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黑豆的功效与作用及食用方法 黑豆的功效：
黑豆对年轻女性来说， 还有美容养颜的功效 。 黑豆含有丰富的维生素， 其中E族和B族维生素含量最高， 维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知， 维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质 。 我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E， 却从实践中得知它是一种美容食品 。 如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发， 使皮肤白嫩等 。
黑豆皮为黑色， 含有花青素， 花青素是很好的抗氧化剂来源， 能清除体内自由基， 尤其是在胃的酸性环境下， 抗氧化效果好， 养颜美容， 增加肠胃蠕动 。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂， 能清除体内自由基， 减少皮肤皱纹， 保持青春健美 。 黑豆中粗纤维含量高达4％， 常食黑豆可提供食物中的粗纤维， 促进消化， 防止便秘发生 。
另外， 根据中医理论， “黑豆乃肾之谷”黑色属水， 水走肾， 所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿， 可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状 。
黑豆对健康虽有如此多的功效， 但不适宜生吃， 尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象， 但加热之后， 部分营养成分又会被高温分解掉 。
黑豆的作用：
在长期的农耕社会中， 人们发现， 牲畜食用黑豆后， 体壮、有力、抗病能力强， 所以， 以前黑豆主要被用作牲畜饲料， 其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的 。 那时人们崇尚白色食品， 只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆 。 但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用 。
(1)治肾虚消渴 炒黑豆， 天花粉各等分， 研末， 面糊和丸如梧桐子大， 每服7O丸， 煮黑豆汤送下， 一日二次 。
(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中， 悬于通风处阴干， 取出后每晚服7粒， 日久自愈 。
(3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克， 水煎服 。
(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆1∞克， 煮熟任意食之 。
(5)治中老年白发 黑豆适量， 蒸熟晒干， 反复几次， 日服二次， 每次6克， 嚼后淡盐水送下 。
(6)治各种非遗传性白发 黑豆120克， 米醋500克， 以醋煮黑豆如稀糊状， 滤渣， 以洁净牙刷蘸白醋， 外刷毛发， 日一次(皮肤病者不宜) 。
(7)治脱发 黑豆500克， 水1000克， 文火熬煮， 以水尽为度， 取出放器皿上， 微干时撒些细盐， 装于瓶中， 每服6克， 日二次 。
(8)治产后风气、血结黑豆3升， 炒热至烟出， 装入酒瓶， 浸一日后， 每服此酒半小杯， 日3次， 令微出汗， 身润即愈 。
(9)治妇女闭经黑豆30克， 红花8克， 水煎后冲红糖50克温服 。
(10)治男子便血黑豆一升， 炒熟， 热酒浸之， 去豆饮酒 。
(11)治小儿胎热 黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片， 水煎服 。
(12)治高血压 黑豆200克， 陈醋500克， 浸一周后， 每次嚼服30粒， 日三次 。
(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之 。 黑豆全国各地均有栽培， 因其品种、气候、土质的不同， 品质也存在着一定差异， 以色黑、光为佳 。 黑豆的吃法也有很多种， 磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜， 既增加维生素的含量， 蛋白质和脂肪也更利于消化 。 黑豆虽系营养保健佳品， 但一定要熟吃， 因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分， 可影响蛋白质的消化吸收， 引起腹泻 。 在煮、炒、蒸熟后， 抗胰蛋白酶被破坏， 消除了黑豆的副作用 。
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