永嘉岩头的金粉饺怎么做？
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晕死~！
那个不是直接用番薯做的，先要把番薯加工成番薯粉 ， 再用番薯粉做金粉饺的 。
不过外面做起来卖的金粉饺听说不是用纯番薯粉做的，因成本太高，于是添加了番薯（蒸熟制成泥添加） 。
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主料
饺子粉
250g
白菜
350g
辅料
油
30ml
盐
4g
胡萝卜
60g
干木耳
15g
粉丝
35g
花椒
30粒
蚝油
10g
白胡椒粉
适量
包饺子调料
适量
葱
8g
姜
8g
步骤
1.250g饺子粉，我加了125g清水，和成面团，盖上盖子饧一个小时 。如果你觉得硬的话，你可根据自已的习惯添加水的量 。
2.面团饧着的时候 ， 准备馅料，木耳、粉丝分别泡发，白菜、胡萝卜洗净 。
3.胡萝卜擦成丝 。
【永嘉的金粉饺子怎么做】4.白菜切成碎末 。撒适量的盐 。为除去菜中的水份 。
5.泡发好的木耳粉丝切碎 。
6.锅中倒入油，爆香花椒 。
7.捞出花椒 ， 油热的时候就倒入胡萝卜丝中，再加入姜末拌匀 。
8.白菜攥去水分，加入木耳、粉丝碎、葱末 。
9.加入胡萝卜丝 。
10.包之前再搅拌均匀加入耗油、盐、白胡椒粉、包饺子调料 。
11.饧好的面做成长条 。
12.切成均匀的剂子 。
13.擀成饺子皮 。
14.将馅料包入 。
15.锅中水烧开后，倒入饺子，盖盖煮沸，饺子飘起来后 ， 打开盖，稍煮即可捞出 。
###其它资料参考###食材
主料
大米粉
160g
沸水
适量
辅料
五花肉
适量
粉丝
适量
胡萝卜
适量
生抽
适量
盐
适量
水淀粉
少许
步骤
1.大米粉；
2.加入沸水，边加边搅拌；
3.揉成不粘手的面团，备用；
4.五花肉切小粒；
5.胡萝卜切小粒；
6.锅中少许底油，放入肉；
7.划散变色后加入胡萝卜 ， 炒匀；
8.放入掰碎的粉丝；
9.加入适量的清水、生抽、盐，小火焖煮；
10.汤汁快收干的时候少许水淀粉勾芡，至汤汁收干即可 ， 晾凉备用；
11.面团分成每个约40g的小份；
12.摁扁或直接压扁；
13.放上适量炒好的馅；
14.收口包好；
15.依次做好；
16.放入蒸锅，垫东西防粘；
17.烧开后中火蒸约8min即可 。
###其它资料参考###1.第一 ， 面粉加半勺盐搅拌均匀 ， 再慢慢加水和成光滑的面团 。
2.面团尽量和硬一点，醒半个小时再用 。
3. 然后，将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮 。
4.准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅 。
5. 铜钱饺子：分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点 ， 对折并封口 。
6.然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好 。
7. 葵花饺子：在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面 。
8.将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边，方法参照我的菜谱-花边饺子 。
9. 波浪饺子： 取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形 。
10.从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边 。
11. 飞鸟饺子： 波浪饺子对折 ， 饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿 。
12. 冠顶饺子：将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来 ， 中心放入馅，把三角向上提起来捏?。?成为一个立体的三角形 。
13.用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边 。
14. 三角饺子：饺子皮中心放馅 ， 捏成三角形即可 。
15.再捏出波浪形花边也可以 。
###其它资料参考###一、饺子皮怎么做筋道
1、可以选择高筋饺子粉 。
2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道 。
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了 。
4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟 ， 等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子 。
###其它资料参考###用料：
馅料适量；菠菜适量；胡萝卜；紫甘蓝；清水；面粉 。
做法如下：
1、蔬菜榨汁；先放一小部分搅拌，再逐渐循环加少量清水及蔬菜，直到获得需要的量；
2、揉面团；用一个盆，依次揉出各种颜色的面团，即将蔬菜汁代替清水，浓度约深颜色越好看；
3、切长条，面团分别切成四块，揉成长条；
4、彩色长条擀开至能包裹住白色长条，将白色置于其上 ， 揉成一个长条；
5、切开后如图所示；
6、包入馅料；然后就和平时一样包，因为面粉多颜色显不太出来，不过煮好后就很好看了 。
###其它资料参考###怎么做饺子？下面介绍青菜猪肉饺子的制作加工方法：
①猪肉青菜水饺馅先将猪肉剁成肉末备用 。青菜用开水里焯一下，切成菜末备用 。②将猪肉末、青菜末、加鸡蛋清和家乐猪肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀 ， 搅至肉馅起劲即可再倒入适量食用油包裹住馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！和面团的材料：温水100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成面团，盖上盖子醒30分钟取一块面团，搓成小圆柱；切成小剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮包上猪肉豆腐青菜馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可 。汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐 ， 再将包好的饺子放入开水锅里煮开等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的 ， 饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了（也可以这样：饺子第一次煮开后 ， 加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦?。┙茸又蠛煤?，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子 ， 美味哦！猪肉补脾胃，滋补健身，营养价值高 。青菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用 ， 还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重 。
###其它资料参考###不可以 ， 低筋面粉不容易起筋 ， 用来包饺子容易破 。
三鲜水饺（三鲜馅饺子）
说是三鲜馅饺子 ， 实际上有六种馅了 。小时候每年过节，妈妈都会给我们包着吃 。现在是我给年迈的父母包着吃 。
用料
猪肉250克
虾仁200克
木耳N朵（多放些）
香菇7朵
鸡蛋4个
韭菜50克少放，提味用
料酒1勺
生抽3勺
蚝油2勺
盐4克
葱末少许
姜末少许
芝麻香油1勺
植物油30克
面粉500克
水250克
三鲜水饺（三鲜馅饺子）的做法
首先把面揉好，待用 。500g高筋面粉或者饺子粉 ， 加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅 。
首先，猪肉馅250g ， 加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感 。
把泡发的干香菇切成碎末 。
四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好） 。
韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末 。
泡发的木耳剁碎 。
首先说明，虾仁的颜色，由于是买的新鲜海虾剥的虾仁，所以颜色较深 。如果超市买的冷冻海虾仁，肯定要浅一些，也漂亮一些，但口感没有这个好 。虾仁
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