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1、去掉筋膜 。在炒腰花的时候必须要先把猪腰中间的筋膜去掉,一般在猪腰中间都会有一层白色的筋膜,要用手撕掉,这样才可以让炒出来的猪腰没有腥味 。
2、腌制猪腰 。猪腰一定要提前腌制才可以,很多人没有腌制猪腰直接就把猪腰放在油锅里面炒了,这样的做法是不正确的 。正确的做法是应该要腌制猪腰,腌制猪腰可以去除猪腰的腥味,也可以让炒出来的猪腰口感更鲜嫩 。在腌制猪腰的时候只需要加入料酒和食盐来腌制就可以了 , 当然也可以加入一点生抽和淀粉 。腌制主要的时间一定不能够太长,大概二十分钟就可以了 。为了把猪腰的腥味完全祛除掉,在腌制猪腰的时候,大家还可以加入一点葱姜碎末 。
【腰花怎么炒才可以不腥,腰花怎么炒去腥味】3、大火爆炒 。在炒猪腰的时候必须要大火爆炒才可以,炒猪腰之前需要先把猪腰沥干水分,完全沥干水分了以后才能够放进锅里面炒 。炒猪腰的时间不用太长,只需要猪腰变色以后加入相关的配料 , 几分钟就可以装盘出锅 。
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