什么拌凉皮最香最香 _凉皮

凉皮香料里加哪种料可以更香？？

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引言：相信大家比较喜欢吃凉皮，通过查阅相关的资料能够了解到凉皮是在陕西地区起源的一种汉族的传统美食，无论是从口感上还是从色泽上来看，都是非常不错的。不管是在哪个区域的市民都非常喜欢吃凉皮，当然有的人比较在意正不正宗，所以会去当地的特色小吃里面去品尝凉皮。因为制造凉皮的方法以及原料不同，甚至地区不同，所以做出来的凉皮的口感也是与其他地区是有很多差异的，那么凉皮香料里面加什么料可以更香呢？首先能够发现需要加入辣椒油。
查阅资料通过查阅相关的资料能够了解到想要制作好凉皮的话就是需要了解配方那么凉皮试用中继面粉制作的，如果想要让凉皮更加的有味道的话，就是需要加入一些辣椒油。辣椒油的主料就是白醋、白酒、食用油、香料粉、辣椒面、大葱、生姜，对于不同的材料需要准备的量也是需要琢磨的。
咨询朋友通过咨询自己身边的朋友也能够发现，像陕西的凉皮是非常正宗的。那么在调制凉皮汤料的时候，也需要用到一个醋水，这样的话就能够让凉皮更加的有味道，醋水的调制方法主料需要八角桂皮、香叶、花椒、食用油、生抽、香醋、白糖，这些就能够很好的起到调节口味的作用。
小编认为小编认为除了制作醋水之外，还需要填这一个盐水，那么盐水的调制方法是非常简单的。需要凉白开、食用盐以及味精需要将凉白开、食用盐，味精充分的搅拌均匀，然后就能够调制完成，在所有的准备工作做好之后，就可以正式的做凉皮。其实正宗的陕西凉皮的做法是非常简单的，最重要的就是材料的选取以及制作方法。

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人们之所以会特别喜欢吃凉皮，因为凉皮的食材比较健康，而且比较有嚼劲。再加上一些盐，辣椒油，芝麻，黄瓜条，花生米等配料，非常香。最关键的是，凉皮都是用粮食做出来的，所以不会对身体，有任何害处。
一、凉皮香料里加什么料可以更香？该选择哪些东西来做？
首先准备好食材，小麦面粉，凉水。准备一个大盆，将面粉放入盆中，然后再倒入适量的清水，要边倒水，边用筷子搅成面絮的状态。再将面絮，揉成面团。面团揉好以后，放进盆中，盖上保鲜膜，醒发30分钟。然后再在盆中，加入适量的清水，将面团，放进清水开始洗面。这个步骤，能够将面筋洗发出来，再放进凉皮当中，是非常好吃的。洗面的水，盖上盖子，等其沉淀，沉淀的过程中，千万不能擅自开盖去搅拌。
二、结语。
要控制时长，一般情况下，沉淀3~4个小时即可。将洗好的面筋，表面撒上一些食用碱，并且用手不断的揉搓，再将揉好的面筋，放进蒸锅当中蒸。蒸熟之后，切成大小均匀的块状即可。水沉淀好之后，表面清的部分撇去。找一个滤网，将洗面的水，在滤网当中过滤一遍，再将过滤好的面水，当中加入少量的食盐，就能够做出非常美味的凉皮。再取出一个大盘，表面抹上食用油，然后再将淀粉水，舀在盘子当中。放进锅中蒸，等全部定型之后，再将面片撕掉，就做成凉皮。多做几个，然后层层叠加，切成大小均匀的条状。再做调料，要想做出来的凉皮好吃，首先要放盐，其次要放辣椒油，辣椒面，芝麻，黄瓜条，花生米。做好以后，再撒上一些葱花，香菜，白芝麻做点缀，味道是非常好的。

###其它资料参考### 给你一个香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白胡椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、干姜 7g、莲子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、荜拨 1g 、白芝麻 10g、陈皮 2g 、丁香 1g 。
