丝炸多久】捞出以后过下冷水，切去猪皮表面多余的肥肉，将其切成丝。
查看剩余1张图
3/4
然后我们在热锅中放入花生油，将猪皮丝放进去炒，加入盐、糖、酱油一起炒2分钟，将黄瓜、洋葱倒入一齐爆炒。
查看剩余1张图
4/4
最后，待炒3分钟就可以出锅了，大功告成！营养美味的爆炒皮丝大家可以尝一尝了，是不是很简单？
查看剩余1张图
注意事项
喜欢本小编的请加关注谢谢，您的支持是对我最大的鼓励！
###其它资料参考###猪皮重约占胴体重的1/10左右，富含胶原蛋白，具有可观的营养价值，是十分丰富的蛋白资源。但因其特有的异味、消化率低、加工不方便，从而影响了它的食用，致使人类食用结构中胶原蛋白的摄入量总是处于极低的水平。在人体中，胶原蛋白对肌腱、骨骼、软骨等具有润滑作用，能维持肌肤良好的弹性，并赋予光泽，具有抗衰老、增美容等保健作用。随着人们生活水平的不断提高和食品加工技术的发展，猪皮的食用加工方法越来越多，花样不断翻新。现介绍几种较流行的猪皮食用方法。1 猪皮胨的制作猪皮胨口感细腻，富有弹性，是较早的食用猪皮方法，制作方法简便易行，适合家庭制作。操作要点：(1)原料整理。将检验合格的猪皮去脂，刮去污物，先用温碱水进行清洗以除去杂味，再用清水漂洗至无碱味。(2)预煮切丝。将水烧开后放入猪皮，于95℃保持10min，然后捞出沥干切丝。(3)配料熬制。以50kg猪皮计算，水90kg，盐3.6kg，花椒50g，八角75g，桂皮50g ，小茴香50g，姜1kg，葱1.5kg，出锅前15min加入黄酒200g ，熬制2.5h左右。( 4)低温成胨。将熬制好的猪皮倒入不锈钢模具中，放置于0～5℃条件下成型。2 水晶肚的制作水晶肚切面晶莹透亮，富有弹性，口感细腻，味美适口，操作简便。操作要点：(1)切肉。把猪瘦肉100kg切成长4～5cm，宽3～4cm ，厚1.5～2cm的薄片。(2)熬胶。将洗净无毛的猪皮50kg煮至半熟后捞出，用孔径6mm的绞肉机绞碎，投入盛有80kg清水的锅内熬成浓稠胶汁。(3)拌馅。食盐2.5kg，葱末3kg ，姜丝2kg，香油2kg ，味精、五香粉、桂皮粉各0.2kg，连同肉片及冷却至40～50℃的胶汁倒入拌馅机中搅拌均匀。(4)灌肚。将猪肚修整后冲洗干净，沥干水分，装入80％～90％肉馅，缝好肚口。(5)煮制。沸水下锅，于100℃煮2h 。(6)熏制。煮好的肚放入熏屉，以3∶1的糖、锯末在熏炉内熏至颜色呈枣红色，即为成品。3 乳化肉乳化肉大多用于灌肠制品，尤其是中低档灌肠制品，改变了灌肠制品以瘦肉为主，肥膘为辅的传统做法，乳化灌肠却以猪皮和肥膘为主，瘦肉为辅，大大降低了产品成本。由于肉皮胶质的作用，使得乳化灌肠制品口味鲜美，肉质脆嫩，切片性好，是猪皮食用的一条良好途径。3.1 原料配方肉皮粒50kg，肥膘粒50kg，水20kg，食盐3kg 。3.2 操作要点 (1)将检验合格的猪皮用碱水清洗以除去异味，再用清水漂洗至无碱味为止。(2)把猪皮切成小块于95℃的热水中煮10min后捞出，放入周转箱中送至冷库冷却到0℃左右，再将其用孔径3mm的绞肉机绞成颗粒状。(3)把冷却至0℃左右的肥膘，用孔径3mm的绞肉机绞成颗粒状。(4)在夹层锅中加入20kg水及3kg食盐升温至95℃ ，然后在搅拌机中将盐水、肉皮粒、肥膘粒拌匀成粘稠状，装盘送至预冷间冷却，再转入高温库存放备用。此即为乳化肉。4 爆皮丝的制作随着我国人民生活水平的提高，人们对休闲食品的要求越来越高。爆皮丝易于保存、便于携带，可以根据需要调成不同口味，是一种很好的休闲食品，具有广阔的市场前景。操作要点：(1)浸泡。把检验合格的猪皮去脂，修净污物，于0～5℃的膨胀剂溶液中使其充分膨胀。(2)水煮。浸泡后的猪皮放进夹层锅中，加水至淹没猪皮，然后升温至98℃，保持1 0min 。(3)切丝。水煮后的猪皮充分清洗后，用切丝机切丝。(4)油炸。干燥后的皮丝在油锅中炸制，放油量以淹没猪皮为宜。油炸条件依次为110℃炸10min；150℃炸6min；180℃炸5m in 。(5)煮沸。炸好的皮丝沥油后在夹层锅中煮沸捞出，从而使其泡软富有弹性，便于入味。(6)拌料。热水泡软的皮丝沥干后加入调味料，根据不同消费者的需求，可以制成不同风味的产品。(7)称量包装。定量称重后，用真空包装机进行封口包装，再贴标入库。
记得采纳啊
###其它资料参考###阜阳皮丝是安徽阜阳筵席中的经典菜品，属于清代贡品，皮丝是新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄透亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后，则成为招待客人的宴宾名菜。阜阳皮丝用洁净的猪肉皮经过浸泡，去脂、片皮，切丝、晾晒等工艺流程，加工而成的干制品。猪肉皮，古称“肤”，俗名“肤皮” 。