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冬季养生饮食原则 养生人的饮食原则( 二 )

知识百科养生技巧四季养生


原理：豆腐含大量钙质 ， 若单吃 ， 其吸收率较低 ， 但与富含维生素D的鱼肉一起吃 ， 对钙的吸收与利用能起更佳效应 。
猪肝+菠菜
作用：防治贫血 。
原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料 ， 菠菜也含有较多的叶酸和铁 ， 同食两种食物 ， 一荤一素 ， 相辅相成 。
羊肉+生姜
作用：冬令补虚佳品 ， 可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等 。
原理：羊肉可补气血和温肾阳 ， 生姜有止痛祛风湿等作用 。同食 ， 生姜既能去腥膻等滋味 ， 又能有助羊肉温阳祛寒 。
鸡肉+栗子
作用：补血养身 ， 适于贫血之人 。
原理：鸡肉为造血疗虚之品 ， 栗子重在健脾 。栗子烧鸡不仅味道鲜美 ， 造血功能更强 ， 尤以老母鸡烧栗子效果更佳 。
鸭肉+山药
作用：补阴养肺 ， 适于体质虚弱者 。
原理：鸭肉补阴 ， 并可消热止咳 。山药的补阴作用更强 ， 与鸭肉伴食 ， 可消除油腻 ， 同时可以很好地补肺
瘦肉+大蒜
作用：促进血液循环 ， 消除身体疲劳、增强体质 。
原理：瘦肉中含有维生素B1 ， 与大蒜的蒜素结合 ， 不仅可以使维生素B1的析出量提高 ， 延长维生素B1在人体内的停留时间 ， 还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质 。
鸡蛋+百合
作用：滋阴润燥 ， 清心安神 。
原理：百合能清痰火 ， 补虚损 ， 而蛋黄能除烦热 ， 补阴血 ， 同食可以更好地清心补阴 。
芝麻+海带
作用：美容 ， 防衰老 。
原理：芝麻能改善血液循环 ， 促进新陈代谢 ， 降低胆固醇 。海带则含有丰富的碘和钙 ， 能净化血液 ， 促进甲状腺素的合成 。同食则美容、抗衰老效果更佳 。
豆腐+萝卜
作用：有利消化 。
原理：豆腐富含植物蛋白 ， 脾胃弱的人多食会引起消化不良 。萝卜有很强的助消化能力 ， 同煮可使豆腐营养被大量吸收 。
红葡萄酒+花生
作用：有益心脏
原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分 ， 花生米中含有益的化合物白梨醇 ， 二者同吃能预防血栓形成 ， 保证心血管通畅 。
健康餐饮应该遵循的原则用一句话可概括为 ， 就是要“吃得文明、吃得卫生、吃得科学” 。所谓吃得科学 ， 关键就是要掌握好营养膳食平衡 。
首先主食和副食的平衡十分重要 ， 所摄食的食物中动物性食物不应超过植物性食物 。主副食比例适当是营养平衡的重要前提 。其二是需注意荤素搭配 ， 掌握好膳食的酸碱平衡 。许多单位平时饮食清淡 ， 而节假日会餐时 ， 鸡、鸭、鱼、肉堆满桌 ， 大吃大喝以后 ， 许多人感到发腻 ， 殊不知 ， 这就是“轻度酸中毒”的反应物的比例为1∶4时最为合适 ， 餐后会感到很舒服 。大凡富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等均属酸性食物 ， 过多食用会使血液从弱碱性转呈酸性 ， 遂令人倦怠乏力 ， 重则记忆力减退、思维能力下降 。欲避免上述状态 ， 就必须增加蔬菜、瓜果、薯类、菌类和茶等碱性食物 。其三是力戒空腹饮酒 。饮酒同时吃些碱性食物蔬菜 ， 可以减轻肝脏的负担 ， 醋拌凉菜以及水果都是不可缺的 。这样既可起中和作用 ， 水果中的糖分又能加速酒精在体内燃烧 ， 减轻酒精对肝脏的毒害 。

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