食疗则是指食物的治疗作用 。因此 ， 中医食疗的概念 ， 针对的是已患病的人 ， 体现的是中医药食同源 ， 食先于药的思想 ， 是研究运用适当的食物 ， 或运用食物配合药物 ， 通过日常饮食的方式治疗疾病的学术 。食疗的作用和重要性 ， 唐朝时药王孙思邈的《千金方》作了高度概括：“食能排邪而安脏腑 ， 悦神爽志以资血气 ， 若能用食平疴 ， 释情遣疾者 ， 可谓良工……当须先洞晓病源 ， 知其所犯 ， 以食治之 ， 食疗不愈 ， 然后命药 。”这句话告诉我们 ， 食物能祛邪保健 ， 滋养人体气血 ， 如果仅用食物就能治好疾病的人 ， 可称高明的医生 。治病的一般规律是 ， 洞悉疾病的病因 ， 明了病情 ， 然后先用食物调治 ， 食物治疗不好 ， 再使用药物 。
此外尚需强调 ， 食疗虽有效 ， 但不可盲目替代药物 。因为食物虽然也有性味的偏性而有纠正机体阴阳失衡的作用 ， 但其偏性总不及药物明显 ， 故单纯的食疗主要适用于病情较轻浅的疾病初期或恢复期 ， 或慢性疾病的缓解期 。药物毕竟偏性较大 ， 治疗疾病效果远强于食物食养的八大原则：
一、勿以煎炸熏烤作为首要烹调
一般人喜欢用油炸的方式烹调鸡、鸭、鱼、肉虽然香酥可口 ， 但吃进肚子 ， 易形成身体负担 ， 因此尽量以清蒸、汆烫的方式代替油炸烹调 ， 若觉得香味无法俱全 ， 则可适当加入葱、姜调味 ， 口味比之油及煎炸更毫不逊色 。
二、尽量减少盐的份量
食盐中含有丰富的钠 ， 钠会阻碍身体排出多余的水分 ， 喜欢口味比较重的人 ， 可得要当心了！因为摄取盐分过量所带来的危害不仅仅是水肿 ， 更会增加心脏、血管的负担 ， 容易引起高血压等等 。
三、尽量选择素多荤少
若吃肉 ， 尽量以鱼类及少油脂肉类为主 ， 尽量挑选低热量及低脂肪为主的肉品 ， 少吃高胆固醇、高脂肪食物 ， 如：红肉（猪肉、牛肉、羊肉） ， 高胆固醇的虾、红蟳、乌贼也应尽量避免 。
四、在丰富年菜前 ， 可提前半小时喝一杯天然蔬果汁 ， 以达致净化功能 ， 同时有助补充身体更多的维生素、矿物质及酵素 。五汁饮或净血蔬果汁 ， 这两者都有能让身体尽快净化的功能 。
五、尽量选择含维生素高的蔬菜类 ， 因这种蔬菜类拥有去除体内自由基及抗氧化的功能 。如：青椒、葡萄柚、金橘、草莓、龙眼、橙子、柠檬、樱桃、小麦草、苜蓿芽、甜菜、西兰花、菠菜、枣、苋菜、油菜、山楂、菠萝、白萝卜、西红柿、土豆、白菜、苹果、西瓜等 。
六、我们一般所采用的调味料都是不甚健康的 ， 容易对肝、肾带来大的负担 。若要使用调味料 ， 一些常见的中药材如:红枣、桂圆、枸杞 ， 或香草料(肉桂、八角、花椒、胡椒、罗勒、迷迭香、鼠尾草、七里香等)都能代替味精使用 。若想有甘甜味 ， 可加甘草或甘蔗 。柠檬、山楂及洛神花则可作为酸味来源 ， 山楂也有解油腻的功效 。
七、传统的火锅多采用久熬的肉汁作为汤底 ， 充满高胆固醇、高普林 ， 建议以蔬菜作为汤底 ， 更能吃出健康口味 ， 蔬菜的汤底可以是水果或蔬菜 ， 如:玉蜀黍、香菇、白萝卜、蕃茄、大白菜、红萝卜等 。
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