螃蟹要蒸几分钟才可以吃？
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一般来说，用普通锅来蒸螃蟹的话只需要蒸十五到二十分钟左右即可 。
而用高压锅蒸则要快一些，只需要八分钟左右 。除此之外，在蒸螃蟹的时候还要根据螃蟹的大小来决定蒸多长时间 。
比如以三两的螃蟹为例，蒸一只三两的螃蟹需要十二分钟左右，而三两以下的螃蟹则蒸上十分钟左右即可 。三两以上的螃蟹则增加一两，就多蒸个两分钟左右 。
除了蒸螃蟹的时间上需要注意以外，在蒸螃蟹的时候是冷水下锅蒸，这样蒸出来的螃蟹才会肉质鲜嫩，没有腥味而如果用热水蒸螃蟹的话就会又腥又硬 。
螃蟹(páng xiè):动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目 。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上 。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的 。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·包人》中均有记载。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对 。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等 。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 。
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螃蟹开锅蒸15-20分钟就能熟 。
但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异 。3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右，3～4两重的要继续蒸12分钟左右，4两以上的应该继续蒸15分钟左右 。
挑选螃蟹的方法：
1、看螃蟹死活 。我们在买螃蟹的时候，最直观的就是看螃蟹的死活 。毕竟螃蟹作为一种海鲜类食物 。很多海鲜类食物是需要活着吃才会比较好，当螃蟹死了后也就会丧失了本来所拥有的营养成分 。
2、捏一捏螃蟹的爪 。如果说当捏螃蟹的爪时，可以感受到螃蟹的爪子是非常硬的，不能够轻易地捏得动，这样的螃蟹就是比较新鲜的螃蟹的 。
可如果螃蟹放置的时间是比较久了，当我们再去捏一捏螃蟹的爪时，会感受得到螃蟹的爪是很软的，这样类型的螃蟹就说明已经不新鲜了，还是不要去购买这一类的螃蟹的 。
###其它资料参考### 大闸蟹蒸多久时间可以吃
大闸蟹蒸多久时间可以吃，大闸蟹是螃蟹中的一种 ， 是很受欢迎的水生食物，大闸蟹的肉质鲜美，含有丰富人体所需的营养成分，适当食用可以为人体带来很多的好处，以下了解大闸蟹蒸多久时间可以吃 。
大闸蟹蒸多久时间可以吃1一、大闸蟹要蒸多久才能吃
蒸大闸蟹的时候我们要等水开之后在放入，因为开水可以让蟹快速死亡，减轻因为蟹挣扎而释放的腥味 ， 同时使蟹快速成熟，这样吃起来肉质更加细嫩，杀毒和杀寄生虫效果也更好 。
蒸大闸蟹蒸多久主要看大闸蟹的重量和数量，一般蒸15～20分钟最佳 。
三两以下的大闸蟹大火蒸5分钟后 ， 继续蒸十分钟即可；三两以上的大闸蟹大火蒸5分钟后 ， 继续蒸15分钟即可 。如果觉得不放心可以适当增加 ， 觉得差不多就行了 。要在水开后开始计时 。一般重量每重一两可以多正两分钟，数量每多三只也多蒸两分钟 。
当大闸蟹外壳变成红色，蟹黄则是变成红黄色的时候，表明大闸蟹已经熟透了，如果还有青色则表明未完全成熟，还不能食用 ， 当大闸蟹完全蒸熟后 ， 我们就可以蘸着酱吃了 。
二、蒸大闸蟹的注意事项
1、最好把大闸蟹肚皮朝上放，这样可以避免蟹黄爆开浪费 。
2、大闸蟹一定要蒸熟吃 。
3、死的螃蟹一定不能吃，因为死蟹体内会产生毒素 。
4、大闸蟹性寒，食用时候最好蘸生姜调料一起吃 。
5、大闸蟹忌和茶水柿子同食 。
大闸蟹蒸多久时间可以吃2一、大闸蟹蒸多长时间
清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可 。大闸蟹抓捕的时间不同，个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟，螃蟹类食物都能生吃 ， 充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫，一般只要保持高温15分钟即可 。
二、清蒸大闸蟹怎么做
食材：大闸蟹，白酒，生姜，香油 ， 黄酒等 。
做法：
1、将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了 。
2、将醉晕的大闸蟹取出 ， 在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好 。
