麻辣鸡块加炸的馍是什么菜 _麻辣

炸馍都要啥菜？

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油炸馍夹菜一般夹青菜火腿。
1、面煮熟过水
2、青菜过水
3、火腿切丝
上火加油，加葱炸香，下面不断翻炒至面香，下火腿丝和青菜，加盐和味精鸡粉，喜欢吃麻油的可以放一点，出锅即可。
西安市是我国十分知名的一座古都，其悠久的历史文化艺术名胜古迹和十分美味可口的美食特色，都遭受了世界各国游人的热烈欢迎和钟爱。牛羊肉泡馍是西安市更为知名的特色美食之一，拥有丰富多彩的口味和很好的味蕾感受。油炸馍也是泡馍中的一种。接下去就要我们一起来了解一下，纯正的油炸馍盛饭需要的调味品是怎样做成的?
纯正的菜夹馍是用大饼来夹的，一般用的是烤出去的圆大饼，正中间薄两侧厚，好像一个袋子型器皿。盛饭时只要用刀在饼的一头开一个口，接下去就非常容易往里填菜了。而有的老潼关肉夹馍小商店也另外运营菜夹馍，她们用的饼则是肉夹馍。这类肉夹馍四周薄正中间厚，实际效果是不一样的。还有的人感觉一般的杂粮煎饼很硬，因此销售市场中也可以看到各种各样改进后的衍生产品---荷叶饼盛饭、馍馍盛饭、烤馒头盛饭这些。
做为大家老百姓的家常饭，菜夹馍不仅表皮的款式开拓创新，所盛饭的内容也是千姿百态。最普遍的有卤鸡腿、咸鸭蛋、炒土豆丝、土豆块、胡萝卜丝、豆芽、圆葱丝这种四季皆有的瓜果蔬菜，而莲花白、青小辣椒丝、丝瓜、长豆角、莴笋、青笋、连藕等各种各样当季拌凉菜蔬菜水果，及其海蜇丝、海带丝、玫瑰花萝卜咸菜、疙瘩咸菜、咸菜、酸菜丝、萝卜条等小咸菜也是普遍种类。乃至还由此可见一些特点自主创新种类，例如：五香牛肉干、鱼排这类。不管什么季节，到哪一个销售市场，乃至便是同一个货摊，不一样的时间去买，很可能购到的便是内容不一样的菜夹馍，简直人性化得很。
当然，菜夹馍的选购方式也是趣味，像我这类老顾客一般全是DIY的。商贩又要杂粮煎饼又要提前准备凉拌菜，也乐得吃客亲自动手，她们会把割开口子的烙饼拿给你，给你依据个人爱好自主配搭。总之烙饼就那么大，类似麦当劳里的自助式水果沙拉，如果你有可耐，能填入饼里是多少随你便!付费也是DIY哦，原本就那麼划算的东西，商贩都不想接你的钱，自身丢到小盒子里就可以。需要找零的也是自身在小盒子里?。羰遣罡鋈矫模谭反蚋稣泻羲迪乱淮尾股?，打了一百个包票肯定没有人会跟你斤斤计较。
还有一个东西迫不得已提---花干夹馍。说白了花干，便是拉成八边封型的炸豆腐干。最好的作法是放到骨头汤里煮，最不好的还要在卤鸡腿鲜美的汤里一起烧煮，夹馍以前在骨头汤里氽一下，沾了肉的味儿，吃起来却比肉更好看。

