炒公鸡炖多久才能熟 _鸡肉

鸡肉怎么炒才能炒熟，要炖多久？？

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炒鸡可以先炖也可以直接炒，如果先炖的话10分钟为宜，且炒鸡先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩，做法如下：
原料：鸡肉，料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，酱油，盐，糖，醋各适量。水。
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡炖10分钟。炖的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

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1、一般来说炖公鸡基本要一个小时左右，不过具体要多长时间还是要看鸡的种类还有做法的。
2、如果是农场饲养的肉食鸡，一般半个小时就能熟了但是农家放养的土鸡就不行了，这种土鸡的肉质比较老，要炖上1-1.5个小时才能入味。
###其它资料参考###1、如果是饲养场的肉鸡，中等块大小的，十五分钟左右能行。
2、如果是农家放养的土鸡，那就不行了，土鸡的肉老得多，一般来说煮20分钟左右就可以熟。
3、如果把鸡肉切成片，煮熟了捏碎一点，10分钟就熟了，提前多切几刀5分钟就够了。一般从里到外都变白就算熟了，具体时间看自己家的灶。
###其它资料参考###炒公鸡的家常做法：
1.草公鸡宰杀好，清洗干净，沥净水分。
2.公鸡剁成小块，鸡肠打成小结。
3.大葱打成结，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜头剥成瓣。
4.锅中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味。
5.加入姜片、葱结、蒜瓣和小米椒，小火炒香。
6.倒入鸡肉大火翻炒，炒到鸡肉发白。
7.烹入老抽，大火翻炒均匀。
8.所有的食材转入砂锅，加入热水没过鸡块，大火煮开再转小火炖煮一个小时。
煮一个小时后，再加入两勺盐继续炖半个小时，鸡肉软烂即可。
###其它资料参考###鸡块要炖40分钟左右。以下是如何做到这一点:
材料:土豆、鸡块2块、葱1斤、酱油少许、料酒少许、糖少许、盐两勺、酱油适量。
1.将鸡块洗净，放入碗中备用。鸡块推荐鸡腿。
2.将洗净的鸡块用料酒、酱油、盐腌制15分钟。
3.将准备好的土豆切成小块，放在盘中备用。
4.将土豆切块，放入锅中，煎至微黄。
5.将土豆捞出，放入锅中炸至鸡肉发白，加入糖和酱油，小火炖5分钟，转小火。
6.然后在锅里加水，炖半个小时，直到鸡肉熟了。
7.加入炒好的土豆，继续煮5-10分钟。
8.汤收好后，出锅，装盘享用。
###其它资料参考###炖鸡块一般需要10到30分钟，这需看鸡的种类和鸡块切片尺寸。
如果是肉食鸡的鸡块基本料汁沸腾后10～20分钟就软烂了。
如果乡村放养的鸡，尤其是1～2年以上的鸡，那类鸡块就需要炖三十分钟以上乃至一小时才可以进味和酥烂。
###其它资料参考###鸡肉要煮多久才熟这个时间是不一定的，通常煮熟的话1-1.5小时就可以了，一般要根据鸡肉的老、嫩情况来决定煮的时间，如果鸡肉比较老的话煮的时间需要长一些，如果比较嫩的话煮的时间可以稍微短一些。
我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。
###其它资料参考###鸡肉大概炒五到十分钟就能炒熟了，如果想入味一点，就可以炒久一点。
如果是大块的鸡肉，则要炒十分钟以上，视情况而定，如果还参杂着其他配菜就要注意时间，还要注意菜与菜之间的先后顺序，因为这也会影响鸡肉的熟程度，但是尽量不要煮太久，要时刻注意火候大小。因为鸡肉的肉质比较细嫩，滋味鲜甜，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失。
炒鸡肉的技巧
1、做炒鸡选用鸡时，不能太嫩，也不能太老，太嫩鸡肉容易炒老发柴，而太老鸡肉又不容易熟透入味，最好选用1～2左右的鸡公，这大的鸡公肉质不老也不嫩，刚好适合来制作炒鸡，鸡肉也需要保证新鲜。
2、在制作的过程中，鸡不能焯水直接炒制，通过炒制达到去腥增香的目的同时，也可以炒干鸡肉中的水分，使鸡肉干香，能吸收更多汤汁，来保证鸡肉味道醇厚鲜嫩。焯水会使肉质发柴，鸡肉软化没韧性，炒制时鸡皮容易粘锅破损，影响美观。
【炒公鸡炖多久才能熟】3、炒鸡就是要凸现原汁原味，酱香浓郁，因此不论是辅料还是调味都不宜过多。香料可以使用但是要少量，以免影响鸡肉的鲜味，鸡肉本就鲜味足，所以在制作时不宜过多使用增鲜食料，因是咸鲜酱香味型，所以提味增香调料用量比较大。