油焖竹笋怎么做好吃 净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克 ， 鲜汤、麻油及味精适量 。
1）鲜笋剥去外层硬壳 ， 切去老根 ， 用刀背拍松后切成段 。
2）锅内入油加热 ， 待油7分热时 ， 倒入笋段段煸炒几分钟 。
3）调入料酒 ， 生抽和糖翻炒几下 ， 加盖焖3分钟左右 。
4）打开锅盖 ， 调入鸡精 ， 撒入香葱花即可 。
超级啰嗦：
除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜 。
加入少许水发香菇 ， 菜的味道会更鲜美 。
【原料】 冬笋(或春笋)600克 。
【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜 。
【制法】
(1)将笋剥壳去老根洗净 ， 切成粗条备用 。
(2)炒锅放油烧热 ， 放入葱、姜、笋条一起煸炒后 ， 再加酱油、桂皮、八角翻炒一下 ， 然后焖烧至汤汁收干 ， 完全是酱油和油时起锅装盆 ， 淋上麻油即成 。原料：竹笋
调料：生抽 老抽 糖
1. 竹笋去壳切小（片、滚刀块、条等等均可） 。
2. 锅内热油（略多些） ， 加入竹笋煸炒一会儿 。
3. 加入适量生抽和老抽 。
4. 加入少许糖 ， 炒匀后加盖焖煮至熟即可 。
1、油焖笋需得油多才更好吃 ， 只是出于健康考虑 ， 并未添加大量的油 ， 所以请自斟酌 。
2、老抽不一定要加 ， 随你喜好 。
3、糖建议不要省略 ， 不是为了甜味口感 ， 而是因为糖可解笋的涩味 。
油焖竹笋的介绍【饮食养生汇油焖春笋】油焖竹笋是一道色香味俱全的汉族名菜 ， 属于粤菜系或浙菜系 。竹笋去掉老根和笋衣 ， 切成寸段 ， 放入开水锅中 ， 加盐焯烫2分钟 ， 去除过多的草酸钙 ， 捞出沥干水分待用 。另起锅烧热 ， 下宽油 ， 下姜片煸香 ， 下笋段翻炒至表面微焦 ， 接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀 。加半碗水到锅中 ， 盖上锅盖小火焖5分钟 ， 继续大火翻炒把汁收干即可出锅 。另外 ， 《舌尖上的中国2》节目中 也有做油焖笋的片段 。
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