再给你一个奇香麻油，食用油 10斤、秘制香料粉 0.5斤、香葱 0.2斤、蒜头0.1 斤、生姜0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤
做法：
1、冷锅倒入食用油，大火烧开，直到冒烟即可关火
2、关火后 1 分钟左右等油稍微冷到七八成热的时候，加入香葱段、姜片和蒜片，在油里油炸两三分钟左右，直到香葱和生姜片有点变干变黄即可捞出来。
3、接着放入生的白芝麻、可以先适量放几粒试试油温、如果油不往外飞溅，油翻滚不那么猛烈，那就说明油温刚刚好，如果油温过高，芝麻一下子就糊了，烧糊的芝麻会变黑变苦，切记！放芝麻时慢慢一些些加进去。
4、放完芝麻后接着放花生末，这个花生末可以自己买生的花生回来捣碎，也可以用打碎机打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一样慢慢加入油中
5、最后放入秘制香料，到这里奇香麻油就算做好了。
很高兴为你回答，给你一个香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白胡椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、干姜 7g、莲子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、荜拨 1g 、白芝麻 10g、陈皮 2g 、丁香 1g 。
再给你一个奇香麻油，食用油 10斤、秘制香料粉 0.5斤、香葱 0.2斤、蒜头0.1 斤、生姜0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤
做法：
1、冷锅倒入食用油，大火烧开，直到冒烟即可关火
2、关火后 1 分钟左右等油稍微冷到七八成热的时候，加入香葱段、姜片和蒜片，在油里油炸两三分钟左右，直到香葱和生姜片有点变干变黄即可捞出来。
3、接着放入生的白芝麻、可以先适量放几粒试试油温、如果油不往外飞溅，油翻滚不那么猛烈，那就说明油温刚刚好，如果油温过高，芝麻一下子就糊了，烧糊的芝麻会变黑变苦，切记！放芝麻时慢慢一些些加进去。
4、放完芝麻后接着放花生末，这个花生末可以自己买生的花生回来捣碎，也可以用打碎机打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一样慢慢加入油中
5、最后放入秘制香料，到这里奇香麻油就算做好了。
很高兴为你简答。
我是山西的，给你个自己用过的配方吧。
要打细面。
具体做法
1、冷锅倒入食用油，大火烧开，直到冒烟即可关火
2、关火后 1 分钟左右等油稍微冷到七八成热的时候，加入香葱段、姜片和蒜片，在油里油炸两三分钟左右，直到香葱和生姜片有点变干变黄即可捞出来。
3.油温七成热，放香料，放辣椒面。比例十斤油放二两香料。
4 。最后记得拿白酒点一下。盖锅让香味充分融合。
希望可以帮到你。
陕西凉皮之所以好吃，主要是辣椒油很香，起画龙点睛的作用。
陕西凉皮也分为为，秦镇米皮、岐山擀面皮、面筋皮子、汉中凉皮、麻酱酿皮等，各类做法都是公开的，但辣椒油都是不传之秘，各家加入的辛香料也各不相同。
大致有：白芝麻、辛香料（配方见下文）、醋、白糖等，辣椒面和油也是关键。
具体做法如下（仅供参考）：
1、碾制辣椒面，锅中入少许菜籽油，将长线椒1kg（以陕西关中地区产的长线线辣椒为好）倒入锅中，小火焙干炒香，出锅放凉后，碾碎成辣椒面（不能太粗，但也不能是粉末）。
2、辣椒面放入瓷碗中，加入辛香料粉（每1kg辣椒面加50g左右）和白芝麻10g搅匀；
辛香料粉配比及制作：
花椒30g、桂皮25g、八角25g、丁香10g，
黑胡椒、白胡椒、草果、草寇、砂仁、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15g ，
