经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

怎么在家里做巧克力

生活百科巧克力

家庭怎样自制巧克力?？

怎么在家里做巧克力

文章插图
自己在家做巧克力的步骤如下：
1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油 ， 这样原材料就全部准备齐了 。
2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛 。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀 。
3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感 。
4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状 。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代 。
5、然后在前端剪一个口子 ， 把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美 。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了 。
怎么在家里做巧克力

文章插图
自己在家做巧克力的步骤如下：
1、准备好原材料：可可粉50g ， 奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了 。
2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少 ， 甚至有时间的朋友可以多过几次筛 。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀 。
3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感 。
4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状 。装进裱花袋里 ， 小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代 。
5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中 ， 期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美 。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了 。
###其它资料参考###⒈ 原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具:微波炉、大碗、模具 步骤: 1、将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3到5分钟(700W的微波炉)烘熟 。2、找一个蒸锅,放水、加热 。然后将大碗放在蒸格上 。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌 。直到碗中的东西呈糊状 。(比较黏稠,在勺子上会下滴,但不会很快 。有点像倒番茄沙司那样 。) 3、将果仁倒入糊状物,加入少量牛奶再搅拌,直到再次呈黏稠状,自然冷却 。4、将糊状物放入冰箱冷藏室,5到10分钟后取出 。再次加热,到融化,一定要边加热边搅拌 。此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂 。5、倒入模具,自然冷却后即可 。友情提示: 可可粉:可以在超市买到可可脂:买块状的好一些 。如果买了粉状可可,就要买黄油了 。可可脂最好买代脂,吃多了不会胖 。买不到可可粉和可可脂的话,直接买可入炉的朱古力球也行果仁:一般干货店里有卖 。别买炒货,尽可能买纯果仁 。不然会吃出奶油瓜子的味道来 。花生、榛仁、杏仁也准备适量 。模具:食品原料店里有卖 。如果不高兴买,就用家里做冰块的冰格吧,高温纸托也行 。⒉ 巧克力苏菲 制作配料:巧克力粉1盒、鸡蛋1个、黄油和糖若干 。注意事项:如果想做这道甜品给心爱的他,还可以配上巧克力冰淇淋球和新鲜的水果作为点缀 。制作方法: 1 将鸡蛋清用搅拌匙用力搅拌,直到其成为沫状 。2 在搅拌好的鸡蛋清里加上巧克力粉,继续搅拌 。3 在咖啡杯的内壁涂上少许的黄油和糖 。4 将搅拌好的鸡蛋清倒入咖啡杯,然后放进烤箱烤7分钟即可 。⒊ 松露巧克力 材料:苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克,鲜奶油1/4杯,奶油25毫升,兰姆酒或白兰地30毫升 。装饰材料:苦甜巧克力150克,可可粉1杯,杏仁片或椰子粉半杯 。