蒲菜是一种蔬菜，那蒲菜能够制作哪些好吃的菜？？
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产于大明湖的蒲菜，是蒲菜的嫩根，色泽白入口脆 。每年农历三月至八月间，总有一种美食伴随着泉城的记忆，代表名菜“奶汤浦菜” 。蒲菜具有清热补血益气、利尿消肿的功效 。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、维生素b1、维生素b2、胡萝卜素和18种氨基酸 。它能促进肠壁蠕动，帮助消化 ， 防止大便干燥，润滑肠道 ， 刺激排便，防止缺铁性贫血 ， 滋润皮肤 ， 改善肤色 。适用于治疗口腔溃疡、糜烂、口臭、乳痈、尿少、红黄等 。蒲菜可以做什么美味菜肴呢？
一、家常蒲菜 。蒲菜适量、1或2棵茭白、火腿片100克、适量的洋葱和大蒜、适量食用油、适量的盐、适量玉米淀粉水 。
1、蒲菜将老皮剥开切成段，火腿片和茭白片分别焯水备用 。焯水火腿的主要目的是去除表面污垢；
2、热锅加油，葱姜蒜热油翻炒 ， 加入火腿片翻炒；
3、加热水或冷水都可以 ， 水开后把蒲菜倒进去；
4、中小火翻炒 ， 大概炒在5分钟左右 ， 必须彻底煮熟哦；
5、加入水淀粉 ， 留一点点汁水就可以出锅了；
6、也可以做成汤菜，关火后加一点牛奶 ， 就成了奶汤蒲菜！
二、蒲菜炒蛋 。材料：鸡蛋2个、油一茶勺、蒲菜15根、酱油半勺、盐少许 。
1、把蒲菜放流动水下洗干净 ， 去除灰尘泥沙；
2、可以切成长条，也可以直接用手撕成长条；
3、把鸡蛋打碎搅拌均匀；
4、冷锅下油，中小火加热，然后把鸡蛋倒进去翻炒均匀，不用炒太久，老了没那么好吃；
5、再下油小火热锅 。把蒲菜倒进去中火翻炒2～3分钟；
6、把前面炒好的鸡蛋加入继续翻炒一会；
7、适当加一些加酱油和小半碗清水；
8、烧开后调味即可出锅 。
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蒲菜是香蒲科植物香蒲嫩的假茎 。为香蒲科穷年累月生植物香蒲的假茎 。按其食用片段的不同，大致可分成三类 ， 由叶肉抱合而成的假茎，正品有山东济南大明湖及淮安勺湖的蒲莱；白长肥嫩的野鸡萄茎，一级品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水近处的香芽蒲菜；白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的芦席蒲菜 。
奶汤蒲菜，新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿 。香菇提早泡发，洗净后切条 ， 毛笋切除，泡在净水里备用 。海参洗濯干净事后，切成片，白条鸭切成细薄的片 。烧锅加水，烧热后 ， 将蒲菜 ， 香菇，笋片，分级焯瞬间积水备用 。铜锅加油，点儿蒜姜丝炒跻身，烧至温热时 ， 调小火，入伙1勺白面炒散 。入伙沸水，加入盐 ， 将享有的食材掀翻汤中，略煮1分钟后加味素 调味，关火后微调2木勺牛奶使汤更浓白鲜香 。
蒲菜茶馓，新鲜的蒲菜免除老皮，洗洗干净切成段备用 。仔乌去脏腑清洗干净，锅中加水烧开，加一点奶酒，放入仔乌和虾仁焯水，将蒲菜也放入锅中焯一眨眼水 。炒锅热将猪肉、桐油掀翻加热，将姜片倒入煸炒一转眼 。倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒，掀翻几勺水火海烧开 。烧至汤汁发白，加盐和鸡精调味出锅 ， 将茶馓摆放在盘中方圆即可 。
蒲菜不仅好吃，还是药品 。其味甘性凉，能清热利血、凉血 。祖国医学觉着 ， 蒲菜主治五脏六腑心下不正之风、口中烂臭、撒尿短缺赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症 。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、活血脉之效 。装有清热凉血、利水消炎的机能；可治产妇劳热、胎动下血、消渴、狼疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病 。蒲菜的花絮，在贵州地段摘掉晾干 ， 得以用以拢划伤、出血等，无副作用 。
###其它资料参考### 蒲菜，为香蒲科植物香蒲的嫩假茎 。又名深蒲、蒲笋、蒲芽、蒲白 。贵州俗称水蜡烛 ， 因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛 。下面为大家介绍几种家常蒲菜做法 。
蒲菜的做法【炒蒲菜】
主料：蒲菜（适量）。
辅料：黑木耳，鸡蛋，瘦肉（适量）；葱 姜 蒜 盐 鸡精 香油（适量） 。
做法
1、蒲菜去净硬皮，把嫩芯切象眼片，用淡盐水焯烫后沥干 。
2、肉切丝，黑木耳泡发切丝 。葱切花、姜切丝、蒜切片 。
3、油锅下蛋液炒成形盛出来 ， 继续煸香葱姜蒜，下肉丝煸炒至变色，加入炒好的鸡蛋和焯烫过的蒲菜 ， 翻匀，加入盐调味，炒熟用鸡精调味即可 。
【奶汤蒲菜】
主料：蒲菜 (适量) 干香菇 (适量) 冬笋 (适量) 火腿 (适量) 海参或虾仁 (适量)
