关于饮食健康的论文
饮食文化与健康 论文人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食 ， 人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要 ， 从而使人体处于健康状态 。
一、日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类 。
1、 蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份 ， 有调剂饮食、增进健康作用 。例如：
①辣椒含有丰富的Vc ， 在补充人体营养的同时 ， 辣椒能剌激唾液及胃液的分泌 ， 故有健胃及除肠内不良气体作用 。外用能使此肤局部血管起反射性扩散 ， 促进局部血液的循环 ， 能治冻疮 。
②土豆即芋艿 ， 含蛋白质、Vc、胡萝卜素 ， 含有较多钾 。钾能促进胆固醇排除及降压作用 。土豆同时具有补充健脾、消炎作用 。
③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效 ， 以鲜嫩为佳 。蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效 。木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用 。
其他蔬菜也各有功效 ， 例如：
名称 营养成份 功效
冬瓜 碳水化合物、Vc、Ca、P 误食河肠或煤气中毒 ， 用冬瓜汁解毒
白萝卜 葡萄糖、胆碱、Vc 与红糖煎取汁 ， 可解蘑菇中毒 ， 具有保肝排毒作用
胡萝卜 胡萝卜素、Ca、P、Fe、Vc 误服汞或从事汞作业的人员 ， 常食胡萝卜
白菜 蛋白质、Vc、Ca、P 消热除烦、解渴利尿、通利肠胃
西红柿 胶质、胶果、Vc、Ca、Fe、P 增强、食欲、帮助消化
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2、 水果类：含有大量水份、维生素等营养物质 。同时个有许多功效 ， 例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等 。
名称 营养成份 功效
红葡萄 含丰富钾、水杨酸、Fe、鞣质 降低胆固醇 ， 有助于供血
苹果 含有VB、VC、K、Mg、B、Ca 益于增强免疫力 ， 降低血压
猕猴桃 含丰富糖分类脂、Vc、Na、P等 防止致癌物质产生 ， 对肝炎、高血压有食疗作用
柚子 含有胡萝卜素、VB1、VB2、Vc、Ca、P 化痰止咳、健胃消食、消肿止胀
梨 果糖、葡萄糖、蔗糖、柠檬酸 促进胃酸分泌 ， 帮助消化 ， 增进食欲
3、 肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效 。
鸭肉、鹅肉的脂肪论数量 ， 绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下 ， 但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油 ， 不但不使血脂升高 ， 还有降低有害胆固醇作用 ， 因而对心脏心益 。
羊肉性味甘、热 ， 富含蛋白质、脂肪、VB1和VB2 ， 以及Ca、P、Fe 。有御寒保暖 ， 健身壮体 ， 增强抗病能力 。
鲤鱼的营养和药用价值较高 ， 含丰富蛋白质 ， 多种游离氨基酸及维生素和Ca、P、Fe 。有开胃健脾、利尿消肿、消热解毒、止咳平喘作用 。
带鱼的肉美而且鱼磷含有较多卵磷脂可增强人的记忆力 ， 同时富含多种不饱和脂肪酸有美肤作用 。
二、日常饮食中的误区
尽管日常饮食中含有丰富的营养成份 ， 但如果食用不慎也会有损健康 。例如：
①牛奶不可空腹饮奶 ， 使奶未充分消化即进入肠道 ， 不利于养分吸收 ， 同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内 ， 可使你工作或学习处于低潮 。因此 ， 喝牛奶应伴着面包等粮食类食品 ， 一方面保证早餐有较多能量 ， 另一方面 ， 牛奶在粮食一起食用 ， 可延长其在小肠的吸收过程 ， 还可使蛋白质得到互补 。
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