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冬日“菜中之王”大白菜 大白菜 ， 是冬季居民餐桌上必不可少的家常菜 ， 特别是在我国北方的冬季 。 它有“菜中之王”的美名 ， 除作为蔬菜供人们食用之外 ， 还有很好的药用价值 。 中医认为 ， 大白菜可解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒 ， 可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮 。 以下介绍大白菜的几种吃法： 1、糖醋大白菜 原料：大白菜、白醋、砂糖、盐、胡椒、高汤 。 1.将大白菜随意用手撕成块儿 ， 高汤烧开后 ， 下白菜焯片刻 ， 之后捞出过凉水 。 2.取一锅 ， 加半小碗水 ， 烧开后加入砂糖化开 ， 加盐、胡椒调味 ， 快出锅时再倒入白醋 ， 这样醋的香味和酸味才能更好地发挥出来 。 3.如果觉得太清可以加水淀粉勾芡 ， 之后浇在白菜上即可 。 也可以根据自己的喜好用番茄酱、橙汁等作为浇汁 。 2、素炒大白菜 原料：大白菜500克 ， 油20克 ， 酱油50克 ， 精盐5克 ， 姜丝3克 。 1.将白菜洗净 ， 控干水分 。 顺长切成1.5厘米宽的条 。 再改刀切成3厘米长的段 ， 把姜洗净 ， 切成细丝 。 2.将炒锅置于火口 ， 放入油 ， 热后 ， 下入姜丝略炸 ， 随即投入白菜 ， 用大火炒至半熟 ， 加入酱油、精盐略炒即可食用 。 3、白菜豆腐汤 原料：白菜500克 ， 豆腐250克 ， 葱、姜少许 ， 酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量 。 白菜洗净切片 ， 豆腐切块 。 油入锅内烧热后 ， 葱、姜爆锅后 ， 将白菜入锅炒至六成熟 ， 再将豆腐、酱油、糖、盐入锅 ， 炒至八成熟后 ， 加入适量清水 ， 小火炖10到15分钟后 ， 放入味精搅拌均匀即可 。
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