鸡油怎么熬制？
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鸡油熬制方法如下：
主料：一只母鸡 。
1、老母鸡肥膘清理出一碗 。
2、放锅中小火加热，慢慢熬制 。
3、慢慢出了好多金黄的鸡油，闻到香了 。
4、把油榨干就可以关火了，凉一凉就可以把金灿灿的鸡油倒入碗中了 。
5、鸡油渣当然不能浪费，撒上一点盐，留着做菜用 。
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用料
主料：鸡油200克
辅料：水50毫升
1、鸡剖开，取出里面的鸡油 。
2、切粒
3、锅内加少许水 ， 放切好的油粒 。
4、熬鸡油 。
5、把油和油渣分离
6、盛入碗中
7、成品
扩展资料
鸡油的应用
烹饪中的应用
鸡油不仅以它特有的香味和丰满的鸡肉风味挑 起人们的食欲，同时还可以为美味佳肴起着增香亮 色的作用 。近年来，鸡油烹饪出来的各种美味佳肴 逐渐被人们熟知与喜爱，如鸡油丝瓜、鸡油年糕、鸡 油炒饭等 。
调味品中的应用
纯天然鸡油被广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用 调味品的生产中，这些带有特有风味的调味品可明 显改善鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实、浓厚的烹调香 气，是一种鸡肉风味的核心基料 。
###其它资料参考###动物性的油脂是可以熬制的 ， 其中大家比较熟悉的就是猪油了，农村地区都有熬制猪油的习惯 。那么，鸡油怎么熬制？熬多久？
鸡油怎么熬制
鸡的油脂，生姜少许切片，小葱少许切成两段 ， 洋葱少许切丝 。
方法/步骤
1、首先在锅中掺大约鸡脂的3-4倍水 ， 然后放入鸡脂在锅里煮 。
2、当锅中的水沸腾了 ， 会看到很多漂浮物以及泡沫，用漏扫把里面的漂浮物泡沫打掉（泡沫是鸡脂里的血水以及脏东西)直至没有 。
3、然后放入切好的洋葱丝，慢慢熬煮等到锅里的水分8成干的时候放入小葱继续熬，（注意小心油沾出以免烫伤）大概过个5分钟放入少许的白酒在锅中等个5分钟关火，然后把锅中的材料全部捞出等熬好的鸡油在锅中冷却大概20-30分钟即可出锅 。（等待的时间是让、锅里的杂质沉淀）
鸡油的营养
营养素含量(每100克)
纤维素(mg)=1830.00
蛋白质(mg)=1620.00
脂肪(mg)=3600.00
碳水化合物(mg)=6190.00
【性质】平
【五味】甘
【热量】57.00大卡(238千焦)/100克
【功效】提高免疫力,健脾,和胃
鸡油炒菜有坏处
1、鸡油虽然鲜美但几乎没有营养 。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖 。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康 。
2、科学调查认为，鸡油食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响 。
营养学家指出 ， 由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡油中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的 )
3、胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
4、另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡油中激素残留 ， 也会影响人体健康 。
5、孕妇食用了含有激素的鸡油，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟 。
辨别鸡油的好坏
生成过程：鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂 。其色泽浅黄透明 ， 在烹调中通常起着增香亮色的作用 。
其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用 。
###其它资料参考###1、鸡油一块（老母鸡的鸡油比较多，我们把油脂另外熬可以让汤色清亮一些）
2、姜切薄片备用
3、鸡油、姜片放入锅中开小火
4、鸡油固体缩小变褐色，姜片也缩小到卷起来、鸡油透明发亮，就可以了
5、滤除油渣和姜片，将鸡油放入玻璃容器，等冷却后放入冰箱备用，冷藏一般能存放一周左右，冷冻的话可以放几个月都没有问题 。
扩展资料：
鸡油可以健脾开胃，补益强身 。适用于产后体虚、食少乏力等症，并可增强肌体的免疫力，防止发生疾病 。可用于治疗秃发、脱发等症 。
参考资料：百度百科-鸡油
###其它资料参考###所需食材：
鸡油、香菜、胡萝卜、大葱、洋葱、大蒜、生姜、芹菜、八角、香叶、食用油、
制作步骤：
第一步：把鸡油切成大小均匀的小块，然后放入温水中清洗干净备用 。
第二步：准备素菜香料 。香菜切成小段，胡萝卜改刀切成片，大葱切成片，洋葱切成丝，大蒜直接用刀拍碎，生姜切成片，一小把芹菜切成段，再来加入一个八角，两片香叶 。
第三步：把锅充分烧热加入一勺油，烧热之后把油给倒出去，锅里面留下少许底油就可以了 。然后把鸡油下入锅中，全程开小火慢慢煸炒 ， 并且用勺子不停地搅动，以便鸡油受热均匀 ， 熬制鸡油开始浮起 。
第四步：把准备好的香料下入锅中，继续用小火慢炒 ， 同时用勺子不停地搅动，一直小火熬至蔬菜变得金黄即可 。
第五步：我们用漏勺把锅中残渣捞出来，再用勺子来压一压，把漏勺里面的油给沥干净；接着把锅中的油倒入碗中，静置12小时即可 。
制作关键点：
1.鸡油尽量切成大小均匀的块，这样容易保证出油率一致 。
2.熬制鸡油的蔬菜及香料残渣最后不要扔，可以装进卤袋中 ， 在做卤料的时候加进去也是非常的美味的 。
熬好的鸡油用来炖汤或者炒菜味道都是特别鲜美的，菜里面加一点，感觉整个味道都提升了呢！如果可以，你也来试试吧！
###其它资料参考###首先鸡油的原材料要新鲜，其次火候很重要，先小火慢慢熬，出水后再转中火 ， 熬到没有水汽即可 。这样熬出来的鸡油才香 。下面介绍做法：
准备材料：新鲜鸡油500g、不粘锅1只
制作步骤：
1、准备新鲜鸡油 。
2、鸡油用水清洗干净（最好不要用手去洗，太油腻了 。）
3、把水分控一下 。
【食用鸡油怎么熬制】4、放到不粘锅里面，开小火熬制 。
5、看看一会就出水了 。
6、开中火继续熬 。
7、看到鸡油基本上油快出干净了，我们就借助锅铲，把一部分鸡油拦到锅边 。
8、用锅铲积压鸡油，这样好把没有出干净的鸡油挤出来，一部分挤完，在挤下一部分 。
9、然后捞出油渣（千万不要丢掉，可以烙油渣饼）
10、鸡油继续熬制 ， 看见水汽没有了，油开始冒油烟了就可以关火了 。
11、成品图 。
###其它资料参考###1、先将鸡油切成小块 ， 在锅中加少许水，放切好的鸡油，大火烧开，水开后转小火慢慢熬制，不停搅拌，看到油渣后将油与油渣分离 ， 最后将熬好的鸡油盛入碗中即可 。
2、鸡油不仅以它特有的香味和丰满的鸡肉风味挑起人们的食欲，同时还可以为美味佳肴起着增香亮色的作用 。近年来 ， 鸡油烹饪出来的各种美味佳肴逐渐被人们熟知与喜爱，如鸡油丝瓜、鸡油年糕、鸡油炒饭等 。
3、纯天然鸡油被广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用调味品的生产中，这些带有特有风味的调味品可明显改善鸡肉汤料的头香 ， 给鸡汤真实、浓厚的烹调香气，是一种鸡肉风味的核心基料 。
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