地瓜杆怎么炒？
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第一、红薯杆炒肉片
1.肉切片
2.放盐，酱油，淀粉腌一下
3.红薯杆掐掉叶子，把杆切段，青椒掰成小片，洗洗
4.葱切葱花，蒜切片
5.做锅烧热，放油，冒烟后放入腌好的肉片，翻炒数秒后倒出
6.锅内留底油，放入葱蒜爆香
7.放入红薯杆和青椒，快熟放盐翻炒
8.放入肉片，翻炒均匀出锅
第二、炒红薯杆/更多做法
1.将红薯杆在热水中焯一下，拿出来浸在凉水中
2.西红柿切块辣椒切丝葱切段
红薯杆切段
3.锅中加油，待油七成热，放入西红柿等翻炒一会，倒入红薯杆翻炒，放适量花椒面翻炒，放适量盐翻炒，放适量酱油翻炒，待熟时放入鸡精就OK了
第三、清炒红薯杆/更多做法
1.红薯杆一把，去叶撕掉外面的一层皮，掐成一节节的（也可刀切）
2.洗净
3.沥干水分
4.蒜切片 ， 辣椒切圈
5.锅热放入食用油，放入辣椒和大蒜爆香 。
6.倒入红薯杆 。
7.大火翻炒 。
8.加入适量盐 。
9.加入鸡精，大火翻炒均匀 。
10.出锅装盘即可享用 。
第四、青椒炒红薯杆的做法 。
1.准备食材，鲜红薯杆，鲜青椒 。
2.把红薯杆洗净切成节 ， 青椒切丝 ， 蒜压碎 。
3.锅里烧油五成热，放蒜，花椒炒香 。
4.在放青椒丝翻炒几下 。
5.在放红薯杆，加盐，中火翻炒 。
6.一直要把红薯杆炒熟 。
7.最后出锅了 。
8.在装盘完成 。
第五、红薯叶和杆都可以做出美味的食物
1、生红薯去血毒，熟红薯补气血
红薯是生活中特别常见的一种食物，被称为菜篮子里的“冠军菜” 。
白皮白心的红薯，对皮肤特别好 。皮肤粗糙的人，常吃白皮白心的红薯，皮肤会逐渐变得润泽 。红皮红心的红薯，营养就更好了 。它是补气和血的，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热 。脸色苍白的女孩坚持长期吃这种红薯，可以改善面部气色 。
有一个妙用生红薯的小方子：把生红薯嚼碎后，敷在热毒疮的周围，对缓解疼痛很有帮助 。
这个方法用白皮白心的红薯尤为有效 。因为生红薯本身就是消炎去毒的，如果用白皮白心的红薯，还有促进皮肤生长的作用 。把它敷在毒疮的四周，就能把脓给逼出来，促使毒疮尽快收口愈合 。
红薯是健脾胃的，小孩脾胃娇嫩，正需要红薯来补 。如果是身体健康的小孩，体内没有痰湿，喜欢吃红薯是很自然的 。
红薯对于肠道功能有双向调节作用 。便秘的人 ， 可以常吃煮红薯；而喝酒过多 ， 伤了脾胃引起腹泻的人，可以吃烤红薯来缓解不适 。
2、常吃红薯藤可降低血糖
很多人不知道，红薯藤也是可以吃的 。红薯是公认的健康食品，红薯藤的保健作用也很强 。糖尿病人吃红薯藤可以获得降血糖的效果 。
红薯藤的嫩尖，炒着吃是很清香的，吃起来有点像空心菜 。把红薯藤老秆外的一层皮撕掉，把里面的秆掐成段，用一点辣椒和花椒炒着吃 ， 味道很香 。
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
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准备食材
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红薯尖适量肉末适量青红椒适量盐适量蚝油适量大蒜粒2-3粒
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步骤
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1.将所有材料准备好 。红薯尖选嫩的不要叶子，只留下杆杆，将红薯杆切成小段，肉切沫，青红椒切丁，大蒜切沫
