每近端午 ， 又到了粽子热销的季节 。 但最近不断有媒体报道 ， 市面上颜色鲜绿的粽子多是由工业硫酸铜和氯化铜浸泡过的“返青粽叶”包制 ， 食用后会危害人体健康 。
粽叶的采摘季节通常在每年的7～10月份 。 受地域、保存、运输等环节影响 ， 在第二年的端午节前后 ， 颜色肯定会发生变化 ， 加上粽子在销售前要经过高温蒸煮 ， 粽叶绝不可能保持鲜绿色 。 所以 ， 目前市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等 ， 都极少采用新鲜粽叶 。
然而 ， 一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相” ， 会采取化学染色手段：在浸泡粽叶时 ， 加入硫酸铜、氯化铜等工业原料 ， 让已失去原色泽的粽叶重新变绿（其实 ， 这是铜元素附着在粽叶上造成的现象） ， 这种粽叶通常被称为“返青粽叶” 。
“返青粽叶”的危害主要发生在高温蒸煮过程中 ， 其中的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子里面 。 如果长期或大量食用 ， 会引起铜中毒 ， 甚至导致肾脏功能衰竭 ， 严重威胁人体健康 。
为大家提供了“一看一闻一辨”的识别方法 。
（1）看外观 。 “返青粽叶”具有均匀的青绿色 ， 看上去很漂亮；而原色粽叶颜色发暗发黄 。
（2）闻味道 。 用“返青粽叶” 包制的粽子 ， 煮熟后粽香味不足 ， 有的还会有淡淡的硫磺味 。
【买粽子的妙招】 （3）辨煮水 。 “返青粽叶”由于经过化学处理 ， 颜色相对稳定 ， 加热后煮水会呈现淡淡的绿色 ， 如果绿色较明显 ， 说明化学原料含量很高；而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色 。
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