糟猪手可以放多久 _猪蹄

熟猪蹄在冰箱可以放多久? 熟猪蹄在冰箱放多长时间？

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1、如果是冷藏，最多可以存放3天。如果是冷冻，最多存放3个月。猪蹄炖好后，放在冰箱的时间越长，其营养就会流失越多，因此建议尽快食用。
2、猪蹄（又称元蹄、猪脚或猪手）指猪的脚部和小腿，含有丰富的胶原蛋白质，是常被人食用的部位之一。

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如果是冷藏的话、最多可以存放3天。如果是冷冻的话、最多存放3个月。放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，可能对身体也不好。
猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。常见的烹饪方法有酱，卤，烧，烤，炖等。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药” 。
###其它资料参考###冰箱冷藏可保存一个星期。白云猪手是广东省广州市的一种特色名菜，属于粤菜系，在广州几乎每个酒楼都设有此菜式；该菜品采用猪手为主料，以沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，这菜是冷吃的,在炎炎夏天中容易滋生病菌,要防止“病从口入”，通常放在冰箱保鲜格内冷藏，可保存一个星期。但是为了不变质还是先做先吃比较安全。
###其它资料参考###新鲜的猪蹄有生肉的味道,经过化学处理的,或者腐烂变质的,有刺激性的味道或者臭味,千万别买
猪蹄
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卤猪蹄怎样保存
猪脚最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。着时间延长口感会下降,最好3个月内食用。
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做好的猪蹄可以放多久
卤好的猪蹄隔绝空气常温下可以放置二三天，如果放冰箱保鲜可以放置一星期左右，如果放冰箱冷冻可以保存一个月，基本不会变质，不过卤的食品还是尽量时间不要太久，营养成分容易流失甚至变质，食用影响身体健康。
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卤猪蹄可以冷藏多久
猪蹄炖好了，放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，如果是冷藏的话、最多可以存放3天。如果是冷冻的话、最多存放3个月。放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，可能对身体也不好。
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电冰箱各间室的使用
1、冷冻室内温度约--18℃ 。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期3个月。
2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。
###其它资料参考### 猪手相信大家是很熟悉的，因为猪手吃起来的味道好，而且口感也非常棒，再加上吃猪手是可以帮助我们人体保护好皮肤健康的，是美容养颜的好选择，所以女性朋友们对猪手比较爱吃，吃的时候方法也比较多，糟猪手是其中不错的一个选择，一起跟着来看看具体应该怎么做。
糟猪手怎么做糟猪手在吃的时候要注意方法，首先我们要选择用猪前蹄，刮去毛之后直接洗净，然后我们把猪手顺直着剖开两半，直接从中间，把猪手的骨头切成三段备用，在锅中加水，煮开之后就能捞出，清洗好再放到锅中，在锅中加入清水之后，还要放上葱和姜片，大火烧开之后，撇去其中的浮沫，再加上黄酒，盖上砂锅盖之后换成微火，炖焖到猪手皮肉完全熟烂的时候就能捞出，之后放到盆中，撒上少许的精盐，需要去掉煮猪手的时候，其中剩下的葱，姜，然后在其中加上花椒和精盐，还要放一些白糖，烧开之后离火晾凉就行。香糟要放在碗里全部捣碎，然后加上一些黄酒，拌匀之后我们用纱布滤去其中的糟渣，之后把汁倒入到已经晾凉的猪手中，搅匀成糟卤就可以了。之后再把猪手放到糟卤里面，只需要浸泡上四个小时就能取出，从之前切好的骨断部位，切开装盘吃就可以了。
糟猪手的营养价值糟猪手的营养价值还是很强大的，首先在猪脚中是含有大量的胶原蛋白质，这些物质在烹调的过程中，是可以得到转化，可以称为明胶，这种物质可以结合非常多水，这样就可以很好的改善机体生理功能，还可以提高皮肤组织细胞储水的能力，可以有效避免皮肤出现皱纹，还可以很好的延缓皮肤衰老的问题。
糟猪手中含有的蛋白质很丰富，而且脂肪以及碳水化合物也比较丰富，这些都是人体很需要的，而且在糟猪手中，其中含有大量维生素A、B、C，而且其中的钙、磷、铁等。各种营养物质都很丰富，而且这些物质都是我们人体很需要的，尤其在猪脚中，其中的蛋白质经过水解之后，可以产生胱氨酸、精氨酸等，这些氨基酸的含量都是人体很需要的。
猪手饭怎么做猪手不仅可以烹饪成菜品吃，还可以制作成饭吃，猪手饭就是其中不错的选择，首先猪手饭要洗净，然后放到沸水中，只需要氽烫上十分钟的时间，捞出之后就能冲水，等到放凉之后，给猪手除去毛，洗净之后再沥干，然后放到油锅里，炸到上色的时候就能捞出，沥干油之后备用。在油锅中要放蒜，还要加入姜片、青葱，稍微炸一下就可以取出，备用。准备好一个砂锅，在其中放入八角，然后放入猪手，锅中加上各自调味料和水，用大火煮，等到煮开之后，转成小火继续盖上锅盖，煮上一个小时就可以了，煮好之后取出，加入到焖好的米饭中吃就可以了。
猪手可以怎么吃猪手吃起来的味道还是不错的，而且吃法上也比较多，首先我们要把猪手焯水，洗去其中的浮沫之后就可以捞出，控好水之后备用。在锅中要放上少许的油，然后开始炒糖色，等到完全炒好糖色的时候就能倒入猪手进行翻炒。完全炒匀的时候就可以放上葱姜蒜一起炒香，然后再加入料酒和老抽，炒匀之后再放锅中，加上适量的水，我们把剩下的所有配料全部倒入其中，只需要加上适量的盐以及鸡精，然后放在火上，等到煮开就可以了。煮开之后继续煮五分钟，转到外锅，之后盖好盖子继续焖，焖好的猪手放回锅中继续收汁，等到汤汁变得浓稠。不需要收得太干吃比较好。
给猪手去掉毛，直接切成两半，把猪手完全刮洗干净之后，焯水备用，白糖需要熬成糖色。我们把锅放在火上，再放上色拉油，烧开在锅中依次放入姜、八角，还要加入桂皮和辣椒，用打火炒香之后再加到肉汤里。然后肉汤中加入糖色、精盐以及味精调好味。这时候我们把猪手放入其中。只需要用小火煨上1小时，等到猪手的颜色变红，而且猪手煮烂就可以吃了。
糟猪手是猪手比较少见的一个吃法，大家对猪手是比较爱吃的，但是很多人对糟猪手的吃法没有什么了解，实际上糟猪手是很健康的一个吃法，对我们健康也有好处，所以说大家完全可以对糟猪手的吃法进行尝试，是不错的一个选择。

