【芝麻营养价值高，仅吃油是不行的！】
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芝麻营养丰富既可榨出香油作为调味料 ， 也可直接做菜或着制成甜品糕点 。 中医认为芝麻有味甘、性平、无毒 ， 能补益精血、润燥滑肠之功效 。 从营养学的角度来看 ， 适量食用芝麻 ， 有助补充维生素E、钙、镁、钾、锌等矿物质 ， 以及亚麻油酸等营养素 ， 对于人体健康可谓好处多多！ 需要注意的是 ， 香油中所含的营养素 ， 往往少于同等份量芝麻的一半 。 这是因为香油只是将芝麻压榨后取其植物油而已 ， 芝麻中的其它营养素都被抛弃掉了 ， 所以仅吃香油是无法获取芝麻全部营养的！ 此外 ， 香油虽然是植物油 ， 但它始终属于油脂类 ， 多吃则会吸取过多热量、增加脂肪 。 从中医角度来看 ， 香油性质偏热、偏燥 ， 并非所有体质都适用 ， 对于内热人群来说 ， 多吃香油无疑是“火上浇油”！所以不建议将香油当做日常烹饪用油来使用 。 想要获得芝麻中的全部营养成分 ， 建议直接食用原粒芝麻！例如：做白饭时放一点芝麻；做凉菜时撒一点熟芝麻；也可将芝麻炒熟磨成芝麻粉、煮成芝麻糊；制成芝麻酱也是不错的选择 。 最后要提醒的是 ， 很多人喜欢将芝麻磨成粉后长期保存 ， 这是不对的！这是因为芝麻粉易吸潮、会产生过氧化物 ， 也会释放出油脂 ， 油脂与空气长时间接触后更易产生油耗味 ， 会加速氧化变质的可能 。 因此 ， 做芝麻粉的量 ， 要以一周用完为好！
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