辅料：盐 (适量) 味精 (适量) 葱姜丝 (适量) 面粉 (适量) 牛奶 (适量) 食用油 (适量)
做法 ：
1、新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿 。
2、香菇提前泡发，洗净后切条
3、冬笋切片，泡在净水里备用 。
4、海参是我自己加上的 ， 也可以加虾仁增鲜 。
5、火腿切细薄的片 。汤锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片，分别焯一下沥水备用 。
6、炒锅加油 ， 少许葱花姜丝炒进去，烧至温热时，调小火，加入1勺面粉炒散 。
7、烹入热水，加入盐，调好浓汤的味道 。
8、将所有的食材倒入汤中，略煮1分钟后加味精 调味 ， 关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香 。
小窍门 ：
做奶汤使用炒面的方法，做出的汤香味浓郁颜色洁白，出锅时加点牛奶使汤更加浓白鲜香 。
【蒲菜煎蛋】
主料：蒲菜200克,鸡蛋4个；
调料：盐适量；
做法 ：
1、蒲菜清洗一下，去除老茎，切成小段放入碗中 。
2、鸡蛋打入碗中和蒲菜搅拌均匀，加少许盐调味 。
3、锅烧热，淋入少许油，把蒲菜蛋液倒入两面煎熟即可 。
【腰花蒲菜】
主料：蒲菜200g，腰花300g，豌豆50g，枸杞少许，葱少许，小红辣椒1根
调料：生抽1汤匙15ml ， 盐1/2茶匙2g，镇江香醋2茶匙10ml，胡椒粉、白砂糖、芝麻香油各1茶匙5g，鸡精1/2茶匙3g
做法
1、开水将蒲菜、豌豆、枸杞煮10分钟左右，煮得白白嫩嫩的，捞出 ， 用凉水反复冲凉 。
2、腰子打花刀，稍腌制一会儿 。然后入锅焯会儿，捞出，用凉水反复冲凉 。
3、把这些码好盘，撒入煮好的豌豆 。
4、生抽、醋、盐胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、鸡精，调和均匀浇在码好的菜上，撒上葱丝、小红辣椒拌均匀即可 。
小诀窍：
蒲菜要吃新鲜的 。
【蒲菜焖鱼】
主料：花鲢1200克，蒲菜100克 。
调料：盐8克，味精4克，鸡粉3克 ， 醋150克，黑胡椒粒3克 ， 葱段、姜片各10克，香油30克，八角2克，花椒5克，干辣椒5克，老抽5克，蒜瓣20克，料酒20克，面粉50克 ， 色拉油100克，高汤1000克 。
做法
1、花鲢宰杀 ， 去鳞、去鳃，从腹部入刀取出内脏 ， 洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的大块 ， 用2克盐、10克料酒腌渍20分钟；蒲菜洗净，切成长4厘米的段 。
2、将腌渍好的鱼块拍上面粉 ， 放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟，将鱼块翻过来再用小火煎3分钟 ， 出锅备用 。
3、待锅内油温烧至七成热时下八角、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣中火煸炒出香，烹入水醋、10克料酒后放入高汤、鱼块，盖盖儿大火烧开后放入黑胡椒粒、6克盐、老抽、味精、鸡粉调味，最后放入蒲菜段小火煮5分钟，淋香油出锅即可 。
小诀窍
花鲢鱼一定要煎制 ， 以保持水分，煎的同时与锅摩擦产生一种香气；鱼煎好后不要换锅，直接下入八角、花椒等调料，再烹入醋，会产生特有的芳香气味 。
###其它资料参考###1、香蒲狮子头，用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克 ， 鲜汤适量 。将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内 ， 加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀 。蒲菜心洗净焯水，编成席状 。将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住 。取砂锅一只 ， 倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可 。
【浦菜炒什么好吃】 2、开洋炒蒲菜，用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝，蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段 ， 开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；热锅，滑油 ， 蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；加适量汤水，加咸鲜 ， 小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆 。
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