煤球蛋糕是用什么做的？
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用料
主料；米500克炼乳2勺白糖适量 。
辅料；清水适量 。
1、在制作的前一天晚上用清水泡着黑米 ， 这样可以使做出来的黑米糕更加软、糯；
2、将浸泡好的黑米洗净，倒入高压锅，加入清水，大概超过黑米1cm左右的样子；
3、盖上锅盖，加压 ，上气候转小火煮8分钟，就好啦！
4、关火焖3分钟，再放气，盛出来，这样口感更佳！
5、在煮好的黑米中加入2勺炼乳，搅拌均匀；
6、再把黑米装入准备好的慕斯模具中 ， 用勺子压实；
7、用奶茶粗吸管戳出蜂窝煤孔洞，脱模即可食用；
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主料：鸡蛋3个、清水50克、低粉62克
辅料：糖50克、玉米油30克、柠檬汁或者的白醋几滴、竹炭粉8克
1、将所需材料备齐 。
2、竹炭粉加清水搅匀 。
【煤球蛋糕什么做的】
3、倒入玉米油 。
4、用手动打蛋器打匀 。
5、筛入低筋面粉 。
6、用刮刀翻拌均匀 。
7、鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋黄放入竹炭粉糊里，蛋清放入干净无水无油的打蛋盆里 。
8、用刮刀将竹炭糊和蛋黄翻拌均匀 ， 不能划圈圈 。
9、蛋清里滴入柠檬汁或者白醋用电动器开2挡打发 ， 打发至粗泡 ， 放入三分之一糖继续打发 。
10、打发至提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡 ， 即打发好了 。
11、烤箱预热130度10分钟 ， 取一半蛋白放入竹炭糊里 。
12、用刮刀翻拌或者切拌均匀 。
13、将拌好的糊倒入蛋白里 。
14、一样手法翻拌均匀，不能划圈圈 。
15、倒入模具6分满，轻震两下震出大汽泡 。
16、放入烤箱130度45分钟（烤箱温度仅供参考），烤好震一下倒扣晾凉 。
17、用脱模刀脱模，刮掉边上的蛋糕屑 。
18、用锯齿刀分成4分，找一个喝奶茶的吸管 。
19、成品图 。
###其它资料参考###用料
糯米粉：90g粘米粉：30g
玉米淀粉：30g食用竹炭粉：2g
糖：应个人所需水：适量
猪油：10g
煤球蛋糕的做法
将所有粉称重，放到一个盆内，混合 。
小锅将水烧热 ， 加入糖 。待糖融化后，慢慢倒入盆内，混合好，揉搓 。然后将猪油倒入，揉到光滑 。装入保鲜袋内，静置30分钟 。
正好家里的4 寸蛋糕模具可以放下 。在蛋糕模内壁摸些糯米粉，方便脱模 。把面团放入后，用力挤压不要让里面有空隙 。
将蛋糕模，倒扣入盘子内，脱模 。
用筷子做出煤洞 。
放入蒸锅内蒸15分钟 ， 出锅后，待凉，再撒些竹炭粉装饰 。
###其它资料参考###杂粮煤球糕的做法
做法步骤
1、小火把小米粉和糯米粉一起炒熟炒香
2、不停翻炒有些黄色出香味了就差不多啦
3、牛奶，蜂蜜 ， 糖一起倒入锅中小火煮开，记得不停搅拌不能烧糊 。
4、倒入黑可可粉（网上烘焙店有），搅拌均匀无颗粒 。可可粉根据个人口味调整克数 。
5、锅离火倒入炒熟的粉（留一点点手粉），快速搅拌 。
6、揉成团
7、一分二
8、压入盒子
9、压紧后用筷子屁股沾水戳洞，边做边乐忘记拍了
10、这样就可以装盘啦！我是感觉做成一个比较好看 ， 这个厚度不太够 。但考虑到拿手上还是小的吧！咱都是优雅的人人
11、切开看看
12、再说一遍煤球糕非煤球蛋糕哦！
13、尝了才能告诉你，味道不错哦！
14、筷子沾油戳的洞和沾水效果一样，这个是油前一个是水 ， 所以建议用冷开水 。戳一次用手弄干净筷子再沾水做下一个洞洞，不要嫌烦想想上桌的效果 。或者你找个比较硬的吸管，那就更方便做啦！
小贴士
此方子做了两个，大小看你找的盒子 。小米面可改成各种杂粮粉，本人觉得黄豆粉会更香，玉米粉之类都可以用 。
###其它资料参考###1、材料准备：鸡蛋3个（带壳60克左右）低筋面粉30克，奥利奥碎（黑芝麻粉）15克 ， 竹炭粉5克，牛奶35克 ， 植物油25克，糖35克 ， 柠檬汁（如果没有，可不加）
2、所需工具：烤箱，电子秤，电动打蛋器，刮刀，打蛋盆 ， 戚风蛋糕模具（4寸的做出来会更像煤炭） 吸管（或者去核器）
3、材料说明：这个方子刚好可以做一个6寸的戚风模具或者3个4寸戚风模具，6寸蛋糕做8寸的话，所有的食材（鸡蛋增加为5个）；鸡蛋推荐用冷藏的，这样蛋白容易打发，泡沫稳定 。制作面包或者饼干，推荐常温鸡蛋；没有炭粉 ， 可以用可可粉代替 。
4、烤箱预热150°（烘焙温度）+30°，开烤箱门会有30度左右的热量损耗；
5、蛋黄蛋白分离，分别放在干燥的料理盆里；
6、蛋黄加入植物油，牛奶拌匀，分次筛入混合好的粉类 ， 拌匀后放一边备用；
7、打发蛋白，分3次分别加入1/3的白砂糖，第一次有大鱼网泡，第二次网泡消失、网泡变得细腻，第三次开始出现纹路，最后打发到干性状态；
8、打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊里，搅拌均匀后，在把搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里进行翻拌；
9、翻拌好的面糊倒入模具里 ， 震几下去除气泡，立即进入烤箱 ， 4寸或者6寸150度30分钟 （8寸调整为40分钟）；
10、蛋糕从高处摔落，震去蛋糕的热气 ， 倒扣晾凉；
11、等完全冷却后用奶茶管子戳几个小洞就好啦 。
###其它资料参考###主料 3人份
低筋面粉50克、竹炭粉10克、鸡蛋3个、色拉油37克、牛奶37克
辅料
细砂糖（加入蛋白） 40克、细砂糖（加入蛋黄） 20克
自制煤炭蛋糕步骤1
牛奶加色拉油加20克糖混合搅拌至糖融化
步骤2
加入过筛的低筋面粉跟竹炭粉搅拌至顺滑
步骤3
加入蛋黄，拌匀
步骤4
蛋白中加入40克细砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡
步骤5
去1/3蛋白到竹炭面糊中拌匀
步骤6
在倒回剩下的蛋白中拌匀，混合好的面糊倒入6寸模具中
步骤7
烤箱提前预热，上火150度，下火120度 ， 中下层，烤35分钟左右
步骤8
烤好的蛋糕取出倒扣，然后脱模
步骤9
最后才是重点，怎么能成煤炭蛋糕的模样，其实就是用一根较大的吸管戳几个动洞，做成煤球的模样的
文章插图