3、蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可 。
4、将生姜切碎末 ， 倒入香油，食醋，黄酒调好料 ， 取出大闸蟹即可蘸酱食用 。
三、没蒸熟的大闸蟹能吃吗
没熟的大闸蟹能吃，但不宜多吃 。
大闸蟹属于螃蟹的一种，食用螃蟹都能生吃，因此，就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的，但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险 ， 不建议多吃 。
四、怎么辨别大闸蟹蒸煮没
大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化，没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色，在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟，而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的 。
五、怎么挑选好的大闸蟹
1、颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好 。
2、个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹 。
3、腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐 ， 隐约可见黄色者为佳 。
4、蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满 。
六、吃大闸蟹的注意事项
1、大闸蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食 。
2、大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的'时候一定要去掉 。
3、吃大闸蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻 。
4、大闸蟹不宜与茶水同食 ， 吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，以免蛋白质、钙质吸收不全，降低大闸蟹营养价值 。
七、大闸蟹不能吃的部位
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏 。打开蟹壳后首先去除 。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物 。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿 。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物 。
4、蟹心：也叫蟹六角板 。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼 。
大闸蟹蒸多久时间可以吃31、大闸蟹蒸多久能熟
大闸蟹是可以生吃的 ， 高温烹饪只是为了杀死其中的寄生虫，所以一般将大闸蟹高温清蒸15分钟即可，对于个头稍大的大闸蟹，为将其蒸熟，高温清蒸20-25分钟即可 。
2、清蒸大闸蟹的做法
先用白酒将大闸蟹醉晕，将其刷洗干净，捆绑好，置于已经沸水蒸锅上，大火清蒸15-20分钟即可，最后制作蘸食调料 ， 即可享用美味了 。
3、注意事项
1、大闸蟹是寒凉性食物，而且胆固醇含量较高，一次不可食用过多；
2、大闸蟹中有一些不可食用的部分，比如蟹腮、蟹肺、蟹肠等，其中含有大量的病菌和毒素，需丢弃；
3、大闸蟹还有一些饮食禁忌，不可与柿子、茶水等同食 ， 以免危害健康 。
4、大闸蟹的保存
（1)常温活养
大闸蟹常温活养是鲜活保存方法中保存最久的一种 ， 至少可存放5~7天，若是定期的添加食物 ， 能养活半个月之久 。
具体方法：将买回来的大闸蟹集体放进清水中静养5分钟，再准备一个较为宽敞干净的盆子或盒子，将喝饱水的大闸蟹移放在盆或盒子中，定时的给它们洒一些水，确保其环境湿度，若是室温温度在25度以下，至少可养活5~7天，放饲料能养活更久，还不会变瘦 。
（2)冰箱保鲜
大闸蟹是生鲜时也能和蔬菜水果一样放冰箱中保鲜 ， 只要确保冰箱的湿度，温度不是很低，大闸蟹能存活2~3天，适合短期保存 。
具体方法：将大闸蟹放清水中静养5分钟，再一个个捞起，用绳子捆好，放进冰箱的保鲜层中，再取一条干净的毛巾，放进清水中吸水，拧至半干，掩盖在大闸蟹上，作为补水用，温度调至5度左右即可 。
（3)冰箱冰冻
若大闸蟹的量比较多，短期内不能吃完，也可将大闸蟹直接放进冰箱的冰冻层进行冰冻，冰冻的大闸蟹会死，但不会变质，随时都能取出解冻烹饪即可，能保存1~2个月 。