小茴香30g、陈皮10g 。
配好的辛香料慢火炒15分钟，放凉后入碾槽内碾成粉末（不建议用粉碎机，会产生高热影响味道）
3、烧菜籽油至10成热（辣椒面和油的比例约为1:1.6），关火静置到不冒油烟时，分3次泼入辣椒碗中，每次都要搅拌均匀，使辣椒面受热均匀。
最后一次泼完油搅动辣椒油至不冒泡时，加入醋130g，边加边搅，醋遇高温会激发出香味，并且会使辣椒油色泽鲜红油亮，散发出浓浓香辣且略带点酸香的醇厚香味。
4、激香后等辣椒油不冒泡时，再放入白糖60g，搅拌均匀，使白糖利用余热溶解于辣椒油中。润色后的油泼辣椒颜色红润浓厚，辣椒油也会粘稠一些。
我自己做凉皮，用陕西关中产的辣椒面，加些十三香，菜籽油烧热一泼，做成的油泼辣子，凉皮也是很香的（辣椒面是最重要的）。
凉皮香料里加什么奇香？大家好！看到这个问题，首先我是很高心去回答它，但是我得强调一点：希望大家要对美食相关知识有个客观科学的认识，民以食为天，中华美食追求味觉、视觉甚至是艺术上的享受，所以说。任何一道美食要做出它的特色来，并非易事，更不是说靠单纯地去加一种什么调料所能够实现的。
那现在我正式回答问题，凉皮香料里加什么奇香？我的回答是：根本不用加什么稀奇古怪的任何东西，也没有什么配方秘笈。记得我在上一次的问答中回答过这样一个问题：凉拌菜的三合油怎么调制？大家可以关注“家常美味”查阅。所以在这里我就不再做赘述了。
简单地说，要使凉拌凉皮好吃美味，香味独特，分两步走就可以了。
第一：制作凉皮。
第二，凉拌凉皮
用自己自制的辣椒油一大勺、芝麻酱一大勺，白糖、白醋、香油各一小勺、盐适量调成复合料汁，然后浇淋在切成条状的凉皮上适当搅拌均匀即可。另外，根据个人口味可以添加花生米、黄瓜丝、葱段等等。
一道清凉爽口，香气浓郁的凉拌凉皮就做好了。大家不要把它想得那么复杂，也不需要加什么特别的东西，同样是我们平时一直在用的普通调味料，只是巧妙地运用各种调料复合调制而成。
结尾感语：

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种美食香料的使用有着丰富的实战经验，做凉皮时一般都会用到大量的红油以及料水，而料水又是由各种香辛料按照一定的配比熬制而成的，下面就我说说用哪些香料可以做到增加凉皮的香味！
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料水熬制配方：
八角10克，草果皮5克，桂皮6克，小茴香8克，香叶3克，冰糖5克，陈皮5克
这个就是本人用于制作凉面料水熬制所用的香料配比，是不是很简单，简单就对了，原因就是熬制料水所用到的香料配比和制作卤菜以及熬制高汤，肉汤等用的香料配比完全不一样！
如果你看到一个用于凉皮制作的料水，需要用到20多种香料，那么这个配方毫无疑问是胡乱写的，根本做不出一个好的味道！如果你不明白我为什么这样说，看完下面的解释，你就明白了！
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1.增加凉皮的料香味，强化凉皮的风味
做凉皮不是做卤菜，所以用到的香料只需要选择具有特异芳香的香辛料即可，不用考虑那些具有去异作用的香料，因为凉皮本身就没有肉类食材的异味，所以加入过多的偏重去异味的香料并不好，虽然看似香料配方整体很工整，但是别忘了一点，香料都是中药材，所以越多的香料种类，在熬制料水的时候，越容易出药香味！
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问题一：为什么卤菜用那么多香料却不会出来药味？
第一，卤菜用到的香料的重量跟食材重量以及卤水重量相比微乎其微，而熬制的料水所用的香料和水的比例则很小，所以出来的香料味到一定浓度时就会转化成药味！
