红烧武昌鱼需要炖多久 _武昌鱼

红烧武昌鱼怎么做？

文章插图
食材用料：
武昌鱼[图]武昌鱼
大葱段[图]大葱段
姜[图]姜相克食物
香菜[图]香菜相克食物
蒜[图]蒜
花椒[图]花椒
大料[图]大料
醋[图]醋相克食物
料酒[图]料酒
盐
白糖[图]白糖相克食物
酱油[图]酱油
菜谱做法：
红烧武昌鱼的做法图解11.将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
红烧武昌鱼的做法图解22.葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
红烧武昌鱼的做法图解33.将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
红烧武昌鱼的做法图解44.锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
红烧武昌鱼的做法图解55.放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
红烧武昌鱼的做法图解66.大火烧开后放入盐、糖
红烧武昌鱼的做法图解77.转小火慢炖30分钟
红烧武昌鱼的做法图解88.稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
菜谱小贴士：
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。

文章插图
材料
武昌鱼：1条
葱：2段姜：1小块蒜：7瓣八角：3个色拉油：适量花椒：适量酱油：适量食盐：适量白糖：适量料酒：适量香菜：少许
红烧武昌鱼的做法
1
将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
2
葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
3
将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
4
锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
5
放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
6
大火烧开后放入盐、糖
7
【红烧武昌鱼需要炖多久】转小火慢炖30分钟
8
稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅

###其它资料参考###1、原料：武昌鱼、食用油、食盐、葱、白酒、生抽、香醋、姜、蒜。
2、买来的武昌鱼刮净鳞片、清理好鱼腹。
3、准备葱姜蒜和干辣椒段。
4、起锅烧油，将武昌鱼放入油锅炸至两面金黄。
5、关火后下入葱姜末和干辣椒段。
6、加食盐、生抽、白酒和香醋炖煮10分钟即可出锅。
###其它资料参考###今天我就和朋友们详细地分享一下，这道红烧武昌鱼的制作方法，其实只要掌握这个小技巧既能保证鱼皮不破，又能让鱼肉味美又鲜嫩。
【红烧武昌鱼】
【用到的材料
】：1条武昌鱼、葱姜蒜，花椒粒、盐、生抽、老抽、醋、十三香、鸡精。
【制作步骤】
第一步：
先把鱼收拾干净，一定要把肚子里的黑膜和肥油去除干净，这些都是导致鱼腥的原因，然后在鱼身两侧用刀划上几下，这样在烧制的过程中，比较容易入味。
第二步：
锅烧热以后倒入食用油，油量要比平常炒菜多一半，油热以后要记住这个步骤，就能保证煎鱼时鱼皮不破，把锅拿起来，然后轻轻的晃动一下锅，让油均匀地覆盖到锅的周围，这时候再放入花椒粒和葱姜。
第三步
：炒出香味以后就可以把鱼放进去，大火煎至，一面变黄定型以后再翻面，这样煎的鱼皮一点都不会破。
第四步：
两面煎成金黄色以后加两勺醋进去，这时候就有香味了，然后再加一大勺生抽，半勺酱油，炒一下再加水，这样做会让鱼更入味，水量要没过鱼身，大火烧开以后转小火，放入蒜瓣，盖上盖子慢炖20分钟左右，中间加一勺盐和五香粉进去。
第五步：
时间到了以后开大火收收汤汁，可以尝一下味道，如果味道淡了再加一些调味料进去，再放一些鸡精调味，撒上一些香菜就可以装盘出锅了。
这样烧出来的鱼，肉质细嫩，鱼皮一点都不会破，而且没有腥味，大家不妨动手做上试试哦，常吃鱼不仅能补充优质蛋白质，而且热量也比较低，不用担心发胖哦。
1：武昌鱼在挑选的时候，我比较喜欢买瘦小的，太大的武昌鱼一般都比较肥，肚子里的油脂也多，吃起来比较腻。
2：锅一定要烧到很热的时候再放油，记得把锅拿起来晃动让油均匀的沾满锅身，这样不管怎么煎鱼，鱼皮都不会破的，当然一定不要一放进去就着急给鱼翻身，要一面煎定型以后再翻。
3：先放材料再放鱼进去，这样能去除鱼腥味，先放调味料再放水，鱼会更入味。

###其它资料参考###红烧武昌鱼怎么做，肉质鲜美，汤汁浓郁开胃呢？武昌鱼是湖北的特色，它营养全面含有蛋白质和多种营养元素。作法各种各样，能够煎，能够烧，能够蒸，我们今天分享一下简单的做法，清炖武昌鱼的家常做法。
第一步首先将鱼清理干净，加上十字花刀有利于进味，有利于烹制。目地也是防止黏锅。无论大家煎制什么，一定要热锅凉油，小伙子渐渐地煎至两面金黄。我们能烹制还可以煎，今日选用煎制的办法，它的味道是不一样的。
我们应该热锅凉油，底锅撒入少许的盐，老抽提一下色调，生抽提味，白糖提鲜，耗油，蒜蓉辣酱提鲜，走红开水小火慢煨20min，正中间把鱼翻个面。
第二步锅留少许的油，放入葱蒜，添加少许的五花肉或是猪大油，老抽提一下色调，生抽提味，白糖提鲜，耗油，蒜蓉辣酱提鲜，我今天添加了少许的动物油。添加二粒八角，小火煸炒出香味，添加米酒，盐味精鸡精白胡椒粉，老抽提一下色调，生抽提味，白糖提鲜，耗油，蒜蓉辣酱提鲜，走红开水小火慢煨20min，正中间把鱼翻个面。
第三步否则的话里边没有味道，最终用湿淀粉勾芡，锅留少许的油，放入葱蒜，添加少许的五花肉或是猪大油，添加芝麻油和明油，老抽提一下色调，生抽提味，白糖提鲜，耗油，蒜蓉辣酱提鲜。
走红开水小火慢煨20min，正中间把鱼翻个面撒入香莱装点，走红开水小火慢煨20min，小火煸炒出香味，添加米酒，盐味精鸡精白胡椒粉，老抽提一下色调，正中间把鱼翻个面清炖武昌鱼就制做进行，特别简单的一道家常菜。