###其它资料参考###材料:猪蹄四只(约500g)，酒醅15g 。
辅料:黄酒75g，桂花5g，白糖5g ，葱5g，姜3g，花椒2g，精盐10g 。
①先用猪前蹄，刮干净，洗净，直切成两半，从里到外把骨头切成三段(体断皮连) ，放锅里煮出来，洗净后放砂锅里，加水(连猪蹄)，葱(打结) ，姜片，大火煮开，撇去云浮沫，加黄酒10克，盖上砂锅，改用文火。
②猪蹄原汤挑葱、姜，加胡椒粉、精盐、糖，后端锅煮沸，放凉。
③将香醇的酒糟捣碎放入碗中，加入黄酒拌匀，用纱布滤出药渣，将汁液倒入已风干的猪蹄汤中，拌匀成药渣。
④将猪蹄面朝下放入卤汁中，浸泡三四个小时后取出，从断骨处切开，装盘食用。
###其它资料参考###第一步：姜去皮，晾干，或炒干，目的是没有生水，放入煲内，醋倒入，盖过姜则可，煲开半个小时后关火。
重点来了：
【糟猪手可以放多久】白醋煲姜这个步骤重复三次。每天煲一次。煲好之后关火，让姜在醋中得以充分的浸泡，目的是让姜吃起来粉而不辣。
如此重复煲了三次后，可以开始考虑放其它材料了。
第二步：猪手斩成几块，入锅焯水，捞出，待水份晾干时放入锅中
第三步：鸡蛋煮熟剥壳，放入砂锅；
第四步，倒入甜醋、加红糖，甜醋的份量以盖过猪脚、鸡蛋即可。大火煲开转小火继续煲一个钟。
然后，就可以吃了。当然，把它们放一晚第二天再吃，味道更好，如果到此刻你还忍得忍的话：）
关于姜、醋、猪腿、鸡蛋、糖的选择：
姜：如是给产妇吃的话用老姜，平常煲来吃的话用本地小黄姜，但一定不要用嫩姜。
醋：海天甜醋，或致美斋甜醋。不能用陈醋哦。
猪腿：最好是猪手，够肥。就跟红烧肉一定要肥瘦相间才好吃一样，太瘦的猪脚姜醋吃起来并不好吃。
鸡蛋：当然是土鸡蛋好了。普通鸡蛋也可以。
糖：有人用冰糖，不过我认为红糖是最好的，其次是那种黄色的片糖。
要点：
一．醋和姜一定要先煲够火，吃起来才够粉够入味。
二．全程不用放水。甚至一点儿水也不能碰，不然会发霉。
三．续上，如果全程都没有碰到生水的话，这样煲出来的猪脚姜醋放一个月也不会坏。（不要笑，有些地方产妇坐月，一煲猪脚姜是足足吃上一个月的）
四．再续上，鸡蛋、猪脚吃完后可以继续放下去煲，吃到你吃厌为止。反正泡制的时候越长，姜和鸡蛋的味道越好。
五．猪脚姜醋不需要放冰箱。自然晾凉就可。要吃之前煮开就可以了。
现在，为了犒劳自己，我要去吃碗猪脚姜补补了……
###其它资料参考###糟货是夏日里家家户户的必备，味道不如酱那么浓郁，又比普通的清蒸来得更有滋味。
最开始知道糟货，是姆妈对于家里吃不完的多余食材的处理方法——全都倒入糟卤中腌制，且“万物皆可糟”！
吃了那么多年，在众多糟货里，我还是最爱这道糟猪手：软糯弹牙，满满的胶质，又能补充营养，又能打开胃口，吃起来清淡滑嫩，谁会不爱？
记忆中，是姆妈带回家的“老人和糟猪手”，让我见识到了猪手的清淡可口，从此爱上了糟猪手。
把猪蹄做到鼎鼎好吃，让全国人民的夏日餐桌上都有它，就连不爱吃的食客也能吃上两口，老人和的功劳可不小。
作为糟货界的大牛，这家百年老店的这道糟猪手，无论工作休息日，门口队伍都要从每天6点半起码排到8点半，去晚了就买不到！
好吃的关键在于这一口糟卤汁。
店里到现在都坚持采用吊糟工艺，用纱布一点点滤出糟汁，工艺考究细致，配得上“食糟不来‘老人和’，终不得味”的好名声。
今天，我们就请到了老人和店内的潘师傅，来教学我们如何在家不用吊糟，就可以轻松实现的“简易版糟猪手”~
味道也复刻老人和的精髓，感兴趣就往下看吧~
食材准备
/ 食材 / : 猪手，糟卤
/ 调味 / : 香叶，桂皮，八角，茴香，陈皮，花椒，桂花
以下计量单位：
1 茶匙 = 6ml

