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儿童夏日清凉甜食——水果羹 夏天 ， 气候闷热潮湿 ， 儿童由于生理代谢加快 ， 口渴多汗 ， 营养消耗多 ， 易烦躁乏神 ， 受暑生热 。 此时 ， 若端上一碗风味甜美、果香浓郁、清凉宜人而又营养丰富的水果羹 ， 想必一定很受孩子欢迎 。 1、苹果羹 用料：苹果500克 ， 白糖150克 ， 藕粉20克 ， 清水750克 ， 鲜桔皮1块 。 制作：1、将苹果洗净 ， 削去皮 ， 用刀剖成两瓣儿 ， 挖去果核 ， 切成小碎块 。 藕粉用少许清水调开待用 。 2、将切成碎块的苹果放入铝锅内 ， 加入鲜桔皮和清水 ， 放旺火上烧开后用小火煮四五分钟 。 然后捞出桔皮 ， 加入白糖 ， 倒入藕粉浆 ， 随倒随搅匀 。 待再烧开后 ， 将锅离火晾凉即成 。 特点：此羹色呈乳白 ， 软滑细腻 ， 果味浓郁 。 2、什锦果羹 用料：苹果、梨、香蕉、桔子各1个 ， 糖莲子10颗 ， 山楂糕50克 ， 白糖75克 ， 桂花少许 ， 藕粉40克 ， 清水1000克 。 制作：1、将苹果、梨、香蕉、桔子去皮、去核 ， 用刀切成小丁儿 ， 放入盘中 。 山楂糕也切成同样大小的丁儿另装碗待用 。 藕粉用少量清水调好 。 2、锅内放入清水烧开 ， 下入白糖、糖莲子和苹果、梨、香蕉、桔子丁儿 。 待再烧开后 ， 用小火煨一两分钟 ， 并用调好的藕粉勾成薄芡 ， 然后加入糖桂花离火 ， 拌入山楂糕丁儿放阴凉处晾凉即成 。 特点：此羹色彩鲜艳美观、果香浓郁、甘甜可口 。
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