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莲藕是当之无愧为秋天的“当家菜” 说起秋天的时令蔬菜， 不能不提到莲藕 。 当下正是新鲜莲藕上市之时， 到市场上买上几斤莲藕， 或炖或炒或凉拌， 随心而动， 饭桌上就活色生香起来 。 莲藕脆而微甜， 北方多用来做菜， 故称藕菜或莲菜 。 南方一般叫藕， 可生食也可做菜 。 莲藕的药用价值相当高， 能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。 秋天吃藕还可以补肺养血， 降糖降脂， 抗衰防癌， 降压止痛 。 此外， 用莲藕制成藕粉， 便于保管， 想吃的时候用开水冲泡， 既能消食止泻， 还能开胃清热 。 莲藕的吃法很多， 我们家乡最为常见的是炒藕片、煨藕汤 。 其中“莲藕木耳排骨汤”就是我的最爱， 也很简单易学 。 先准备好食材， 选取三到四节大小适中的莲藕， 排骨半斤， 黑木耳六朵， 红枣六颗， 生姜一小块， 料酒一调羹 。 先把莲藕切成滚刀块， 黑木耳提前泡发洗净 。 排骨洗净后， 凉水入锅， 加一点料酒， 等待水开后煮1分钟， 倒掉水再洗净 。 然后把排骨放入高压锅， 加水没过排骨， 加上料酒和生姜， 上汽后压8分钟 。 把高压锅里的排骨移至砂锅， 加入莲藕、木耳、大枣， 加适量料酒， 小火煮20分钟即可 。 我喜欢莲藕稍带点脆感， 如果喜欢粉粉的莲藕， 可直接放高压锅煮10分钟 。 这样， 一锅带有浓浓莲藕香味的“莲藕木耳排骨汤”就做成了 。 民间不是早就有“荷莲一身宝， 秋藕最补人”的说法吗？莲藕， 当之无愧为秋天的“当家菜” 。
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