2.锅中放油，放入肉沫翻炒几下，加入大蒜沫炒香，接着倒入切好的红薯杆和红青椒，根据自己口味加入适量盐 ， 翻炒两三分钟加入些许蚝油 ， 也可加入味极鲜 ， 炒匀味道即可装盘使用 。
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小贴士
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不能吃辣的朋友可以选不辣的甜椒哦
###其它资料参考###1、清炒红薯杆 。
用料：红薯杆适量、盐半小勺、鸡精半小勺、大蒜2瓣、食用油一小勺 。
做法：
（1）把红薯杆外面一层皮剥掉，掰成段 ， 清洗干净，控干水分 。
（2）起锅烧油放几个蒜瓣和小米椒一个炒出香味 。
（3）加入红薯杆在切入两个青辣椒进去翻炒 。
（4）加入一点点生抽 ， 盐，醋一点鸡精调味即可出锅 。
2、清炒番薯杆 。
用料：番薯杆一大把（撕去外皮的）、红辣椒1个、菜籽油适量、盐少许、鸡精少许、蒜末一勺 。
做法：
（1）番薯杆撕去外皮的 ， 掰成小段 ， 红辣椒洗净切好 。
（2）锅里加适量菜籽油 。
（3）蒜末爆香 。
（4）番薯杆和红椒下锅 。
（5）翻炒出水，加适量盐 。
（6）加少许鸡精，翻炒均匀 。
（7）好了 ， 可以上桌品尝了 。
3、牛肉丝炒红薯杆 。
用料：牛肉丝100g、红薯杆400g、生姜适量、蒜子三瓣、辣椒一根、盐适量、油适量、淀粉适量、生抽、老抽 。
做法：
（1）蒜子生姜切丁 ， 辣椒切条 。
（2）红薯杆撕掉包裹的皮折断 ， 更嫩更入味，可以从细头折起，折一段扯掉一根皮 ， 一直反复循环直至粗头 。
（3）牛肉丝用盐，淀粉，生抽，老抽，清水各适量腌制十分钟 。
（4）热油锅，爆香蒜姜 。
（5）入牛肉丝翻炒一分钟七成熟，装盘待用 。
（6）锅留底油，入青椒丝爆香几秒钟 。
（7）入红薯杆，加点盐，一起翻炒至断生 。可以加点清水，以防菜太干烧糊了 。
（8）倒入装盘的牛肉丝，稍稍翻炒均匀 ， 装盘出锅 。
###其它资料参考###食材：红薯杆，食用油，红辣椒，青椒，食用盐
操作步骤：
1.把红薯杆的外皮撕掉，然后把红薯杆折成一段一段的，放在一个小盆里，倒入适量干净水 。把红薯杆放在清水里泡上五分钟，然后在清洗的过程中，双手对着搓一搓 ， 这样能洗去外面的泥沙 ， 红薯杆子很容易沾上泥沙的 。所以在洗红薯杆的时候一定要仔细的清洗 。
2.青椒去掉辣椒把和辣椒籽 ， 用清水冲洗干净，把辣椒叠在一块，切成辣椒丝，这些留在小碗里备用 。同时把红辣椒切成一小段一小段的，这些都留在小碗里备用 。
3.炒锅烧热，锅里面放入适量食用油，油热后放入红辣椒段炒出香味，然后再放入青椒丝和红薯杆，快速翻炒，要控制好火候，炒个2-3分钟，出锅的时候加入少量蒜泥就可以 。
炒红薯杆注意事项：
1.红薯杆选择嫩嫩的比较好，在炒的时候容易熟，并且炒出来的红薯杆口感嫩，味道美 。在城市买红薯杆，很少能买到新鲜的 ， 我们在买菜的时候要起来个大早去买菜，这样才能买到新鲜的红薯杆 。红薯杆刚买回来就食用，放置的时间越长越容易蒸发掉水分 。
2.炒红薯杆的时候一定要控制好火候，这样炒出来的红薯杆不会老，口感嫩 。所以在炒出嫩嫩的红薯杆的时候不要用大火炒，用中火炒 ， 炒熟之后立马关火盛入盘里，不要一直炒，炒老了才把红薯杆盛放在盘子里，这样炒出来的红薯杆就不是那么有味道 。
###其它资料参考###【红薯杆炒肉多久会熟】每当红薯要移栽种植的时节 ， 人们都会摘下肥嫩的红薯尖用来炒菜 。一把红薯尖能做出两道菜 ， 红薯叶子算是青菜，红薯杆子用辣椒大蒜爆炒或者加肉煸炒，就变成香辣爽口的下饭菜 。
材料：红薯杆和叶1把，红辣椒2个，大蒜5粒 ， 植物油，盐，鸡精 。
红薯叶的做法
1.摘下嫩叶清洗干净，有虫眼或黄老的叶子扔掉不要 。
