花生油中叶酸和不饱和酸可降血脂 近来 ， 美国、英国、澳大利亚等各国的营养专家都在强调花生及花生制品能够有效帮助人们控制体重、防止肥胖 。 原来 ， 优质花生油和其他花生制品中含有叶酸和大量的单不饱和脂肪酸 ， 对降低有害胆固醇和高血脂有一定的帮助 。 纤维素清肠 除了叶酸 ， 花生制品中还含有多种有益的纤维素 ， 有清除肠内垃圾的作用 ， 不会导致肥胖 。 早在去年年底 ， 美国营养专家就称：美国哈佛大学曾组织了101名患肥胖症的中老年男女 ， 分为两组 ， 一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主) ， 一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主) 。 半年后 ， 情况发生了可喜的变化 ， 两组人的体重平均都减了11磅 。 但是 ， 一年之后 ， 第一组的体重出现了反弹 ， 而食用花生坚果膳食的第二组没有出现反弹 ， 仍然保持着头半年后的体重水平 。 吃花生减重 澳大利亚阿德莱德大学Peter Howe教授谈到 ， 对自由膳食人群 ， 食用花生坚果人群后体重呈现下降趋势 。 坚果能增加多余能量的消耗从而减少脂肪在体内的堆积 。
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