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植物奶油 ， 又称人造奶油、植脂奶油 ， 也有说法叫鲜奶油 。 说是奶油其实根本与奶油无关 ， 植物奶油就是一种人工合成品 ， 在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中被广泛使用 。 植物性奶油主要是经过植物油氢化而来 ， 营养没动物奶油丰富 。 另外在加工过程中有加入糖浆 ， 所以甜度比动物性奶油高 ， 打发的时候根本不需要额外加糖 。 动物奶油通常称为乳脂奶油、稀奶油 ， 主要从天然新鲜牛奶（全脂奶）中分离提取 ， 没有任何色素 ， 也不添加化学稳定剂 ， 更富含维生素钙 ， 铁等微量元素 。 动物奶油口感更加甜润地道 ， 味道香醇 ， 口感更柔和 ， 但是乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油 。 希望可以帮助到你~
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