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1、白玉菇炒之前需要焯水，焯水的目的是去除白玉菇的菇腥味，有些人不太喜欢这种味道 。焯水时先把锅里的水烧开，再把白玉菇倒入水中，煮1分钟后捞出，时间过长白玉菇会老化 ， 炒出来的肉质口感会变差 。
【炒白玉菇焯水多久 白玉菇炒之前需要焯水吗】2、如果是拿白玉菇来做汤就不用焯水，因为白玉菇在做汤的过程中就会经过高温煮沸，这个时间足以去除白玉菇的菇腥味 。做汤之前，可以先把白玉菇放在清水中浸泡20分钟 ， 锅中烧一点油，把白玉菇微炒一下 。
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