具体方法：将大闸蟹放清水用，用毛刷刷洗干净，再捆好放进冰箱的冰冻层，温度调至零下1~5摄氏度都可 。
注意：大闸蟹冰冻后短期不会变质，但不适合长期存放，存放过久会出现大闸蟹肉空的现象 。
###其它资料参考###1、螃蟹重量三两以下水开后蒸15分钟；
2、螃蟹重量三两到四两间蒸17分钟；
3、螃蟹重量四两以上的蒸二十分钟，一般是蟹体重每增加一两，时间增加两分钟左右．时间不够肉是生的，蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫 ， 但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便 。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活 ， 穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海 。蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等 。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑 。
###其它资料参考###1.蒸螃蟹需要15-20分钟最好吃，具体由螃蟹的大小而定 。
2.螃蟹建议冷水下锅蒸，3两左右的一般蒸15分钟就可以了，如果是4两以上的，则需要多蒸几分钟，但是不可以蒸太长时间，否则不仅螃蟹的口感会变差 ， 其中的营养成分也会流失 。
###其它资料参考###01冷水蒸螃蟹，一般需要20分钟左右 。开水蒸螃蟹 ， 一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可，而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上 。
冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅中 ， 随着蒸汽的慢慢上升，温度慢慢增高，最终使得螃蟹蒸熟，这种过程比较慢，但成熟比较均匀 ， 一般需要20分钟左右 。开水蒸螃蟹是在水开之后蒸笼已经有很高温度的热气之后将螃蟹放上，能在很短时间内把螃蟹蒸熟，这种方法一般要考虑到螃蟹的大小 ， 一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可，而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上 。
螃蟹蒸的时间若是不够 ， 蟹肉成熟了，但蟹黄蟹膏稀而不聚，口感上会差很多，并且对寄生虫的杀灭效果也没有做到最好，有一定的感染风险 。螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃着给人木屑的口感，蟹膏和蟹黄也蒸太熟 ， 水分流失太多，和鸡蛋黄一样 ， 容易成粉末，食用口感也会下降很多 。清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死 。
螃蟹属于河鲜、海鲜类之一，这类食物都需要生鲜加工 ， 因此，越是活蹦乱跳越好，最好是活蟹临时用绳子捆好，然后立马放进蒸锅中蒸熟，味道更加鲜美，肉质更加细腻 。螃蟹属于半食腐杂食动物，其生活环境本来就不是很干净卫生，因此 ， 大多数的螃蟹都含有病毒、寄生虫等，一旦螃蟹死掉，这些体内的不利因素就会在短时间内进行扩散侵蚀 ， 常温下只要十几分钟就能使螃蟹变质，不适合食用，所有死螃蟹不宜食用 。
###其它资料参考###大闸蟹一般蒸10-15分钟 ， 大小不同，时间也有区别 。
2-3两的大闸蟹，蒸10分钟左右：放热水 ， 大火蒸5分钟，然后小火5分钟即可；
3.5-5两的大闸蟹，蒸15分钟：热水煮沸蒸7分钟；然后小火8分钟 。更大的蟹 ， 可以稍延长2-3分钟 。
大闸蟹清洗方法：
大闸蟹买回家后先用水冲洗，对大闸蟹体表进行简单的清洁，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，目的是为了让大闸蟹把胃里的脏东西吐出来 。盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜 。浸泡期间需要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止 。
【螃蟹蒸多久可以吃吗】把大闸蟹放在盆里 ， 加适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样大闸蟹喝了含有白酒的水就会醉倒昏迷 ， 随便摆布都没有力气夹人了 。如果还是不太放心，可以用锅铲的背面将大闸蟹拍晕，这时的大闸蟹就任你摆布了 。用白酒的好处就是可以有效地去除大闸蟹的腥味 ， 还有一定的杀菌效果 。
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