从营养角度讲 ， 食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉与家禽肉更好 。这也就是所谓吃“四条腿的”不如吃“两条腿的” ， 吃“两条腿的”不如吃“一条腿的”！“一条腿的”食物 ， 除鱼外还有包括真菌在内的香菇等 。
暴饮暴食、过贪过饱可导致急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化系统疾病发生 。每当逢年过节 ， 医院内此类病人陡增便是明证 。为了防止“一顿吃伤 ， 十顿喝汤”的现象发生 ， 平时饮食和会餐时都应搭配合理 ， 酸碱平衡 ， 减少筵席上的“山珍海味” ， 增加蔬菜、瓜果、豆类等碱性食物 。即使会餐和宴会也应搭配合理 ， 上菜应注意菜肴的荤素搭配 。营养平衡讲究细水长流 ， 因为在一段时间内某种营养物质摄入过多 ， 对健康有百害而无一利 。
古人早就反对筵席奢靡的做法 。明代周履清为烹饪书《易牙遗意》写序说：“今天下奢靡 ， 日常往来即使节俭人家也弄四五十样肴馐 ， 席上堆满大小方圆的餐具 。”他还指出做菜应“浓不鞔胃、淡不槁舌” 。南宋著名史学家郑樵提出了“饮食六要”论 ， 即“食品无务于淆杂 ， 其要在于专简；食味无务于浓酽 ， 其要在于淳和；食料无务于丰赢 ， 其要在于从俭；食物无务于奇异 ， 其要在于守常；食制无务于脍炙生鲜 ， 其要在于蒸烹如法；食物无务于厌饫口腹 ， 其要在于饮饱处中 。”这些针贬筵席时弊之说 ， 今天看来也是难能可贵的！
不同年龄段的人有不同的健康饮食原则可以增强免疫力的食物
第一期健康食品:茶 ， 木瓜汁 ， 番茄 ， 桔子 ， 橙子 ， 胡萝卜
喝茶能增强对细菌的抵抗力
喝茶会让你远离医生 。一项新研究认为,茶里含有的一种茶氨酸能增强身体的抵抗力,其效果为咖啡所不具备 。
刊登在新一期美国《全国科学院学报》上的研究说,美国布里格姆妇女医院和哈佛医学院的研究人员在实验室实验中发现茶里含有一种物质,可以使免疫系统攻击入侵的细菌、病毒和霉菌等 。
木瓜汁可增强免疫力
世界艾滋病研究与防治基金会主席吕克·蒙塔尼耶说,从发酵木瓜中提取的汁液能增强人体免疫力,对抗包括非典在内的一些病毒,但目前尚缺乏这方面的研究 。
蒙塔尼耶说:“木瓜汁中含有一些可以提高免疫力和抗氧化能力的物质 。尽管我们没有对非典病人的氧化力进行研究,但我认为这是可行的 。”蒙塔尼耶说,他已经向同行推荐这种提取液治疗法国的非典病人 。
吃橘橙番茄可防病
提高自身免疫力是有效预防非典的方法之一,最近几天,一些药店的维生素、西洋参销量大增 。但医学专家提醒,服用这些补品都不会立竿见影,至少要在一周后才可见效 。
专家介绍,适当补充维生素,可以增强人体免疫力 。身体健康的人最好通过吃水果、蔬菜来吸收维生素,现在市场上销量较大的西红柿、草莓、胡萝卜、橘橙等都含有大量的维生素 。
春天吃胡萝卜增强免疫力
有关资料表明,儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因 。专家强调,缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染,一旦感冒或腹泻,体内维生素A的水平又会进一步下降 。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应,导致免疫功能下降 。维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实 。
从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法,在众多食物中,最能补充维生素A的当数胡萝卜 。要充分吸收其中的胡萝卜素,科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点:一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15-20分钟 。胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97% 。
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