第二，卤菜的香料味一部分是溶于卤油中，一部分溶于卤水中，最后才是被肉浸泡入味，而又因为肉类食材都有或多或少的脂肪所以大多只是在表面形成一层料味，自然不存在出现料味过重情况，而料水则是直接用于调制凉皮的料汁，这就相当于让你直接喝卤水一样，当然更容易出现药味过重。
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2.开胃消食，激发食欲，降热降燥的作用
像是凉皮这种在夏季销量较高的美食，香料水的熬制少不了一些功能性的香料使用，因为天热就会让人没有食欲，而凉皮又回用到很多的辣椒油，所以适当的添加些开胃消食且能去火的香料是必不可少的，而草果和陈皮，青果是较优的选择，相反有很多料水的熬制中会加入甘草，也可以，但是甘草在香气上明显不如陈皮的气味！
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很多人使用香料存在一个误区，执拗于重口味的料香或者分不清主次。香料的使用应该是以不压制食材本身味道的前提下，捎带着赋予食材独特的料香味，然后食材味道，调料味道，香料味道融为一体所展先出来的香味才是最好的，以上三种味道突出任何一种味道的做法，都不会好吃。那么用于料水的熬制所使用的香料有哪些选择是最好的呢。
良姜：有天然的果木香味，且具辛辣气味，所以可以用，但不能多用！
香茅草：有股柠檬的芳香气味，不能多用，用多了会有股类似肥皂水的味道
白芷：香味浓郁，属于苦香类型的香料，熬制料水时需要用糖中和苦味
枳壳：清香四溢，味道微酸，可以丰富果香味
桂枝：气味芳香，且能增进食欲
百里香：增加薄荷香气，味道类似茴香，能显著提升香气
荆芥：清香气味浓，类似于薄荷的香味，很多用于凉菜的料油，料水都会用到这味香料！
以上这些香料均可用于凉皮料水的的熬制中，且能够有效的提升香气！
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猪肉
凉皮很多人都喜欢吃，尤其是在炎热的夏季，当午饭或者晚饭不就知道吃什么的时候，来一碗凉皮，解暑止渴，冰爽无限啊。但是我们只见到做凉皮的阿姨，三下五除二就将一碗凉皮给制作好了，他们用的一般有专用的料汁。但这料汁可是大有技术含量的，一般人不会知道其料汁配方。今天应多个粉丝留言，让神通广大的编哥帮介绍一下制作凉皮时都需要用哪些料汁？这些料汁又是如何调配的？那么今天就跟大家说说，凉皮之料汁的制作方法。
大家面前这一碗凉皮，里面的料汁太有讲究了，看似简单，其实用料很复杂，我给大家剖析一下，大家仔细阅读完，自然也就会恍然大悟。
一碗100克的凉皮=辣椒油15克+调料水10克+熬制醋10克+蒜泥15克+香菜末+花生碎+黄瓜丝+熟豆芽30克，别的都适量。这一个等式中，后几种配料都很容易找到，关键点在于前三个。
辣椒油=陕西干线椒3斤+菜籽油10+斤生姜500克+白酒50克+炒熟的白芝麻250克+香料粉5-10克。锅中入菜籽油5克热后，放入辣椒炒焦然后磨成粉放在盆中备用。油加热至冒青烟关火，然后冷凉至200度时加入500克拍松的生姜，生姜炸制金黄后捞出来，将油倒入辣椒面中搅拌。最后呢加入熟芝麻200克和高度白酒45克，再加香料粉5-10克。可以加800克醋{可以不加或少加} 。
调料水=水+面浆{水、面浆的比例为二十五:一}和香料粉和盐、味精五克、酱油12克、炒好的海带末15克，香料粉用一小勺大概6克，盐用8克。水和面以25:1的比例混合500克，放在锅中烧开后，加入香料粉、精盐等这几种料即成。
熬制醋=清水300克+草果2个+桂皮2克+八角3个+香叶1克烧开后，加入3斤醋熬制10分钟左右即成。详解一下香料粉，香料粉----面浆。
面浆的制作特别简单，所谓面浆就是，高筋面粉加水揉搓成比较硬的面团，然后加水洗，每次洗面团至水边浑浊后，洗出来的白浓水另外倒入一个盆里，就这样以此类推，来回换清水清洗，最后洗出来的白浆，澄清后的沉淀就叫做面浆。洗出来的东西就叫面筋。