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做正宗的重庆麻辣鸡块
味料：
这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。
原料：
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
凉拌麻辣鸡块
材料：
童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙
作法：
鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用
大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内
酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌
###其它资料参考###麻辣鸡块
一、鸡翅根八个，放到微波炉里解冻10分钟，主要是为了好剃肉。
二、配料：黑芝麻、红辣椒、麻辣粉丝里的调料（粉包、酱包、豆豆包）
三、将鸡翅根剃肉，放面粉适量、鸡蛋一个、麻辣粉丝里粉包。活匀。
四、加热色拉油，将鸡肉入锅，炸至色泽金黄，沥出。
五、刷净锅，放少量色拉油，麻辣粉丝里的酱包入锅翻炒，将鸡块、黑芝麻、红辣椒、麻辣粉丝里的豆豆包一起入锅翻炒，加鸡精出锅。
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麻辣鸡块:解冻鸡翅,改成小块.加生抽,料酒,姜末蒜末花椒,拌匀,加盖,腌半个至两个小时(时间越长越好).油烧七成热,放入干椒,炒香的辣椒盛在小盘里.热油里加姜片蒜片花椒,翻炒出香,倒入腌好的鸡块,炒炒炒炒炒炒,十五分钟左右,加水煮二十分钟.其间别忘了不时翻翻,...麻辣鸡块
一、鸡翅根八个，放到微波炉里解冻10分钟，主要是为了好剃肉。
二、配料：黑芝麻、红辣椒、麻辣粉丝里的调料（粉包、酱包、豆豆包）
三、将鸡翅根剃肉，放面粉适量、鸡蛋一个、麻辣粉丝里粉包。活匀。
四、加热色拉油，将鸡肉入锅，炸至色泽金黄，沥出。
五、刷净锅，放少量色拉油，麻辣粉丝里的酱包入锅翻炒，将鸡块、黑芝麻、红辣椒、麻辣粉丝里的豆豆包一起入锅翻炒，加鸡精出锅。
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麻辣鸡块:解冻鸡翅,改成小块.加生抽,料酒,姜末蒜末花椒,拌匀,加盖,腌半个至两个小时(时间越长越好).油烧七成热,放入干椒,炒香的辣椒盛在小盘里.热油里加姜片蒜片花椒,翻炒出香,倒入腌好的鸡块,炒炒炒炒炒炒,十五分钟左右,加水煮二十分钟.其间别忘了不时翻翻,也可以顺便找块小些的解解谗
:).视个人爱好加点老抽或盐调调颜色味道.快起锅时加葱(比早些时候加颜色要好),和先炒香的辣椒,拌拌.起锅.这样出来的鸡块辣味是不浓的,象我这样好口辣的只能炒的过程中加辣椒油了
###其它资料参考###具体做法步骤如下：
1、准备食材，鸡肉、大蒜、姜、八卦、火锅底料，鸡肉处理干净剁成小块，下锅焯水；
2、捞起，再将鸡肉冲洗干净；
【麻辣鸡块加炸的馍是什么菜】3、起油锅，放葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香；
4、放鸡肉炒一会，随后加入料酒、生抽、老抽炒匀；
5、倒入适量清水，大火煮开，转中火煮一个小时；
6、撒盐炒匀，大火收干汤汁，即可出锅。

###其它资料参考### 喜欢吃鸡肉的朋友们一定都喜欢尝试各种做法，相信麻辣鸡块便是大家喜欢的一种吃法之一，不同地区麻辣鸡块的做法也不相同，所以这里给大家说说个人觉得好吃到爆炸的一款麻辣鸡块的家常做法。
好吃的麻辣鸡块做法材料：
1.鸡腿两个（喜欢鸡块的也可以差不多800g左右）
2.麻椒一大把（喜欢的可以多放）
3.花椒一小把（喜欢同上）
4.八角2个
5.油菜适量喜欢可多放
6.金针菇喜欢可放
7.草原红太阳火锅底料一袋（重点?。┑比灰部梢杂蜜囟拱杲囱渭煊团湮揖醯暮苁∈鹿?
8.糖一大把，根据个人口味我喜欢吃甜多放了[飞吻R]
9.红辣椒喜欢吃辣可放[生气R]
10.[生气R]葱姜都需要
11.料酒三勺
12.花生油一大勺
来正经操作：
1.先将鸡腿切块，葱姜切段与料酒适量盐一起放入鸡肉里腌制一小时，也可以先用热水把鸡肉过一遍放置备用[害羞R]
2.把锅里放入油，放入花椒麻椒红辣椒，我不太喜欢麻椒的感觉，所以喜欢把这些都虑出去也可以放里面[得意R]
3.油热鸡块下锅，大火翻炒，放入火锅底料一整袋翻炒加入水没过鸡肉[萌萌哒R]
4.放入糖翻炒，转中小火15分钟，根据个人口味可以放点盐。[色色R][色色R]
5.放入油菜金针菇大火翻炒5分钟收收汤汁出锅[赞R]

###其它资料参考###步骤
北方麻辣鸡块的做法步骤11.先吧鸡块放盐、葱姜蒜腌5-10分钟，麻椒放锅中，煸炒，待炒出麻椒的味道后关火，麻椒碾碎。（可用擀面杖——自发明方法）小红辣椒剪断，不要籽。多放些，最少10个以上，不然不辣。
北方麻辣鸡块的做法步骤22.开火，放入油（虽然实耗油不多，但是做起来要放很多，因为之后不能放水，油不够多的话会粘锅的）
四成热时放入辣椒，炒出香味后，放蒜末，再炒香。（与其说是炒，不如说是炸）
北方麻辣鸡块的做法步骤33.蒜香后放入压好的麻椒粉和孜然。
炒两下倒入郫县豆瓣和糖，炒啊炒，等油炒红了加味精、盐。加入鸡块，炒7、8分钟。（提示：豆瓣本身有咸味，鸡肉也腌制过，所以盐要少放或不放）
4.待鸡肉熟后加入油菜，小炒一下。（再提示：如果油菜水分太多，可用水淀粉勾芡）
北方麻辣鸡块的做法步骤55.最后，加点明油，哈哈出锅喽?。?