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深秋时节饮食讲究“黑白配” 时值深秋 , 秋风萧瑟 , 气温也一天比一天低 。 在饮食方面 , “黑白配”的模式能帮助人们缓解深秋的各种不适 , 并为寒冬的到来做好充分的准备 。 “燥”是此时最明显的气候特点之一 , 而大白菜、白萝卜、百合、白莲子、银耳、莲藕、杏仁等白色食物具有润秋燥的作用 。 白色归于肺 , 食物中凡为白色者 , 大多有润肺的作用 。 具体来说 , 百合能润肺止咳、清心安神 , 适合煮粥或清炒时放上几片;银耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效 , 可以用来凉拌或煮粥;莲藕有明显的开胃清热、润燥止渴、清心安神、补血益气等功效 , 还可增强人体免疫力 , 可以清炒或煲汤;山药有滋肾益精、益肺止咳的作用 , 可以直接蒸着吃 , 也可用来煮粥或煲汤 。 “冷”是此时另外一个明显的气候特点 , 而黑米、黑木耳、黑枣、黑芝麻、黑豆等“黑色食物”具有较强的抗氧化作用 , 并具有一定的暖身功效 。 黑色入肾 , 因此黑色食物有补肾的作用 。 具体来说 , 黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效 , 可用来熬粥;黑豆有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效 , 可以与羊肉一起炖汤喝 , 或者用来打豆浆;黑芝麻有补肝肾 , 润五脏的作用 , 对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用 , 可用来打豆浆或直接煮粥喝;黑木耳有利于降血脂、降血糖、抗血栓等 , 还有抗辐射、抗溃疡等作用 , 最常见的吃法是凉拌和清炒 。 深秋时节 , 餐桌上来点“黑白配” , 如黑米粥配炒莲藕 , 蒸山药配凉拌木耳 , 既润燥护肺 , 又强肾暖身 。
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