香料粉：黑、白胡椒，草寇、白蔻、肉蔻和草果，干姜和良姜、砂仁和荜拨各15克；丁香、陈皮各10克；八角和桂皮各25克；花椒和小茴香各30克；将上述所有香料，放入锅内小火慢炒25-30分钟后，晾凉后，放入碾槽里面压成粉末即可，最好不要用电动的，做出来不香。这样就做好了。
一滴香
苦豆，茴香

###其它资料参考###在家做凉皮儿的时候可以使用小米辣做辣椒油，这是很辣的。而且小米辣是特别辣的一种辣椒，一般情况下，做一碗辣椒油放10个小米辣，已经非常辣了。
一道凉皮做法
【食材】
面粉500克、冷水260克、盐2克、黄瓜一段、蒜水适量、花生碎适量、生抽适量、油泼辣子适量、香醋少许
【制作步骤】
1、准备好面粉和水。
做凉皮的面粉选用中筋面粉或高筋面粉都可以。
2、面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状。
3、揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉。
4、盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。
5、在醒面过程中，中途最好将面团再两三次，这样做出来的凉皮更劲道。
6、然后用一个大盆装入冷水，放入面团开始洗面。
7、洗到后面面团会慢慢散开，这是正常现象。
8、洗到最后需要换一个容器，继续加水清洗洗几遍，直到面筋清洗清澈。
9、将洗好的面粉水静置沉淀，这个时间最好在3-4小时，时间过短做出来的凉皮发粘，时间过长做出来的凉皮容易干裂。
10、面筋控一下水，然后加入2克即发干酵母揉匀，放到温暖处发酵至原来的两倍大小，表面能明显看出蓬松的状态。加酵母的疏松度比加泡打粉的要差一点，加泡打粉的面筋孔洞更大，但加酵母的更健康。
11、将发酵好的面筋蒸熟，用蒸锅的话开水后放入，大约蒸十几分钟就熟了。
12、将面筋切块备用。
13、面水静置3个半小时后倒去表面的清水，搅拌均匀。
14、将面水用面筛过滤一下。
15、用一个不粘的模具，我用的是8寸披萨模具，舀入适量面水，转动披萨盘使其均匀。如果披萨盘有些沾的话要先刷少许油防沾。
16、锅里水烧开，放入锅里。
17、放进去后立即盖上锅盖，差不多两分钟左右看到整张凉皮都鼓起来的状态就熟了。
18、将披萨盘先放到凉水表面，让披萨盘底部过凉一下，然后表面刷上熟油。
19、从边缘揭起来，做出来的凉皮是很劲道Q弹的，双手撑一撑都不容易破。
20、将凉皮切成条。
21、加入面筋、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子，撒上花生碎，可以根据个人口味来进行调味，好吃的凉皮就做好了。

###其它资料参考### 给你一个香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白胡椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、干姜 7g、莲子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、荜拨 1g 、白芝麻 10g、陈皮 2g 、丁香 1g 。
再给你一个奇香麻油，食用油 10斤、秘制香料粉 0.5斤、香葱 0.2斤、蒜头0.1 斤、生姜0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤
做法：
1、冷锅倒入食用油，大火烧开，直到冒烟即可关火
2、关火后 1 分钟左右等油稍微冷到七八成热的时候，加入香葱段、姜片和蒜片，在油里油炸两三分钟左右，直到香葱和生姜片有点变干变黄即可捞出来。