工具:食物调理机,橡皮刀,糖浆温度计,小汤匙两支 。做法: 1、奶油室温回软,杏仁片用烤箱烤熟备用 。把巧克力先用刀切碎,然后放入食物调理机打成更细的颗粒 。2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸,随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中,静置约1分钟,然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化,加入放软的奶油拌匀,最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可 。覆盖一张保鲜膜,移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动 。3、取出,用两支汤匙挖取一小球巧克力,来回反复铲起、抹圆,然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用 。4、将装饰使用的巧克力(150g)也切碎,放在大碗中,隔水加热至融化,放入温度计,加热至巧克力的温度介于32-34摄氏度,取一个软巧克力放入巧克力中滚一下,然后立刻放入杏仁片中,沾裹一层外衣,滚好之后先不要取出,等大约3-5分钟再拿出来,这时巧克力差不多变硬了,外衣就不易脱落 。5、全部做好之后,装盒,放回冰箱冷藏保存即可 。提醒:这是典型的法式点心,是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名 。传统做法是沾上可可粉的,看起来就像沾满沙土的松露 。巧克力的搭配佳酿:纯麦牙威士忌 作为“世界最佳纯麦威士忌”,被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌,由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制,口感醇和、香气浓郁,是搭配巧克力的佳酿 。近日,它与沪上的一些爵士酒吧联手,推出了麦卡伦完美爵士品鉴周,搭配巧克力一起品尝,可是非常难得的机会 。巧克力美容 性感女人 DIY巧克力浴 说起巧克力,估计每个女孩子都会有一段关于它的爱恨情仇,那滑腻的触感,甜蜜的滋味,发胖的恐惧,让人对它欲罢不能又心有余悸 。不过你知道吗?巧克力除了是会让体重上涨的零食之外,还可以让人变得美美的 。在最近刚结束的“欧洲巧克力节”上,富于创新精神的意大利人敷上了巧克力面膜,享受了巧克力SPA,还把巧克力涂在头发上作了定型口者在家DIY一个巧克力SPA 方法: 巧克力1000kg,用45度左右的温水融成液体,把可以祛除皮肤角质层的新鲜椰丝、橙皮混在一起搅匀,不能太稠或太清,以涂在皮肤上不往下滴也不成块状为妙,且涂抹到身体上时要快,否则巧克力一冷就会凝结,按摩时间也不宜太长,应控制在20分钟以内 。美人脸:巧克力面膜 有效成分: 维他命A、维他命E、可可油、咖啡因 。维他命A、E能增进血液循环,让面色红润 。可可油能滋润干裂的肌肤,渗透至肌肤内层,清除毛囊内每天积聚的污垢 。咖啡因能够促进血液循环,紧致面部轮廓 。过程报告: 巧克力面膜大多是撕拉型的,就像巧克力酱一样 。把巧克力面膜均匀涂抹在脸上,静待15分钟,然后从下到上轻轻揭下来就好了,注意在没干之前可千万别偷吃哦! 美丽成效: 深入清洁毛孔、抑制浮肿、紧致肌肤、改善脱皮、干纹等由于干燥引起的皮肤问题 。
###其它资料参考###准备工作：活动身体做深呼吸放上轻音乐 ， 有好心情才能作出好吃的巧克力 。
材料：面粉、水、巧克力（建议先用便宜巧克力练手）自己想放什么就放点什么吧
工具：大锅（推荐炒勺）、小锅(推荐玻璃器皿最好是做化学实验用的那种)、筷子、厚手套、平盘、电冰箱、排风扇或抽油烟机 。
1. 如何制作模具？
【怎么在家里做巧克力】制作模具的方法很简单也很复杂 。如果你有艺术细胞的话，这对你应该不是什么难，但如果你像我一样和艺术绝缘 ， 那最好还是用制冰盒吧 。
具体放方法如下：
材料：面粉、水
看了材料大家可能都会做了吧？先洗手然后用水和面 。然后跟捏面人似的，作出一个或者更多的自己想要形状的模具 。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否则会影响巧克力的口感 ， 但也不要有干面，否则巧克力上一块块干面粉也不好看 。放入冰箱的冷冻室（冻冰块的那个）里待用 。注：最好能冷冻30分钟以上再拿出来用 。
2. 如何溶化巧克力？
溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位没下过厨房的GGMM注意安全，清空炉灶周围的可燃物，另外准备清水一盆（用途有二：一是防止火灾，二是万一被灼热的巧克力浆烫到可以放到水里泡 ， 减少烫伤程度） 。当然如果你很有厨房经验的话可以不作以上准备 。
具体方法：