制作过程
01
第一步：制作糟卤
超市糟卤加入香料
自制“浓香版糟卤”
在糟卤中加入1片香叶，半片桂皮，1只八角，5~8片茴香，小半块陈皮，5~8粒花椒，0.5茶匙桂花，让其浸入糟卤中。
随后，摇匀后放入冰箱，泡上一整天即可。
家里没有吊糟，也可以用超市里买来的糟卤，加入香料之后，制作出浓香版糟卤。
正确示范如下
02
第二步：处理猪手
猪手竖着放置，用刀一切为二，再改刀成小块。
“二热二冷”
保持猪手弹性
第一热：
将猪手焯水，等到猪手的肉沫都渗出后捞出。
等到猪手的肉沫都浮在开水表面时，再捞起猪手，可去除肉中的异味与血沫子。
第一冷：
将猪手放入纯净水中冷却，洗净即可。
第二热：
在开水中放入葱姜和猪手，随后盖上锅盖，转文火。
一定要开水下锅，能更好地去除腥味。
文火炖一个小时，直到猪手能被筷子戳入后，迅速捞出。
这时候捞出，能够最大程度保持食材的新鲜度，保证猪手的弹性。
正确示范如下
第二冷：
随后用冰水浸泡15分钟，增加外皮弹性，是为“第二冷” 。
03
第二步：淋上糟卤
最后，将猪手淋上调制过的糟卤，放入冰箱，糟上12个小时即可。
这一道简单又方便的糟猪手就完成啦，别看步骤不多，但却很考验厨师的耐心。
其实，只要跟着大厨给的食谱去完成，家常版的糟猪手的味道就会入味很多。不信，那就赶紧试试吧！

###其它资料参考###酱猪手可以冷冻。根据查询相关信息资料显示：需要长期保存酱猪手，则需要把酱猪手刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用即可。