3、接着放入生的白芝麻、可以先适量放几粒试试油温、如果油不往外飞溅，油翻滚不那么猛烈，那就说明油温刚刚好，如果油温过高，芝麻一下子就糊了，烧糊的芝麻会变黑变苦，切记！放芝麻时慢慢一些些加进去。
4、放完芝麻后接着放花生末，这个花生末可以自己买生的花生回来捣碎，也可以用打碎机打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一样慢慢加入油中
5、最后放入秘制香料，到这里奇香麻油就算做好了。
很高兴为你回答，给你一个香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白胡椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、干姜 7g、莲子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、荜拨 1g 、白芝麻 10g、陈皮 2g 、丁香 1g 。
再给你一个奇香麻油，食用油 10斤、秘制香料粉 0.5斤、香葱 0.2斤、蒜头0.1 斤、生姜0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤
做法：
1、冷锅倒入食用油，大火烧开，直到冒烟即可关火
2、关火后 1 分钟左右等油稍微冷到七八成热的时候，加入香葱段、姜片和蒜片，在油里油炸两三分钟左右，直到香葱和生姜片有点变干变黄即可捞出来。
3、接着放入生的白芝麻、可以先适量放几粒试试油温、如果油不往外飞溅，油翻滚不那么猛烈，那就说明油温刚刚好，如果油温过高，芝麻一下子就糊了，烧糊的芝麻会变黑变苦，切记！放芝麻时慢慢一些些加进去。
4、放完芝麻后接着放花生末，这个花生末可以自己买生的花生回来捣碎，也可以用打碎机打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一样慢慢加入油中
5、最后放入秘制香料，到这里奇香麻油就算做好了。
很高兴为你简答。
我是山西的，给你个自己用过的配方吧。
要打细面。
具体做法
1、冷锅倒入食用油，大火烧开，直到冒烟即可关火
2、关火后 1 分钟左右等油稍微冷到七八成热的时候，加入香葱段、姜片和蒜片，在油里油炸两三分钟左右，直到香葱和生姜片有点变干变黄即可捞出来。
3.油温七成热，放香料，放辣椒面。比例十斤油放二两香料。
4 。最后记得拿白酒点一下。盖锅让香味充分融合。
希望可以帮到你。
陕西凉皮之所以好吃，主要是辣椒油很香，起画龙点睛的作用。
陕西凉皮也分为为，秦镇米皮、岐山擀面皮、面筋皮子、汉中凉皮、麻酱酿皮等，各类做法都是公开的，但辣椒油都是不传之秘，各家加入的辛香料也各不相同。
大致有：白芝麻、辛香料（配方见下文）、醋、白糖等，辣椒面和油也是关键。
具体做法如下（仅供参考）：
1、碾制辣椒面，锅中入少许菜籽油，将长线椒1kg（以陕西关中地区产的长线线辣椒为好）倒入锅中，小火焙干炒香，出锅放凉后，碾碎成辣椒面（不能太粗，但也不能是粉末）。
2、辣椒面放入瓷碗中，加入辛香料粉（每1kg辣椒面加50g左右）和白芝麻10g搅匀；
辛香料粉配比及制作：
花椒30g、桂皮25g、八角25g、丁香10g，
黑胡椒、白胡椒、草果、草寇、砂仁、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15g，
小茴香30g、陈皮10g 。
配好的辛香料慢火炒15分钟，放凉后入碾槽内碾成粉末（不建议用粉碎机，会产生高热影响味道）
3、烧菜籽油至10成热（辣椒面和油的比例约为1:1.6），关火静置到不冒油烟时，分3次泼入辣椒碗中，每次都要搅拌均匀，使辣椒面受热均匀。
