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湖北电视台饮食养生汇 饮食养生图汇( 二 )

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核桃炖蚕蛹
【来源】《饮食疗法》
【原料】核桃肉100-150克，蚕蛹（略炒过）50克 。
【制作】将核桃肉与蚕蛹同放盅中，隔水炖熟 。
【用法】隔日1次 。
【效用】补脾益肾 。适用于阳痿、滑精、小儿疳积、胃下垂等 。
猪腰核桃
【原料】猪腰1对，杜仲30克，核桃肉30克 。
【制作】将猪腰与杜仲、核桃肉同煮熟 。
【用法】炖熟后蘸少许细盐食用 。
【效用】益肾助阳，强腰益气 。适用于肾虚不固的遗精盗汗 。
鸭子核桃鸡泥酥
【来源】《良药佳馐》
【原料】净老鸭1只，核桃仁200克，荸荠150克，鸡泥100克，鸡蛋2只，调料适量 。
【制作】1、鸭用开水烫后装盆，加姜、葱、料酒、食盐，上笼蒸熟透，取出晾凉，去骨，切成2块 。
2、另用鸡泥、蛋清、水淀粉、料酒、味精、盐调糊，并把核桃仁、荸荠剁碎入糊内 。将糊淋在鸭膛内，入温油锅内炸酥，捞出沥油，切长条块装盘，四周撒上油菜末 。
【用法】佐外食用 。
【效用】补肾，固精，定喘 。适用于肾虚咳喘及腰痛、阳痿、石淋等症 。
核桃鸭子
【原料】核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量 。
【制作】将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水汆一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块 。将鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上 。锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可 。
【用法】可作佐餐食用 。
【效用】补肾固精，温肺定喘，润肠通便 。适用于肾虚咳嗽、 腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石淋等症 。
山萸核桃猪腰
【原料】山茱萸10克，胡桃肉15克，猪肾2只 。
【制作】猪肾剖开，去除白色筋膜和臊腺，洗净，山茱萸、胡桃肉洗净，然后装入猪肾中，用线扎紧，放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文火烧煮至熟 。
【用法】当菜食用 。
【效用】补肾涩精 。用治肾虚不固、遗精早泄、腰痛腿软 。
核桃健脑粥
【来源】《百病食疗大全》
【原料】粳米100克,核桃仁25克,干百合10克,黑芝麻20克 。
【制作】粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可 。
【用法】每食适量 。
【效用】补虚滋阴，健脑益智 。
核桃鸡丁
【原料】鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100克，猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克 。
【制作】将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片，葱切葱花，鸡蛋去黄留清，鸡肉洗
净，切成1厘米见方的丁 。鸡丁装碗中，用精盐（一半）、鸡清、湿豆粉拌匀浆好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉对成汁 。净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用 。把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入上汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子炒匀，淋入香油，装盘 。
【用法】佐餐食 。
【效用】补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲无力、面色无华，无病者常食，可抗衰益寿 。
核桃龙眼鸡丁
【原料】胡桃仁20克，桂圆肉10克，乌鸡肉250克，葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量 。

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