2.热锅下凉油 ， 放入清洗干净的红薯叶 ， 翻炒至蔫了，放盐和鸡精调味，滑溜香软的清炒红薯叶就可以出锅了 。
小炒红薯杆的做法
1.已经被摘下红薯叶的红薯杆儿洗净，切成大约20mm长的小段 ， 红辣椒切成大约5mm的辣椒圈，大蒜切片 。
2.热锅下凉油，首先放红辣椒圈和大蒜爆出香味 。
3.再倒入红薯杆子翻炒 ， 放盐继续翻炒约2分钟，洒入鸡精调味，香辣爽脆的小炒红薯杆就可以出锅了 。
###其它资料参考###红薯杆叶的做法很多，而且营养价格很高的，个人建议蒜香红薯叶用如下做法 ， 操作简单，而且不失原味 ， 营养损失少，味道也很爽口，操作方法如下：
材料
红薯杆子，蒜瓣，盐，鸡精
做法
1.选取没有被虫子咬坏的，老杆丢弃，叶子连杆子不要摘断，将杆子的外皮剥去；
2.洗干净滤水；
3.锅里烧猪油 ， 下拍扁的蒜瓣炸香；
4.下红薯杆翻炒，撒盐和鸡精就OK了！
其实红薯叶有很多做法的，虾仁鸡汤煮红薯叶、红薯叶饼、红薯叶梗胡萝卜虾皮、红薯叶馒头、小炒红薯叶梗、凉拌红薯叶、蒜炒红薯叶、红薯叶鸡蛋汤等等，都很健康 。
###其它资料参考###用料
红薯杆一斤
红辣椒、黄辣椒4个
大蒜少许
红薯杆的做法
先倒入油，把大蒜倒入锅中..再倒入红薯干..爆炒假如辣椒，盐.味精...还适当倒入一点点酱油..炒几分钟起锅
###其它资料参考###酸红薯杆可以加羊肚炒各种牛肚羊肚猪肚 ， 而酸萝卜杆或者酸红薯杆炒羊肚，再加上点辣椒 ， 更是酸辣可口，是一道超级美味的下饭菜 。
方法如下：
1、先制备酸甘薯茎、羊肚菌及各种配料；
2、热油炒姜蒜椒；
3、香菇炒羊肚丝；
4、加点盐和酱油调味；
5、捡拾和盘子；
6、把筷子移到桌子上！一定要吃一大碗米饭 。
食材：腌制过的红薯杆 一小碗；熟羊肚 200克；香菇 3朵；红椒 1个；姜蒜 适量 。
另外，可以单独进行研制， 红薯杆腌制方法如下：
1、红薯杆腌制时可以准备五千克新鲜的红薯杆和五百克食用盐，红薯杆要去掉叶子，最好选择鲜嫩一些的杆 。
2、把准备好的红薯杆用清水洗净以后去掉水分，切成碎末状，加食用盐调匀 ， 腌制半小时以后把它装入到可以密封的瓶子中，放在阴凉的地方腌制 ， 一个月以后就能腌好，取出以后加点麻油调味就能直接食用 。
###其它资料参考###红薯杆叶的做法很多，而且营养价格很高的，个人建议蒜香红薯叶用如下做法，操作简单，而且不失原味 ， 营养损失少，味道也很爽口，操作方法如下：
材料
红薯杆子，蒜瓣 ， 盐，鸡精
做法
1.选取没有被虫子咬坏的，老杆丢弃，叶子连杆子不要摘断，将杆子的外皮剥去；
2.洗干净滤水；
3.锅里烧猪油，下拍扁的蒜瓣炸香；
4.下红薯杆翻炒，撒盐和鸡精就OK了！
其实红薯叶有很多做法的，虾仁鸡汤煮红薯叶、红薯叶饼、红薯叶梗胡萝卜虾皮、红薯叶馒头、小炒红薯叶梗、凉拌红薯叶、蒜炒红薯叶、红薯叶鸡蛋汤等等，都很健康 。
###其它资料参考###主料红薯杆儿500克泡椒4个辅料蒜瓣5个生姜1块花椒3个干辣椒1个盐1勺白醋1勺鸡粉1勺
步骤
泡椒红薯杆儿的做法步骤11.红薯杆杆儿洗净 ， 切成段儿，蒜瓣剁碎，生姜切成小丁 ， 泡椒洗净切成块儿备用！
泡椒红薯杆儿的做法步骤22.锅烧热，倒入适量的油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒炒香！
泡椒红薯杆儿的做法步骤33.加入红薯杆儿和泡椒翻炒片刻！
泡椒红薯杆儿的做法步骤44.加入一勺盐，翻炒均匀！
泡椒红薯杆儿的做法步骤55.倒入适量的白醋翻炒均匀！
泡椒红薯杆儿的做法步骤66.起锅前加入适量的鸡粉 ， 翻炒均匀即可！
泡椒红薯杆儿的做法步骤77.泡椒红薯杆儿就炒好了！用来下酒，佐餐都不错哦！
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