最后一次泼完油搅动辣椒油至不冒泡时，加入醋130g，边加边搅，醋遇高温会激发出香味，并且会使辣椒油色泽鲜红油亮，散发出浓浓香辣且略带点酸香的醇厚香味。
4、激香后等辣椒油不冒泡时，再放入白糖60g，搅拌均匀，使白糖利用余热溶解于辣椒油中。润色后的油泼辣椒颜色红润浓厚，辣椒油也会粘稠一些。
我自己做凉皮，用陕西关中产的辣椒面，加些十三香，菜籽油烧热一泼，做成的油泼辣子，凉皮也是很香的（辣椒面是最重要的）。
大家好！看到这个问题，首先我是很高心去回答它，但是我得强调一点：希望大家要对美食相关知识有个客观科学的认识，民以食为天，中华美食追求味觉、视觉甚至是艺术上的享受，所以说。任何一道美食要做出它的特色来，并非易事，更不是说靠单纯地去加一种什么调料所能够实现的。
简单地说，要使凉拌凉皮好吃美味，香味独特，分两步走就可以了。
第一：制作凉皮。
第二，凉拌凉皮
用自己自制的辣椒油一大勺、芝麻酱一大勺，白糖、白醋、香油各一小勺、盐适量调成复合料汁，然后浇淋在切成条状的凉皮上适当搅拌均匀即可。另外，根据个人口味可以添加花生米、黄瓜丝、葱段等等。
一道清凉爽口，香气浓郁的凉拌凉皮就做好了。大家不要把它想得那么复杂，也不需要加什么特别的东西，同样是我们平时一直在用的普通调味料，只是巧妙地运用各种调料复合调制而成。
结尾感语：

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
凉皮香料里加什么可以奇香？天气热了，凉皮又被提上了日程，是时候重出江湖了，在西安凉皮是统称，如果要细分的话还可以分为面皮、米皮、擀面皮、酿皮子，西安人对于它们的喜爱已经到了疯魔的程度，传说中仙人一天能够吃掉几十万张的凉皮，就连火车站机场上的西安两字都被人们戏谑地称为像面皮
凉皮香料里加什么可以奇香？首先要注意的是，凉皮里面也要有味道，要给其中加入最基本的食盐，盐是百味之首，有了咸味，其他的味道才能够更好的去相互作用相互弥补。凉皮香料里要加的东西其实也不复杂，最重要的就是给调制凉皮的辣椒油中增加其他调味品的味道，选用的辣椒面一定要有特殊的香味，泼辣椒的油要经过特殊的处理，辣椒面中最好也要加入芝麻或者是其他的香料
在陕西调制凉皮的辣椒油肯定是用秦椒做成的，秦椒的辣味非常的厚重而且很香，所以在这里推荐大家使用秦椒。怎么制作呢？最简单的方法就是直接购买秦椒的辣椒面，然后用菜籽油去泼，做成辣椒油然后去调制凉皮增加凉皮的香味，辣椒油颜色红亮辣味纯正，一下子就奠定了凉皮的基本口感，保证了凉皮的质量
草果在日常生活中也非常的常见，作为一种香料，它在卤菜的时候被人们所熟知。那给凉皮增香的时候，草果该怎么使用呢？其实也是非常简单，就是将草果的香味融入辣椒油当中，准备好秦椒辣椒面，然后选用菜籽油，将菜籽油加入锅中然后将草果放入冷油之中，开火加热等到菜籽油七成热时，草果的香味也随着油温的升高被释放出来，融入油中，随着热油泼入辣椒面，作成香味厚重的辣椒油
还有一种就是食用白芝麻或者是黑芝麻，在这里建议使用白芝麻因为白芝麻的颜色好，容易搭配，和辣椒油混合之后红色和白色融合在一起非常的好看，可将芝麻粒与辣椒面混合，直接用热油一泼将芝麻粒的香味和辣椒面的香味刺激出来，芝麻粒的多少可以根据辣椒面的多少来判断，不能太多也不能太少，用油泼的时候油要多一些
你好，我是百荣酒世界，我回答的问题是：凉皮香料里加什么可以奇香？
夏天马上要到来了，说道凉皮大家都很喜欢，这个也是我从小吃到大的美食，小的时候吃都是1块钱一碗，现在都涨到七八元了，还吃的不是很饱，今天看了我的分享以后在家也可以自己做着吃了。
如果你想让凉皮美味可口，我们首先做的就是把凉皮混合起来，我们必须准备一些调味品。
调味品：茴香胡椒，草寇，草果，干姜，肉豆蔻，陈皮，砂仁，黑白胡椒，茴香。
当你准备好这些原料后，把它们全部在锅里翻炒，然后做出来粉状的，这样，我们准备一些干净的碗，在碗里加入一些胡椒粉面条，研磨粉末，在家里吃芝麻糖和盐在锅里，加入一些盐，混合均匀。
