五、蒜泥拌茄子
现代医学认为 ， 老年人因血管逐渐老化与硬化 ， 皮肤上会出现“寿斑”（老年斑） ， 而秋季多吃茄子 ， 老年斑会明显减少 。
茄子含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D及蛋白质和钙 ， 可使人体血管变得柔软 。茄子还能散淤血 ， 故可降低血管栓塞的几率 。此外 ， 茄子还有以下一些功效：
第一 ， 可防治出血性疾病 。紫茄子富含维生素P ， 可改善毛细血管脆性 ， 防止小血管出血 ， 对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用 。
第二 ， 可防治高胆固醇血症 。茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效 。
第三 ， 防癌 。茄子中含有龙葵素 ， 它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖 ， 特别是对胃癌、直肠癌有抑制作用 。
第四 ， 可防治内痔便血 。茄子有清热活血、消肿止痛的功效 。
六、桂花糯米藕
从夏入秋 ， 人体的消化功能逐渐下降 ， 肠道抗病能力也减弱 ， 而熟藕对脾胃有益 ， 能健脾补胃、养阴润燥 ， 有养胃滋阴、益血、止泻的功效；燥是秋的主气 ， 易生燥咳 ， 而藕可以清热润肺 。所以秋季特别适宜吃藕 。
七、冬瓜丸子汤
冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1 ， B2、C及尼克酸 ， 其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能 ， 而不变成脂肪 ， 所以冬瓜有助减肥 。冬瓜与其它瓜菜不同的是它不含脂肪 ， 含钠量、热量都很低 。冬瓜的种子含有尿醇、腺碱、组氨酸及葫芦巴碱等 ， 瓜瓤含有腺素、组织胺等 。
八、凉拌菠菜粉丝
菠菜对缺铁性贫血有改善作用 ， 能令人面色红润、光彩照人 ， 因此被推崇为养颜佳品 。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质 ， 其作用与胰岛素非常相似 ， 能使血糖保持稳定 。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖作用 ， 既能激活大脑功能 ， 又可增强青春活力 ， 有助于防止大脑的老化 ， 防治老年痴呆症 。
哈佛大学的一项研究还发现 ， 每周食用2~4次菠菜的中老年人 ， 因摄入了维生素A和胡萝卜素 ， 可降低患视网膜退化的危险 ， 从而保护视力 。
九、甜梨双丝
秋季天高气爽 ， 空气中水分减少 ， 此时人们易出现咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等“秋燥”现象 。素有“百果之宗”的梨对秋燥症有其独特的疗效 。
梨性微寒味甘 ， 能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等 ， 主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥 ， 或噎嗝反胃、大便干结、饮酒过多之症 。秋天每日坚持吃两个梨能在一定程度上预防秋燥 。梨还有清热、镇静神经功效 ， 对于高血压、心脏病、口渴便秘、头晕目眩、失眠多梦患者有良好的辅助疗效 ， 梨还是肝炎、肾脏症患者秋令的保健果品 。
初秋吃萝卜能祛除盛夏心中的火 ， 农谚有“头伏萝卜二伏菜”之说 。还有“萝卜就茶 ， 气得大夫满地爬”的俗谚 。
萝卜有许多药用价值 ， 比如其种子能消食化痰 ， 下气定喘；叶子能止泻；萝卜结子老死的根 ， 叫地枯萝 ， 能利尿退肿 。民间所说的“萝卜能止咳顺气消食化水” ， 盖缘于此 。难得的是萝卜的这类药用效应与茶有着相融之处 ， 入秋吃点萝卜 ， 喝点好茶 ， 对于消除暑期人体中郁积的毒热之气恢复神清气爽是有医学根据的 。还值得一提的是“扬州八怪”之一的郑板桥一副养生联亦提到过萝卜与茶：“青菜萝卜糙米饭 ， 瓦壶天水菊化茶” ， 这位老先生大概正是靠着“萝卜就茶”这一口才长寿的吧！
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