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我们一起跟钟南山院士学如何健康饮食 大家熟悉的中国工程院院士钟南山今年已经84岁了 ， 仍以良好的健康状态奋战在抗击疫情一线 ， 连续多日为工作忙碌 ， 却依旧身体健硕 ， 这背后和他的健康饮食息息相关 。 早餐吃好食不过饱 两个橙子、一个鸡蛋、加了芝士的面包片、一碗加了全麦饼干的牛奶、一大碗红豆粥 ， “这就是我每天的早餐 ， 估计很多人吃不下 ， 早餐大概占全天摄入热量的30%以上 。 ”钟南山还笑称 ， “两个橙子 ， 挺贵的 。 早餐吃这么多 ， 所以我每天的精神都很好 。 ” “多数国人的饮食习惯都是早餐吃很少 ， 中午也马马虎虎应付 ， 晚上就吃大餐或是应酬、宴会等 。 实际上晚上吃得多 ， 对消化及身体健康都不好 。 ”钟南山指出 ， 中午他吃得也多一些 ， 摄入热量占全天的40% ， 以肉、鱼、禽、蛋、豆类为主；晚餐一般吃得少 ， 摄入热量占全天的30%就够了 ， 以谷类食物为主 。 而且 ， 钟南山每天还要求自己多吃五谷杂粮 ， “我其实不爱吃杂粮 ， 但现在把杂粮当‘药’来吃了 。 虽然精米白面好吃 ， 但实际上很多营养都会丢失 。 ”他还说 ， 食用红肉会增加动脉粥样硬化风险 ， 过分摄入盐也没有好处 。 少吃盐 ， 避开过咸的食物 ， 做菜少放盐 。 有高血压的朋友更应控制盐的摄入量 。 “食不过饱”则是钟南山的另一条饮食原则 。 他表示 ， 所有长寿的人非常重要的一条养生秘诀就是：不要吃太饱 。 中年以上人群 ， 吃七八分饱最好 ， 这时消化效率特别高 ， 食物对整个消化系统的负荷也比较小 。 饮食过饱会导致大脑早衰、肠胃负担过重、过胖 ， 引发“三高”等问题 。 饮食清淡植物性食物要占八成 因为常年生活在广州 ， 钟南山推崇口味清淡的菜 。 “我从小就喜欢吃布拉肠、艇仔粥、云吞面、叉烧包……一看就很想吃 。 我也很喜欢喝鱼头豆腐汤 ， 它的营养价值非常高 。 ”说起广州美食 ， 钟南山如数家珍 ， 煲仔饭、老火汤、牛三星、广式腊肠、“油炸鬼”（油条）……不过 ， 他特别提醒 ， “吃货”还得讲究健康 ， 牛三星属于动物内脏 ， 烧鹅、煲仔饭等则高脂高热量 ， 不能经常吃 。 用腌制、烧烤、油炸等方法做出的食物 ， 即使再美味 ， 从健康角度来讲也不宜天天吃 。 动物性食物也不能多吃 ， 植物性食物要占总食物量的80% ， 动物性食物只能占总食物量的20% 。 不仅如此 ， 饮食还要做到10个“一”：每周吃一次鱼 ， 每天吃一个西红柿 ， 常喝一杯绿茶 ， 每天吃一把核桃 ， 少抽一支烟 ， 每天喝一瓶白开水 ， 每天吃一个苹果 ， 喝白酒不超过一两 ， 常喝一杯酸奶 ， 每天吃一根香蕉 。
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