我们必须把凉皮放在碗里，加一些我们喜欢的菜，加一些准备好的酱汁，这样才能做出好的美食，如果没有小茴香，八角，丁香，桂皮，花椒，是做不出美味的，只要在调凉皮的时候准备着几种香料，那么他就会鲜美爽口，大人和小孩都非常爱吃。
洁妹披萨就是个圈套，骗死人不偿命，商丘市梁园区株洲路的店收了我充的钱就跑了，这个缺德桑尽良心的人杂！

###其它资料参考###最近看了年年柿红这部电视剧，剧中说到一个桥段。女主角怀孕了就特别喜欢吃凉皮。其实凉皮是一种非常常见的食物，其制作食材、方法都十分简单。对于那些吃货们而言，只要把握好火候，油量的话，都可做出美味的凉皮，那么凉皮要怎么拌才能最好吃呢？制作凉皮需要准备的食材又有哪些呢？
材料：凉皮一张，酱油两勺，陈醋三勺，绵白糖半勺，郫县豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫萝卜、青瓜一小截，花生两勺，大蒜两瓣。
做法：
1、凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条葫萝卜青瓜切丝蒜切沫。
2、小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖(绵白糖比普通的白糖更易化) 。
3、锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。
4、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，在冰箱放一会就可以吃了。
拌凉皮怎么配料才好吃：宁夏凉皮材料：凉皮一张，面筋适量，黄瓜1根，西红柿半个，香菜适量，蒜3瓣，砂糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，香油几滴，2勺生抽，0.5勺老抽，3.5勺香醋，黄芥末1小勺，辣椒油2汤勺，熟的白芝麻1汤勺，10颗花椒，八角的一个角，半片香叶。
做法：
1、将凉皮面筋过凉水去油腻黄瓜切丝半个西红柿切碎香菜切断。
2、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。
3、将花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。
4、黄瓜、西红柿、香菜和凉皮面筋一起放入大点的碗里，加入泡好的蒜汁，加入步骤3里煮的中药调料汁。
5、再加一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，几滴小磨香油。
6、将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。
7、再往凉皮里加入2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋。
8、最后加入宁夏特产辣椒油，用筷子拌开后装盘即可。拌凉皮怎么配料才好吃：五香粉香菜拌凉皮
材料：凉皮一小把，大蒜一颗，香菜少许，葱少许，花椒粉少许，芝麻油一汤匙，橄榄油半汤匙，五香粉少许，豆瓣酱或个人喜爱的辣酱半汤匙，盐少许，糖少许，生抽一汤匙半，醋适量。
做法：
1、将凉皮用温水泡软，之后再用开水焯熟，不要焯太久，保持弹性就可以，焯好后，捞起用冰水泡着。
2、准备一个小容器，将蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣酱，糖，五香粉，花椒粉，盐拌在一起调一个料汁儿。
3、将料汁均匀的倒在沥干水的凉皮上，之后将葱花和香菜沫码上。
【什么拌凉皮最香最香】4、将锅烧热，倒入少许橄榄油，油烧到七八成热，开始冒烟时，浇在葱花上，