我们在超市里能买到的基本上是肉鸡,这种鸡肥大松软,却少了几分鸡味 。 现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀,我们只要挑选好,就能随时吃到鲜美的鸡肉了 。 挑选健康的鸡: 健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如 。 病鸡则没有以上特征 。 有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不可买的 。 挑选嫩鸡: 识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡 。 挑选散养鸡: 我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡,即农家养的鸡),识别的方法可以看脚:散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后 。 识别活宰和死宰: 如果购买已经宰杀好的鸡,需要注意是否是鸡死后再宰杀的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡 。 识别注水鸡: 如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈黑色,肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层,明显感觉打滑,也一定是注过水的 。
相关经验推荐
- 教你买粉丝
- 教你买鸡、鸭
- 教你巧吃螃蟹
- 教你清除煤气炉面
- 教你洗苹果的四个窍门
- 老鸡老鸭炖得快
- 女生虎背熊腰真是背影杀手 教你几招练出诱人的蝴蝶背
- 教你有效去抬头纹的小窍门
- 夜班后衰老该怎么办?中医科主任教你科学健康养生
- 鸡蛋的功效与作用 吃鸡蛋的禁忌