准备一大锅烧开水（炒勺最好，一来省水二来口大，）准备一口径比大锅小的小锅（注意锅内一定要干燥无水，否则会影响巧克力口感 。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不过的了，但要注意容器要够大能平稳漂浮在水面上 。）让小锅漂浮在大锅的水面上不要让小锅接触锅底，注意后面的过程千万不要让小锅进水（哪怕只有一小滴都会让你的高档巧克力像代可可脂一样难吃） 。
待水开把火关至微火 ， 但也不要太小保持沸腾就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入准备好的巧克力，辅手戴上一只厚手套防止烫伤扶着小锅，主手用筷子缓慢匀速搅拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一只就是辅手 。右撇子反之） 。小心不要把大锅打翻 。大约五到十分钟后巧克力就已经化开了，而且这样做巧克力不会糊 。
3. 如何灌注模具和出模？？
这就是往模具里倒巧克力的一步 ， 大家应该都会吧 。但我还是要说说注意事项 。注意倒的时候不要倒在模具外面、不要溢出模具 。容器和巧克力浆具有一定温度注意安全，建议带手套 。模具从冰箱里面拿出来温度低，且刚刚溶化巧克力时水的沸腾使空气湿度加大 ， 模具表面容易凝结哈水气，尽量打开抽油烟机降低室内温湿度，尽量用一个模具拿一个模具不要一次全部拿出 。将模具灌注后将模具放在一个小平盘内盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室降温 。五到十分钟后就可以出模了，一定要小心 ， 如果不好出的话可以把模具掰开，毕竟是面做的啊 。另外你还可以参照以上方法制作多层夹心巧克力，但注意夹心不要太厚否则一块巧克力就变成两块了 。
巧克力内要加料的话应尽量在最后加入 ， 否则容易变味 。如果喜欢在巧克力表面上撒一些东西（如金粉、芝麻……）可先均匀的撒在模具内，出模之后就附着在巧克力表面了 。另外如果冰箱内有异味那所有进冰箱的过程都要上保鲜膜，否则 ， 那味道还是喂猫吧 。最后说一遍安全第一，无论你做出来的巧克力最终是什么样子 ， 只要你用心去做了，你的情人都会好感动的 。如果不是想给你的他或她一个惊喜的话，那你们还可以你们两个人一起做，这样还可以增进感情培养默契，但不要为这个吵架啊，那我可就成了千古罪人了 。
###其它资料参考###作法：1.在模具内刷上一层薄薄的黄油，放入冰箱一面融化 。
2.将巧克力弄碎，这样以便融于巧克力酱 。
3.将巧克力碎放入玻璃碗中 ， 把水烧开，将巧克力隔水加热，充分搅拌均匀 ， 在搅拌的过程中可以加几滴色拉油，这样做出来的巧克力会很有光泽 。
4.用小勺小心将巧克力酱倒入模具，先倒入二分之一左右 ， 然后将小块玫瑰花酱和葡萄干放入，在用巧克力填满剩余部分 。
5.把巧克力放入冰箱冷藏20分钟，完全凝固后把模具到过来轻轻敲，巧克力就脱模具啦！
6.用牙签把巧克力上刻上文字后，用锡纸包装好 。在送给喜欢的人 。
这是玫瑰夹心巧克力的做法 。
这样可以看懂么？
一般别的巧克力的做法 以此类推 。
###其它资料参考###巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙 。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装 。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键 。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键 。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香 。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽 。
###其它资料参考###巧克力的生产基本上可以分成六个步骤：混料、精磨、精炼、调温、浇模成型 。
原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程
精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨 。
精炼——主要目的是去除浆料的挥发性酸、水分、异味 ， 同时产生焦香气味，凸显巧克力风味 。
调温——调温的目的一是使浆料内的可可脂结晶形成稳定的晶体 ， 并以乌亮的光泽表达出来；其二是延长产品的货架期 。（调温是关键工序）
浇模成型——浇模成型就是把经过的巧克力做成各种形状 。液态的巧克力物料在这个工序当中被浇注入定量的模型盘内，在物料温度下降至可可脂的熔点以下时使已经行程的晶型按严格的结晶规律排行 ， 形成致密的质构状态，产生明显的体积收缩，并最终形成各种各样、丰富多彩的漂亮巧克力产品 。

怎么在家里做巧克力

文章插图

    相关经验推荐


    上一篇：怎么蒸番薯软一点

    下一篇：做广式月饼用什么豆沙