红烧昂刺鱼怎么烧？
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步骤如下：
1、昂刺鱼表面打上花刀，葱切丝，姜切丝 。
2、锅内倒油，放入葱丝，姜丝，花椒炒香，放入昂刺鱼煎一下 。
3、加没过鱼的水，放盐，鸡精，白糖，酱油，大火收汁后出锅即可 。
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红烧昂刺鱼的做法窍门
用料
主料昂刺鱼3条
调料食盐1小匙醋1小匙葱3段姜3片干辣椒2个料酒1大匙生抽2大匙老抽2大匙大蒜1头白糖1小匙胡椒粉1/4小匙水1杯
红烧昂刺鱼的做法
1.宰杀好的鱼彻底洗干净，沥干、用厨房纸吸干水分、两面粘上薄薄的干淀粉
2.葱洗净切段、姜洗净切片、蒜剥皮洗净、干红辣椒洗净
3.锅烧热、加适量油，7成热时放鱼煎至两面金黄（不要频繁翻动，一面煎好再煎另一面）
4.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，放入煎好的鱼，烹入料酒、加入老抽、生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉和适量水，加盖大火烧开转中火炖煮至汤汁浓稠即可
###其它资料参考###一、原料准备：昂刺鱼4条 ， 姜、蒜、葱、食盐、冰糖、料酒、老抽、老干妈和菜籽油各适量 。
二、烹饪步骤：1.鱼杀好洗净，备用 。葱、姜、蒜洗干净，葱切花，姜蒜切丁，备用 。
2.锅烧热 ， 倒入菜籽油煎熟，放入姜蒜丁爆香 。
3.放入昂刺鱼，煸透，倒入料酒 。
4.倒入老抽、盐、冰糖和老干妈，加点水 ， 盖上锅盖中火烧煮5分钟左右 。
5.待鱼熟了大火收汁水即可起锅装盘，撒上葱花 。
食材；主料；昂刺鱼；4条；辅料；葱段；6段；姜；1块；酱油；2汤匙；料酒；2汤匙；冰糖；2粒；香油；1茶匙；鸡精；1/2茶匙；步骤；1.原料图 。；2.鱼洗净备用 。；3.烧开水关火，把鱼放进去烫一下，上面黄色的一层就很轻易的洗掉 。包括肚子里的脏东西也要洗干净 。；4.洗净的鱼控干备用 。；5.锅里放油，爆炒葱姜出香味 ， 葱姜变得干黄为好 。；6.放入鱼，等一下再晃动锅，不要用锅铲 。；7.沿着锅边浇酱油2汤匙 ， 料酒2汤匙，放入冰糖2粒 。兑开水将要淹没鱼 。；8.大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐 ， 继续大火煮快要干，中途晃动两次锅 。出锅放香油鸡精调味 。鱼肉嫩滑细腻 。也很入味 。；小贴士；因为这个红烧法烧的是鲜鱼 ， 不是经过油炸那种烧法，所以不需要煮很久，就兑了开水将要淹没鱼大火煮到汤汁快要干即可 。
所需材料：昂刺鱼 4条、花椒 30粒、葱2根、姜 1块、蒜4瓣、辣椒 2个、花椒适量、料酒 1勺、盐 1勺、老抽1勺、蚝油 1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量
1、昂刺鱼正、反面划斜刀 ， 姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段 。
2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用 。
3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香 。
4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右 。
5、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花 。
6、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了 。
###其它资料参考###前言
昂刺鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美，少刺多脂，是优质的水产品 。属于高蛋白低脂肪的食品 。红烧昂刺鱼是我的大爱 。
材料
主料：昂刺鱼5条；
辅料：酱油适量、葱适量、姜片适量
红烧昂刺鱼
1
新鲜的杀好的昂刺鱼，一切二 。
2
起油锅，放入葱段和姜片，油锅烧烫 。
3
放入昂刺鱼稍微翻炒一下 ， 然后加入料酒 。
4
盖上锅盖先焖烧一会儿 。
5
打开锅盖，加入适量酱油、白糖、盐，水 。
6
大火煮开 ， 盖上锅盖 ， 煮上大约十分钟 。
7
烧得软烂的昂刺鱼，加少许味精，调味出锅 。
小贴士
【红烧昂刺鱼的要烧多久】烧昂刺鱼要多放一些料酒，焖一会儿，这样才去腥 。
###其它资料参考###1、主料：昂刺鱼5条【约600克】 。
2、辅料：葱2根、姜4片、蒜仔10个、辣酱1小勺、蚝油5克、老抽5克、盐适量、糖适量、鸡精适量 。
3、昂刺鱼宰杀治净 。
4、锅中放油 ， 把鱼两边煎一下倒出 。
5、锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香 。
6、加入辣酱煸炒 。
7、放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽 。
8、大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁 。
9、烧好的昂刺鱼 。
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